Zuppa di lenticchie e castagne

 

 

 

Lo so che fuori ci sono 18 gradi, un caldo esagerato per il mese di Novembre ma dalla mia cucina oramai escono solo piatti invernali. Cosi oggi vi propongo questa zuppa che sarebbe da consumare davanti in un camino acceso in montagna con una copertina sulle ginocchia.Non fatevi ingannare dal tempo di cottura, la preparazione di questa zuppa è facilissima ma servono 40 minuti solo per far cuocere le lenticchie (almeno che…non decidete di usare una pentola a pressione) quindi ecco che ci vorrà più o meno un’oretta per mettere in tavola questa meraviglia.

Questa settimana sono riuscita a lavorare anche a maglia e ho prodotto uno strofinaccio color viola, molto fotogenico. Incoraggiata dal risultato sto già pensando di mettere su una piccola fabbrica di strofinacci in maglia 😉  😉

 

 

 

 

Zuppa di lenticchie e castagne
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 200 g lenticchie
  2. 250 g castagne arrostite
  3. 50 g lardo aromatizzato alle erbe (facoltativo)
  4. concentrato di pomodoro
  5. alloro
  6. timo
  7. basilico
  8. maggiorana
  9. olio extravergine di oliva
  10. sale
  11. pepe
Instructions
  1. Lessate le lenticchie in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro per 40 minuti, salando solo verso fine cottura.
  2. Sbucciate e riducete le castagne e il lardo in pezzetti.
  3. Metteteli in una casseruola con 2 cucchiai abbondante di olio, il timo, la maggiorana, qualche foglia di basilico e rosolateli per 2 minuti.
  4. Aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro e un mestolo di acqua della cottura delle lenticchie.
  5. Salate, pepate e cuocete per 3 minuti, unite le lenticchie con un po' di acqua di cottura e continuate la cottura per altri 10 minuti.
  6. In una padella con poco olio tostate le fette di pane per 1-2 minuti per lato.
  7. Distribuite nei piatti le fette di pane tostato, unite la zuppa e completate con qualche fogliolina di maggiorana. Servite la zuppa ben calda.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Lentil and chestnut soup
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 200 g lentils
  2. 250 g roasted chestnuts
  3. 50 g herbs flavoured lards (optional), for non vegan version)
  4. Condensed tomato sauce
  5. Bay leaves
  6. Fresh Thyme
  7. Basil leaves
  8. Fresh Marjoram
  9. Olive oil, extravirgin
  10. Salt
  11. Pepper
Instructions
  1. Cook lentils in abundant hot water with 2 bay leaves for 40 minutes, salt only at the end when lentils are ready.
  2. Cut chestnuts and lard in small pieces, put in a casseroule with 2 tablespoon of olive oil, thyme, marjoram, basil leaves. Sautè for 2 minutes.
  3. Add 2 tbsp of condensed tomato sauce, a ladle of lentil's cooking water.
  4. Salt, pepper and cook for 3 minutes, add lentils and more cooking water, continue to cook for other 10 minutes.
  5. Serve the soup hot with toasted bread, fresh marjoram leaves.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Lencseleves gesztenyèvel
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 200 g lencse
  2. 250 g sutoben sult gesztenye
  3. 50 g èrlelt fuszerezett szalonna
  4. 2 kanàl suritett paradicsom
  5. 2 babèrlevèl
  6. friss kakukkfu
  7. friss bazsalikom
  8. Majoranna
  9. Oliva olaj
  10. Bors
Instructions
  1. A lencsèt forrò vizben kèt babèrlevèllel 40 percig fozzuk csak a vègèn sòzzuk mijkor a lencse màr puha.
  2. A gesztenyèt meg a szalonnàt aprò darabokra vàgjuk majd egy fazèkban kèt kanàl olajon a fuszernovènyekkel egyutt 2 percig piritjuk.
  3. Teszunk bele 2 kanàl suritett paradicsomot ès felontjuk egy merokanàl vizzel ( a lencse fozovizèt hasznàljuk fel).
  4. Sòzzuk, borsozzuk, 3 percig dinszteljuk majd hozzàadjuk a lencsèt ès ontunk bele mèg a fozovizbol.
  5. 10 percig fozzuk.
  6. A levest forròn, piritott kenyèrrel ès friss majorrànna levelekkel tàlaljuk.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

 

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