Zuppa di fave con crostini e pancetta

 

Le creme di verdura sono una vera toccasana,  sono facili da fare  e sono ottime per cena perchè non ci appesantiscono troppo. Le fave sono una delle verdure che mi piacciono di più nonostante le loro antipatiche pellicine non facili da eliminare. La stagione  delle fave dura poco quindi mi approffitto adesso di preparare i miei piatti preferiti ( vedi la ricetta con le fave qui), anche se surgelate sono disponibili tutto l’anno. Questa ricetta l’ho addocchiata sul blog di Mimi Thorisson e da allora, quando arriva la primavera non ne posso fare a meno.  

 

Zuppa di fave con crostini e pancetta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500g di fave già sgranate
  • uno scalogno grosso
  • uno spicchio d'aglio
  • 1 patata grossa
  • ½ l di brodo di verdure
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Per guarnire:
  • 4 fette di pancetta
  • Crostini di pane
  • qualche cucchiaio di mascarpone
  • menta fresca
Instructions
  1. Eliminate la pellicina delle fave. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
  2. Affettate lo scalogno quindi stufatelo a fuoco dolce in una casseruola capiente.
  3. Aggiungete le patate e le fave.
  4. Mescolate, lasciate insaporire poi versate il brodo caldo fino a coprire le verdure.
  5. Fate cuocere le verdure per 20 minuti.
  6. Nel frattempo preparate i crostini ed arrostite le fette di bacon in una padella antiaderente fino a farle diventare croccanti.
  7. Quando le verdure sono cotte frullatele con un frullatore ad immersione.
  8. Distribuite la crema nei piatti individuali, decoratela con la pancetta sbriciolata ed un cucchiaio di mascarpone insaporito con le foglioline di menta.
  9. Servite subito.

 

 

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