Vitello tonnato…a cubetti

Il vitello tonnato è un ottimo piatto da mettere in tavola quando fa caldo ma la ricetta tradizionale, oltre a richiedere una cottura più lunga ha un aspetto infinitamente triste. Quindi nonostante che mi piacesse in 30 anni l’avrò preparato si o no 2 volte.Poi ho scoperto questa versione sfiziosa  e da allora  lo preparo spesso. Tempi di cottura 10 minuti, aspetto stuzzicante e tanta bontà!!

 

 

 

 

Vitello tonnato...a cubetti
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 g di controfiletto di vitello
  • 100 g di insalata mista
  • 100 g di tonno sott'olio
  • 100 g di maionese
  • 2 acciughe sott'olio
  • una manciata di capperi sotto sale
  • una noce di burro
  • vino bianco secco
  • olio di oliva extravergine
  • foglie fresche di alloro, rosmarino e timo
Instructions
  1. Tagliate il vitello a cuberroi di 3-4 cm e fateli cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata aromatizzata con foglie d'alloro, rosmarino e timo.
  2. Scolateli ed asciugateli con la carta da cucina.
  3. Frullate il tonno sgocciolato con 2 acciughe, una manciata di capperi dissalate e 2 cucchiai di vino bianco.
  4. Unite la maionese e mescolate bene la salsina.
  5. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco vivo, quando il burro ha preso colore unite i cubetti di vitello e fateli dorare per 20 secondi.
  6. Servite la carne su un piatto di insalata condita con olio e sale e accompagnata dalla salsa tonnata.

 
Sirloin with tuna sauce ( Vitello tonnato)
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 g calf sirloin
  • 100 g mixed salad
  • 100 g canned tuna
  • 100 g mayonnaise
  • 2 anchovies in oil
  • a bunch of salted caper
  • a tbsp butter
  • white wine , dry
  • fresh herbs: bay leaf, rosemary , thyme
  • olive oil, extravirgin
Instructions
  1. Cut the meat into 3-4 cm cubes.
  2. Cook it for 4 minutes in salted boiling water scented with bay leaf, rosemary and thyme
  3. Drain and dry with kitchen paper.
  4. Put the tuna, 2 anchovies , a bunch of capers and 2 tbsp of white wine in the blender.
  5. Blend until creamy , add the mayonnaise and mix well.
  6. In a large pan melt and heat the butter and quickly fry the meat for 20 seconds, until golden brown.
  7. Serve the meat with mixed salad and tuna sauce.

Borjùpecsenye salàta tonhal szòsszal
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 g borjùhùs (hàtszin, vesepecsenye)
  • 100 g vegyes salàta
  • 100 g dobozos tonhal
  • 100 g majonèz
  • 2 olajos ajòka
  • egy marèk sòzott kapribogyò
  • egy kanàl vaj
  • szàraz fehèrbor
  • oliva olaj
  • friss babèrlevèl, rozmaring ès kakukkfu
Instructions
  1. A vesepecsenyèt 3-4 cm-es kockàkra vàgjuk majd forrò sòs, fuszernovènyekkel izesitett vizben 4 percig fozzuk, leszurjuk.
  2. A lecsopogtetett tonhalat a kèt ajòkàval,a leoblitett kapribogyòkkal ès kèt kanàl fehèrborral leturmixoljuk.
  3. Hozzàkeverjuk a majonèzt.
  4. Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, mikor kezd barnulni belerakjuk a vesepecsenye kockàkat ès kàbè 20 màsodpercig piritjuk
  5. Rogton mèg melegen tàlaljuk a salàtàval ès atonhalas szòsszal.

 

 

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