Torta di mele ungherese

Il clima è cambiato e si vede anche dalle “voglie” che mi vengono ! Sono ancora ‘segregata’ in casa a causa del mio incidente , esco solo per fare la fisioterapia ma riesco già ad infornare qualche dolcetto. Questa torta di mela è uno dei dolci più popolari in Ungheria. Mia mamma sfornava e sforna ancora oggi teglie gigantesche di questa crostata morbida di mele. E’ la nostra torta delle merende, dei pranzi delle Domeniche  e delle piccole feste di famiglia. Semplice e buona è ottima anche per colazione!

 

Torta di mele ungherese
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. Per la pasta
  2. 400 g farina
  3. 150 g burro
  4. 100 g zucchero
  5. 8 g lievito in polvere per dolci
  6. mezzo baccello di vaniglia
  7. 1 uovo
  8. 90 g yogurt
  9. un pizzico di sale
  10. Per il ripieno
  11. 2 kg mele
  12. 2 cucchiaino di cannella in polvere
  13. 100 g zucchero
  14. 1 cucchiaio di semolina
  15. Per il topping
  16. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Sbucciate e grattugiate le mele.
  3. Irroratele con il succo di limone per evitare che si anneriscano.Mettetele da parte.
  4. Sbriciolate il burro con la farina, unite il lievito per i dolci, le uova, la panna acida (o yogurt) e lo zucchero.
  5. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
  6. Dividete in due l'impasto poi stendete la pasta e ricavate due rettangoli.
  7. Sistemate uno dei rettangoli in una teglia imburrata.
  8. Prendete le mele, strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso mettetele in una pentolina con lo zucchero e la cannella e fate ammorbidire le mele. 5 minuti prima della fine cottura unite la semolina, mescolate bene.
  9. Distribuite il ripieno sulla pasta e coprite le mele con il secondo rettangolo di pasta o potete anche ricavare dei nastri e decorare la superficie come si fa per una crostata.
  10. Infornate la torta per 25-30 minuti fino a doratura completa.
  11. Prima di servire cospargetela con abbondante zucchero a velo.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

Hungarian Apple pie
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. for the short pastry
  2. 400 g flour
  3. 150 g butter
  4. 100 g sugar
  5. 8 g baking powder
  6. seeds of a half vanilla bean
  7. 1 egg
  8. 90 g yogurt
  9. pinch of salt
  10. For the filling
  11. 2 kg apple
  12. 2 tsp. cinnamon
  13. 100 g sugar
  14. 1 tbsp. semolina
  15. For the topping
  16. icing sugar
Instructions
  1. Preheat the oven to 180 C.
  2. Combine the dry ingredients in a bowl. Cut the cold butter into small cubes, then sprinkle the cubes over top.
  3. Add one hole egg and the yogurt, and knead with quick movements until the dough is well mixed.
  4. Divide the pastry into two equal balls. Wrap them up and place in the refrigerator.
  5. Wash and peel the apples. Grate them on the large hole-side of the box grater.
  6. Take a handful of grated apples and squeeze out the juice. Place the squeezed out apple into a pan.
  7. Add sugar and season with cinnamon. Simmer until tender. 5 minutes before it’s ready, stir in semolina.Turn off the heat and set aside to let it cool.
  8. Roll out the first dough ball into a rectangular shape and place it into a buttered baking pan.
  9. Poke the pastry with a fork.
  10. Spread the prepared apple fill on the pastry.
  11. Roll out the second dough ball and place it on top of the apple filling.You can also cut the pastry into large strips and decorate the pie like i did it .
  12. Bake until top is golden brown (for about 35 minutes).
  13. Sprinkle with powdered sugar.
  14. Cut into squares and serve slightly warm.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Almàs pite
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 400 g liszt
  2. 150 g vaj
  3. 100 g cukor
  4. 8 g sutopor
  5. friss vaniliarùd
  6. 1 tojàs
  7. 90 g tejfol vagy joghurt
  8. egy csipet sò
  9. A toltelèkhez
  10. 2 kg alma
  11. 2 kiskanàl orolt fahèj
  12. 100 g cukor
  13. 1 kanàl buzadara
  14. Porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. Az almàt meghàmozzuk ès lereszeljuk, citromlèvel locsoljuk hogy ne feketedjen be.
  3. A tésztához összekeverjuk a lisztet a sütőporral, a sóval és a cukorral, majd belemorzsoljuk a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, és alaposan összegyurjuk.
  4. Elfelezzük a tésztát, és az egyiket akkorára nyújtjuk, mint a tepsi, majd a kivajazott tepsibe tesszuk.
  5. Az almát alaposan kinyomkodjuk, összekeverjük a cukorral, a fahèjjal ès egy kislàbasban pàr percig dinszteljuk. A vègèn hozzàkeverjuk a kanàl buzadaràt.
  6. Hagyjuk kicsit hulni majd az elokèszitett tèsztalapra kenjuk.
  7. A tészta màsik felèt is kinyújtjuk, majd a töltelékre fektetjük. Akàr csikokra is vàghatjuk, ùgy ahogy èn csinàltam.
  8. Az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
  9. Hagyjuk kihűlni, majd kockára vágva, porcukorral a tetején tálaljuk.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
 

 

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