Mi sto approfittando della luce meravigliosa di queste giornate limpidissime per andare avanti con i miei lavori fotografici.
Stiamo andando verso l’estate, fitta di impegni per me tra viaggi di lavoro, vacanze ed appunto lavori fotografici.
Ho anche allestito un piccolissimo orto nel giardino, zucchine, pomodori e piante aromatiche mi stanno dando delle soddisfazioni , in particolare le zucchine. Il mio giardino è in fiore, ho già messo fuori tavolo, sedie ed ombrellone…manca solo il caldo.
Per sfruttare meglio queste giornate con questa luce bellissima preparo le pietanze la sera del giorno prima poi dopo lavoro corro a casa per infornarle e fotografarle. Ho fatto cosi anche con questo spanakopita , una specie di torta salata greca, a forma di strudel.
La pasta filo un pochino mi ha fatto arrabbiare, quando l’ho scartata dalla confezione era già un pochino bucata.
Mi piace molto la cucina greca, semplice, e di sapori e colori forti.
In Grecia di solito lo spanakopita viene mangiato come snack, abbinato con lo tatziki o l’insalata greca.
Il profumo di questo piatto mi porta già avanti in piena estate, a Luglio faremo una settimana a Creta , non vedo l’ora di assaggiare la versione d.o.c. della spanakopita.
Il ripieno è semplice e veloce da preparare, usate i spinaci freschi per un sapore più intenso. Io ho tralasciato le cipolle e ho mescolato gli spinaci con la ricotta di pecora , la feta, 2 uova .
Sale non serve, la feta è già molto salata.
- 1 kg spinaci freschi
- 200 g circa di feta
- 150 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 4 pacchetti di pasta filo
- Burro q.b.
- Preriscaldate il forno a 180°C
- Fate cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata.
- Scolateli, lasciate raffreddare e strizzateli bene eliminando tutta l’acqua.
- Tritateli grossolanamente con l’aiuto di un coltello. Metteteli in una ciotola capiente.
- Unite il formaggio feta sbriciolato, la ricotta di pecora e due uova sbattute precedentemente . Mescolate bene il ripieno.
- Fate sciogliere il burro q.b per spennellare la superficie della pasta dentro e fuori.
- Stendete la pasta filo su un tavolo coperto da carta da forno.
- Spennellate la pasta con il burro sciolto, sistemate 3 cucchiai abbondanti di ripieno su ogni pasta filo lasciando qualche centimetro di spazio in fondo per poter piegare la pasta sugli spinaci. Poi impacchettate il ripieno formando un piccolo strudel.
- Ripassate con il burro anche la superficie dei pacchettini poi infornateli per 30-40 minuti.
- 1 kg baby spinach
- 200 g feta cheese
- 150 g ricotta cheese
- 2 eggs, beaten
- 4 sheets of fillo dough
- 100 g Butter
- Preheat the oven at 180°C.
- Cook the spinach in salted boiling water, drain let it cool and squeeze out excess water.
- Roughly chop spinach leaves with a big knife, put in a large bowl.
- Add crumbled feta and ricotta cheese, mix well. Beat eggs and add to the spinach filling.The feta cheese should be salty enough so you don't need to add any additional salt.
- Unroll the fillo dough , brush it with melted butter and put 3 tablespoon of filling on fillo about 5 cm from the bottom.
- Pull bottom of fillo overtop of this filling. Fold sides in . Then, fold this bottom portion up and over itself and keep folding till you’ve made a little parcel.
- Place the strudel on a baking sheet lined with parchment paper and bake spanakopita for 30-40 minutes.
- 4 csomag leveles tészta
- 10 dkg vaj
- 20 dkg Feta sajt
- 15 dkg ricotta ( turò, kecske vagy juhturò)
- 2 tojás
- 1 kg friss spenót
- A sutot 180°C-ra elomelegitjuk
- A spenòtot forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk, hagyjuk kihulni majd jòl kicsavarjuk.
- Kèssel apròra vàgjuk a spenòt leveleket.
- A feta sajtot aprò darabokra morzsoljuk ès a turòval egyutt a spenòthoz keverjuk.
- A kèt tojàst felverjuk majd a toltelèkhez keverjuk.Szerintem a toltelèket nem kell sòzni a feta sajt elèg sòs.
- A leveles tèsztàt kiteritjuk ( kèt rèteget hagyunk) bekenjuk olvaszott vajjal , hàrom evokanàl toltelèket teszunk a tèsztàra.Ne pont az aljàra tegyuk, hagyjunk ki pàr centit a szèlèn, igy a toltelèket be tudjuk takarni a tèsztàval.
- A toltelèket a tèsztàba csomagoljuk majd kivulrol is bekenjuk az olvasztott vajjal. Sutopapirral kibèlelt tepsiben 30-40 percig sutjuk.
- Tatziki szòsszal vagy gorog salàtàval tàlaljuk.
