Spaghetti alla crema di cipolla, olive e rosmarino

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’aria è diventata decisamente frizzante  e nonostante le giornate ancora limpide  gli stabilimenti stanno già ritirando gli ombrelloni e sul lungomare non si vedono più i vacanzieri. Mi sembra incredibile che siamo già alla fine del mese di Settembre! Le ricette però profumano ancora di estate come questa pasta alla crema di cipolla e tanto rosmarino.

Il mio cespuglio di rosmarino è alla seconda fioritura quindi questa ricetta mi è capitata tra le mani nel momento giusto. Poi sapete benissimo che amo i sapori forti quindi non potevo resistere ad un piatto cosi profumato e aromatico.

La cottura è un po’ lunga ma la ricetta è semplice ed è anche molto economica!

 

Spaghetti alla crema di cipolla, olive e rosmarino
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 380 g di spaghetti
  2. 6 cipolle bianche
  3. 100 g di olive nere tostate denocciolate
  4. 6 rametti di rosmarino con i fiori
  5. 1 dl di vino bianco secco
  6. olio extravergine d'oliva
  7. sale
  8. pepe
Instructions
  1. Sbucciate le cipolle, affettatele e mettetele in una padella con 4 rametti di rosmarino.
  2. Coprite con acqua fredda,salate.
  3. Coprite e fate stufare le cipolle per 40 minuti.
  4. Aggiungete 2 cucchiai di olio e il vino e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino quando il liquido quasi completamente assorbito.
  5. Unite le olive tritate, mescolate e fate insaporire per altri 3-4 minuti.
  6. Eliminate i rametti di rosmarino.
  7. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella del sugo già preparato.
  8. Aggiungete 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  9. Mescolate tutto e servite la pasta con i ciuffetti di rosmarino, pepe ed olio crudo.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Spaghettti with onion and rosemary sauce
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 380 g spaghetti
  2. 6 white onions
  3. 100 g black olives, pitted
  4. 6 rosemary twigs
  5. 1 dl white wine, dry
  6. olive oil extravirgin
  7. salt
  8. pepper
Instructions
  1. Peel and slice onion and put in a pot with 4 rosemary twigs.
  2. Cover with cold water, salt.
  3. Cook the onions, with the lid on,for 40 minutes.
  4. Add 2 tbsp olive oil, the wine and continue to cook for 20 minutes.
  5. Add chopped olives, mix and cook for other 3-4 minutes.
  6. Remove rosemary twigs
  7. Cook spaghetti in salted boiling water, drain and add to the onion sauce.
  8. Add 2 tbsp oil and 2 tbsp cooking liquid.
  9. Mix well and serve pasta with fresh rosemary flowers, freshly grounded pepper and olive oil.
Adapted from Sale & Pepe
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Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Hagymàs rozmaringos spaghetti
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 380 g spaghetti
  2. 6 fehèr hagyma
  3. 100 g fekete, kimagozott olivabogyò
  4. 6 kiviràgzott rozmaring gallyacska
  5. 1 dl szàraz fehèrbor
  6. oliva olaj extraszuz
  7. bors
Instructions
  1. A hagymàt meghàmozzuk, vèkony szeletekre vàgjuk.
  2. Egy làbasba tesszuk a 4 gally rozmaringal egyutt, ontsunk rà annyi hideg vizet hogy ellepje.
  3. Fedot teszunk rà ès 40 percig fozzuk.
  4. Hozzàadunk 2 kanàl olajat ès a bort , mèg 20 percig fozzuk, amig a folyadèk el nem pàrolog.
  5. Beletesszuk az apròra vàgott olivabogyòkat , mèg 3-4 percig fozzuk.
  6. A rozmaring gallyakat eltàvolitjuk
  7. A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk ès a hagymàs szòszhoz adjuk
  8. Ontunk hozzà 2 kanàl olajat meg 2 kanàl fozovizet , jòl osszekeverjuk.
  9. Tàlalàs elott rozmaring viràgokkal, friss borssal ès egy kis oliva olajjal izesitjuk.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

 

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