Semifreddo al cocco e semi di chia con cioccolato e mirtilli

Confesso: da quando ho scoperto che si possono inserire i dolci nella dieta chetogenica non faccio altro che raccogliere le ricette e pianificare delle abbuffate di ogni tipo. Ma preparare i dolci con ingredienti alternativi non è poi cosi facile. Intanto bisogna sapere quali sono gli ingredienti alternativi che vanno bene per la preparazioni dei dolci chetogenici. Faccio questa piccola lista non per dare lezioni di nessun tipo ma per avere una piccola guida anche per me stessa. Iniziamo da quelli ‘normali’ cioè dagli ingredienti che vengono usati anche nella preparazioni dei dolci tradizionali e sono permessi anche nella dieta chetogenica: 

• uova
• farina di mandorle
• lievito
• farina di cocco
• cioccolato fondente ( da 85% di cacao in su) 
• olio di oliva
• burro
• olio di cocco
• farina di nocciole
• formaggio fresco (philadelphia, mascarpone, ricotta) 
• yogurt non zuccherati
• latte vegetale ( cocco, mandorle) non zuccherato
• cacao in polvere non zuccherato
• rum
• vaniglia
• burro di arachidi
• frutti di bosco
• limone
• frutta secca oleosa (noci, mandorle, nocciole, pistacchi)

Ingredienti non tradizionali, utili per la preparazione di dolci chetogenici: 

• dolcificante eritritolo granulato ed in polvere
• dolcificante liquido Tic 
• gomma Xantano ( per addensare) 
• bucce di Psillio ( fibre) 
• semi di chia 
• burro ghee ( burro senza lattosio) 
• fibra di bamboo
• semi di lino

Come avete forse già intuito tutte le farine tradizionali, pane e pasta, gli  zuccheri (carboidrati) di ogni tipo sono da evitare nella dieta chetogenica (come anche i legumi e qualsiasi pietanza con l’aggiunta di zuccheri). Perchè mai uno dovrebbe fare un dolce senza zucchero e farina se non segue la dieta chetogenica? Beh intanto per abbassare notevolmente la glicemia e per introdurre nel corpo meno zuccheri ( che poi si trasformano inevitabilmente in cuscinetti almeno che non siate dei veri sportivi) . Meno zuccheri vuol dire anche meno infiammazioni quindi anche se non siete a dieta io vi consiglio di provare alcuni di questi dolci chetogenici. Naturalmente i dolci senza la solita farina e lo zucchero potrebbero avere consistenze diverse da quelle tradizionali ma questo non vuol dire che sono meno buoni. 

Torniamo alla ricetta di oggi: anche se i semi di chia oramai sono un ingrediente molto conosciuto, io è la prima volta che li uso. Questi semi sono davvero miracolosi! Oltre ad essere buoni sono super salutari : sono ricchi di calcio, vitamina C ed omega 3 ed altri preziosi minerali ed antiossidanti quindi :

• Migliorano la pressione arteriosa, grazie alla presenza di acido clorogenico;       
• Contrastano l’infiammazione, migliorano  la salute cardiovascolare, grazie all’elevato contenuto di acidi grassi omega-3;       
• Promuovono la salute dell’intestino, regolano i livelli di zucchero nel sangue e migliorano l’insulino resistenza (abbassando il rischio di diabete 2), grazie all’elevato contenuto di fibre;   
• Favoriscono il senso di sazietà, grazie all’apporto proteico; 
• Favoriscono la salute di ossa, cuore, muscoli e nervi, grazie all’elevato contenuto di minerali;   
• Riducono il rischio cardiovascolare, il rischio di osteoporosi e cancro, grazie alla quercetina e al campferolo                                                                                                                                                                                 ( fonte : www.cure-naturali.it )

A prima vista la quantità dei carboidrati nei semi di chia potrebbe sembrare alta ma la quasi totalità dei carboidrati presenti, è rappresentata dalle fibre che il nostro organismo non è in grado di digerire.

Assorbono velocemente i liquidi, si gonfiano,  quindi mescolati con  il latte o lo yogurt creano cremosi budini e semifreddi. Ho scoperto un infinità di ricette di budini e semifreddi  quindi d’ora in poi aspettatevi una carrellata delizie al cucchiaio!

Ah si, dimenticavo: forse avete notato che ho cambiato il layout del blog: sto ancora migliorando il funzionamento delle pagine/links quindi portate pazienza se qualcosa in questi giorni non funziona perfettamente.