Penne al pesto di zucchine con feta e lime

Qui al mare c è area di vacanze, le spiagge sono oramai invase dai turisti. Cerco di stare lontana dalla folla anche se in questi mesi sembra una cosa impossibile.

Per fortuna ho un piccolo giardino quindi possiamo cenare fuori cosi riusciamo prendere un poco di fresco in queste giornate roventi.

Ho anche poca voglia di stare ai fornelli e visto che i miei progetti hanno subito una battuta d’arresto cucino poco e prediligo i piatti freddi o con tempi di cottura ridottissimi.

Adoro le ricette che possono essere mangiate sia calde sia fredde come questo piatto di pasta. E’ ottima anche fredda, da portare in ufficio o come primo per un buffet freddo.  

 

 

 

Penne al pesto di zucchine con feta e lime
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 g di penne
  • 500 g di zucchine
  • 120 g di feta
  • 80 g di olive verdi denocciolate
  • 80 g di semi di zucca
  • 2 lime non trattati
  • Un mazzo di erba cipollina
  • 1 cipollotto, solo la parte verde
  • olio d'oliva extravergine q.b.
  • sale
Instructions
  1. Grattugiare le zucchine, condirle con il succo di un lime, un pizzico di sale e pepe.
  2. Lasciare a marinare per 15 minuti.
  3. Scolarle e frullarle insieme con i semi di zucca decorticati, le olive verdi denocciolate, la parte verde di un cipollotto ed olio d’oliva extravergine.
  4. Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto di zucchine e semi di zucca, il formaggio feta sbricciolato, fettine di lime, erba cipollina sminuzzata ed altri semi di zucca.

 

Penne with zucchini pesto, feta and lime
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 g penne
  • 500 g zucchini
  • 120 g feta cheese
  • 80 g pitted green olives
  • 80 g pumpkin seeds
  • 2 lime (organic)
  • a bunch of chives
  • 1 spring onion, only the green part
  • olive oil, extravirgin
  • salt
Instructions
  1. Simply grate zucchini, season with lime juice , salt , pepper and let marinate for 15 minutes.
  2. Drain and put zucchini in the food processor with pumpkin seeds, green olives, onions and olive oil.Blend until creamy.
  3. Cook the pasta in salted boiling water.
  4. Drain it and season with the zucchini pesto and serve with crumbled feta cheese, small slice of lime. pumpkin seeds and chopped chives.
  5. You can serve it hot or room temperature.

 

Cukkini pestos penne fèta sajttal
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 g rovid tèszta ( penne)
  • 500 g vilàgoszold cukkini
  • 120 g feta sajt
  • 80 g kimagozott, zold olivabogyòk
  • 80 g hàmozott tokmag
  • 2 lime (bio)
  • egy csookor snidling hagyma
  • Egy zoldhagyma csak a zold szàra
  • oliva olaj
Instructions
  1. A cukkinit lereszeljuk, rànyomjuk a lime juice-t, sòzzuk, borsozzuk ès hagyjuk 15 percig àllni.
  2. Leszurjuk, a turmixgèpbe rakjuk a tokmaggal, az olivabogyòkkal , a hagymàvval ès egy pàr kanàl oliva olajjal.Addig turmixoljuk amig krèmes pesztò lesz belole.
  3. Forrò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt. Leszurjuk, a pesztòval izesitjuk, lemorzsolt fèta sajttal, vèkony lime szeletekkel, piritott tokmagokkal ès apròra vàgott snidling hagymàval tàlaljuk.
  4. Tàlalhatjuk melegen de hideg tèsztasalàtakènt is nagyon finom.

 

 

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