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Autumn Breakfast & Brunch

Pancakes alle patate con frutti di bosco e sciroppo di agave

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Immagino che avete capito oramai che mi piace più il salato che non il dolce. Però ogni tanto ci vuole un dolce sfizioso tanto per mantenere un certo equilibrio 😉 

Devo dire che questi pancake mi hanno letteralmente lasciato senza parola. Li ho provati per il mio  libro Patate , dall’antipasto al dolce, e quando li ho assaggiati sono rimasta folgorata. Sono di una bontà incredibile, molto più morbidi dei pancake normali e hanno un sapore strepitoso. Tanto per dire visto che ne ho fatti un bel po’ per fare le fotografie ho deciso di mangiarli oltre a colazione anche a pranzo perchè erano talmente buoni da non riuscire a buttare neanche un pezzettino. 

Provate magari a prepararli la Domenica per colazione, ci metterete qualche minuto in più a farli ( rispetto ai classici pancakes) ma vi assicuro che non ve ne pentirete!

Pancakes alle patate con frutti di bosco e sciroppo di agave
2018-09-11 02:08:42
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 patata
  2. 40 g di fiocchi d’avena
  3. 4 albumi più un uovo intero
  4. 70 g di yogurt greco
  5. Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  6. Burro o olio per friggere
Instructions
  1. Lavate la patata, bucate la buccia in più punti con una forchetta e fate cuocere al microonde per sette minuti.
  2. Raffreddatela, sbucciatela e schiacciatela.
  3. Frullate i fiocchi d’avena nel frullatore fino ad ottenere una specie di farina fine.
  4. Aggiungete le uova, la patata, lo yogurt greco, il lievito e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Versate in una padella antiaderente mezzo mestolo di impasto e fate cuocere i pancake da entrambi i lati per un minuto e mezzo circa.
  6. Servite con lo sciroppo di agave(o miele), frutti di bosco e zucchero a velo.
Fugassa & Caffè https://anikoszabo.eu/
Delicious Potato Pancakes
2018-09-11 02:09:46
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 potato
  2. 40 g oat flakes
  3. 4 egg whites plus one egg
  4. 70 g greek yogurt
  5. 1/2 teaspoon of baking powder
  6. butter or oil to cook
Instructions
  1. Wash the potato, poke holes in the potato using a fork then put in the microvawe for 7 minutes
  2. Let it cool, peel and mash it.
  3. Place the oats into the bowl of your food processor. Pulse the oats until they are ground into a powder-like consistency.
  4. Add eggs, mashed potato, greek yogurt, baking powder and blend until smooth.
  5. Heat a large non-stick frying pan over a medium heat.
  6. Add a dot of butter. When the fat is hot, start to cook the pancakes.
  7. Add 1 tbsp of batter for each pancake .
  8. Cook for about 1 min and half until the underside is golden brown and small bubbles appear.
  9. Serve with berries, icing sugar and agave syrup.
Fugassa & Caffè https://anikoszabo.eu/
Amerikai burgonyàs palacsinta
2018-09-11 02:10:55
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 kozepes burgonya
  2. 40 g zabpehely
  3. 4 tojàsfehèrje plusz egy egèsz tojàs
  4. 70 g gorog joghurt
  5. Fèl kiskanàl sutopor
  6. Vaj vagy olaj a sutèshez
Instructions
  1. A krumplit megmossuk, villàval jòl megszurkàljuk majd a mikrosutoben 7 percig sutjuk.
  2. Hagyjuk kihulni, meghàmozzuk ès villàval szètnyomkodjuk.
  3. A zabpelyhet a mixerben lisztè daraàljuk.
  4. Hozzàadjuk a tojàsokat, a burgonyàt, a joghurtot, a sutoport ès addig turmixoljuk amig sima krèmes palacsintatèszta lesz belole.
  5. Egy kis merokanàl tèsztàt teszunk a forrò vajas serpenyobe, màsfèl percig sutjuk mind a kèt oldalàn.
  6. Beszòrjuk porcukorral. fekete szederrel, ribizlivel, màlnàval ès agàvè sziruppal tàlaljuk.
Fugassa & Caffè https://anikoszabo.eu/


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« Parmigiana di patate
Sfogliata con gorgonzola, zucchine e noci »

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Photographer @ Picture Pantry,
@ Stockfood,
Pinkladyfoodphotographer award 2014
category winner
cookbooks author
www.anikoszabophotography.com

Instagram post 2195648751457248482_300532118 Non è ancora Natale ma io mi sono già fatto un piccolo regalino.  Piccolo ma carino, almeno a me piace molto ( ogni scarrafone è bella mamma sua..) È una piccola raccolta di 30 ricette, (indovinate un pò..di pesto... )con il nome 'O'pesto mio'  che ho pubblicato su  Amazon Kindle Store, in formato digitale (ebook)  Chi ha un abbonamento Kindle Unlimited può scaricarlo senza costi aggiuntivi. Il libricino è il primo volume di una collana di piccoli e-book : The Petite Cookbook, che ho intenzione di pubblicare.
Coming soon :la versione in inglese ed in ungherese.
.
'O pesto mio'  is my last, small e-cookbook pubblished with Kindle  Amazon. 30 delcious, colorfull  pesto recipes .It's available in italian language for the moment  but english and hungarian  version is  coming soon! The ebook can be downloaded from Kindle Store.If you have Kindle Unlimited you can download it for free.
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#libridicucina
Instagram post 2192015114912274546_300532118 Qualche anno fa ho provato a fare la farinata in casa. Viene più sottile di quella del fornaio ma è altretanto buona. Vi serve solo una padella che può andare in forno.
Qui sotto la ricetta
. 🇬🇧
Homemade chickpea crepes from Liguria,Italy.100% vegan.see below the recipe.
.
. 🇮🇹
Farinata di ceci homemade (Crépes di ceci)
x 10 crèpes
160 mg  di farina di ceci
100 ml di olio di oliva
500 ml di acqua
rosmarino fresco
Versate la farina di ceci in un contenitore capiente.Aggiungete gradualmente 500 ml di acqua, un cucchiaio di olio d'oliva.Regolate il sale.Mescolate la pastella, coprite il recipiente e lasciatelo risposare in frigo per una notte.Preriscaldate il forno a 200 C. Mescolate delicatamente la pastella. Scaldate mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente.Quando comincia 'fumare' versate un mestolo (piccolo)di pastella nella padella, muovete la padella per distribuire la pastella, cospargetela con il rosmarino tritato e fate cuocere le crèpes per 2-3 minuti, o fino che la parte sotto diventa dorato e la crèpes si stacca dal fondo. Attenzione : più pastella usate per le crèpes più dovete aumentare i tempi di cottura.  Con l'aiuto di una spatola trasferite la crespella in un altra padella oliata adatta per la cottura nel forno, e fatela cuocere nel forno per altri 2-3 minuti o finché i bordi cominciano incurvarsi. Servite la farinata ancora  calda con spicchi dei limone.
.
🇬🇧
Chickpea Crèpes (Farinata di ceci )
(Liguria, Italy) 
for 10 crèpes 
160 mg  chickpea flour 
100 ml olive oil 
500 ml water 
fresh rosemary 
Place chickpea flour in a bowl and whisk in 500 ml water. Salt and add 1 tbsp of oilve oil.
Put in the fridge and let rest for the night.Preheat oven to 200 °C. Mix the batter well. Heat a nonstick pan over high heat.Add a half of tbsp oil and heat until smoking. Add one and a half tablespoon of batter, move the pan in order to cover pan's base. Sprinkle with fresh rosemary and cook until crèpes start to crisp.Transfer the crèpes into the oil greased baking pan and put in the oven for another 3-4 minutes.Cook until crèpe curls up the edges, Season crèpes with sea salt flakes and serve hot with lemon wedges
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Instagram post 2190563778530203283_300532118 Sto riscoprendo altri mondi oltre alla fotografia del cibo. In realtà mi sono sempre piaciuti i lavori manuali, fare la maglia, decorare mobili, dipingere. Mi sarebbe piaciuto fare la fioraia come mia zia, l'orafa o la stilista. E invece...lavoro da uno spedizioniere faccio corsi di software e ho la passione per le foto. L'unica cosa certa è che non mi piace la monotomia.Comunque sono qui per postare la mia  ghirlanda che ho fatto con le erbe aromatiche e le bacche di rosa del mio giardino.Oramai si possono acquistare bellissime ghirlande di Natale dappertutto ma volete mettere la soddisfazione di creare una tutta vostra? .
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Instagram post 2189832192515992648_300532118 Come al solito sono uscita di corsa, senza fare colazione, per andare a prendere il treno. Ho una fame da lupo, mi mangerei questo panino con la frittata agli spinaci e pomodorini secchi. Foto copertina del mio libro Panini & Sandwich 2014.
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Good Morning ! I left today morning  without to eat breakfast.I am so hungry! I would eat this sandwich with baby spinach and dried tomatoes frittata! Cover photo of my cookbook "Panini & Sandwich" 2014
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Instagram post 2185482193132883084_300532118 El Bocadillo.  Spanish sandwich with ham(jamon iberico),the famous Manchego cheese and chilli pepper sauce.I did this photo years ago for my second cookbook: Panini & Sandwich .
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El Bocadillo. Qualche volta mi capita di rivedere le mie vecchie foto.La maggior parte delle foto non mi piacciono più,le trovo terribili.Questa è una delle poche foto che si salva, (almeno, secondo me)l' ho fatto per il mio libro Panini & Sandwich. El bocadillo che vuol dire panino, uno spuntino semplice con prosciutto e il famoso formaggio iberico Manchego accompagnato da salsa di peperoncino e vino rosso.
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Instagram post 2184751415143164173_300532118 Spaghetti with red cabbage, almond pesto with garlic chips. For meatless Monday. Recipe coming soon on my blog.
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Due spaghi con pesto di cavolo rosso, mandorle e chips di aglio. Sorprendenti. Per un Lunedi senza carne.
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Instagram post 2182589580507857843_300532118 Sweet Potato muffins with chocolate chips and agave syrup

Serves 4
Ingredients
250 g sweet potatoes, cooked
1 egg
130 ml milk
50 ml peanuts oil
80 cane sugar
100 g whole-wheat flour
30 g cornstarch
8 g baking powder
50 g dark chocolate chips
Organic Orange zest,
a pinch of salt

Instructions
Preheat oven at 160°C
Mix the mashed sweet potatoes with egg, milk, sugar , whole –wheat flour , cornstarch, oil, and salt.
Season the dough with grated orange zest.
Add chocolate chips and at the and add the baking powder.
Fill greased or paper lined muffin cups 3/4 full.Bake for 25-30 minutes.
Serve with agave syrup
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Instagram post 2181874080454677936_300532118 My passion for the photography is the only thing that can push me to leave the sofa after the dinner, start to put together artificial lights and start to practice with dark moody photography until midnight.
This is my first, very dark moody photo, that i took in my life. I 'm so excited to learn and play with this type of light!
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La passione per la fotografia è l'unica cosa che mi può spingere di alzarmi dal divano dopo cena per assemblare l'illuminazione artificale ed esercitarmi con le foto dark mood fino a mezzanotte. Questa la mia prima foto scattata con scarsissima illuminazione, quasi solo a lume di candela. Non vedo l'ora di farne altre!
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Instagram post 2181145188249074107_300532118 Pasta with Broccoli 🥦is always a good idea..
Giant snails pasta with oven roasted broccoli  and walnut pesto.
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Lumache giganti con pesto di broccoli🥦 e noci. .
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Instagram post 2180406646015154106_300532118 This navy bean escarole soup can save you during cold and windy days.
You can serve it with feta  and giant green olives. Recipe coming soon on my blog.
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Una zuppa di fagioli e scarola insolita, servita con feta ed olive verdi giganti.
Ricca e densa, è un ottima idea per cena.
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Instagram post 2179699287844206918_300532118 Simply good: Prosciutto(ham) Tortellini with arugula and almond pesto served with crispy speck. 
Blend arugula and almonds with olive oil and salt.
Cook tortellini in boiling salted water. 
Cut speck into strips, roast until crispy.
Drain pasta, season with arugula pesto and crispy speck..serve immediatelly.
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La bontà della semplicità.Tortellini di prosciutto crudo con pesto di rucola e speck croccante.
Frullate la rucola con le mandorle pelate, olio d'oliva e sale. Tagliate lo speck a strisce sottili e arrostitele fino che diventano croccanti.Fate cuocere i tortellini in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto di rucola e le strisce di speck croccanti.
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Instagram post 2177532389518057664_300532118 Desert Rose cookies. I love the contrast between the soft heart and  the crispy outside of these cookies.
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Biscotti rose del deserto.Adoro il contrasto tra il cuore morbido e l'esterno croccante ricoperto di cornflakes di questi biscotti.
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