Insalata germanica …di patate ed uova di quaglia

 

 

Adoro le uova di quaglia. Sono bellissime ! Oh Dio, sbucciarle senza rovinarle è un impresa ma quanto sono fotogeniche?? 

Dopo aver scattato una serie di foto con tanto di atmosfera pasquale ho usato le uova di quaglia per fare quest’insalata di patate, uova e cipolle marinate. Un piatto di sapore germanico-nordico, un vero classico dei paesi del nord. Ma visto che la temperatura di nuovo si è abbassata e la primavera tentenna ad arrivare direi che un insalata sostanziosa va più che bene per un pranzo o cena veloce.

 

 

Insalata di patate ed uova di quaglia
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 kg di patate novelle piccole
  2. 12 uova di quaglia
  3. una grossa cipolla viola
  4. 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  5. 2 cucchiai di zucchero
  6. 120 g di yogurt o panna acida
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. Sale
  9. Aneto fresco o erba cipollina
Instructions
  1. Affettate la cipolla. Mescolate l'aceto di vino e lo zucchero e versate la marinata sopra le cipolle.
  2. Lasciatele marinare per 15 minuti.
  3. Fate cuocere le patate intere o tagliate in due per circa 10-12 minuti.
  4. Fate cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 3-4 minuti.
  5. Scolate le patate e le uova.Lasciatele raffreddare.
  6. Pulite le uova e tagliatele a metà.
  7. Mettete le patate in un insalatiera capiente e conditele con l'olio d'oliva, lo yogurt e l'erba cipollina o aneto sminuzzato.Regolate il sale.
  8. Unite le uova e le cipolle sgocciolate.Mescolate tutto delicatamente e servite.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
German potato and egg salad
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 kg baby potatoes
  2. 12 quail eggs
  3. a large purple onion
  4. 2 tbsp of white vine vinegar
  5. 2 tbsp of caster sugar
  6. 2 tbsp of olive oil
  7. 120 ml yogurt not sweetened or fresh sour cream
  8. Salt
  9. fresh dill or chives
Instructions
  1. Slice purple onion, place the sugar and vinegars in a bowl, whisk to dissolve sugar.Add the onion and set aside for 15 minutes.
  2. Cook quail eggs for 3-4 minutes.
  3. Cook baby potatoes for 10-12 min, drain and set aside to cool.
  4. Cut potatoes in half and place in a large bowl.
  5. Add olive oil, yogurt and gently toss to combine. Cut in half eggs, darin onions and add to the potatoes. Season with fresh dill and chives before to serve.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
 

Nèmet burgonyasalàta furjtojàssal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 kg baby burgonya
  2. 12-14 furj tojàs
  3. egy nagy lila hagyma
  4. 2 evokanàl fehèrbor ecet
  5. 2 kevokanàl cukor
  6. 120 g joghurt vagy tejfol
  7. 1 kanàl olivaolaj
  8. Friss kapor ès snidlinghagyma
Instructions
  1. A hagymàt vèkonyan felszeleteljuk.
  2. A cukrot meg az ecetet jòl osszekeverjuk ès a hagymàra ontjuk.
  3. Hagyjuk 15 percet àllni.
  4. A baby burgonyàt egèszben kifozzuk,( 10-12 perc) leszurjuk hagyjuk kihulni majd kettèvàgjuk.
  5. A furjtojàsokat 3-4 percig fozzuk, leszurjuk, hagyjuk hulni, megpucoljuk majd fèlbevàgjuk.
  6. A burgonyàt egy nagy salàtàstàlba tesszuk,olajjal ès a joghurttal izesitjuk, ovatosan osszekeverjuk.
  7. Hozzàadjuk a tojàst, a leszurt hagymàt, friss kaporral vagy snidlinghagymàval izesitjuk.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

 

 

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