Insalata di carote marocchina

 

 

Vi piacciono le carote? Allora dovete assaggiare quest’insalatina marocchina deliziosa! La ricetta l’ho rubata ( di nuovo ) da Yotam Ottolenghi, sto assaggiando tutte le ricette del suo libro “Plenty” e mi sto appassionando sempre di più alla sua cucina. Quello che mi piace in particolare è la preparazione di questi piatti ricchi di spezie, erbe e condimenti saporiti. Di solito la lista degli ingredienti è sempre molto lunga e questo può spaventare le cuoche meno esperte ma è proprio questo che rende le sue ricette cosi speciali. Poi guardandoci meglio spesso basta mescolare le spezie elencate e condire semplicemente  le verdure creando cosi un piatto davvero speciale. Io ho cambiato alcuni degli ingredienti , eliminando dalla ricetta originale lo zucchero e le foglie di coriandolo che non mi piace

Quest’insalatina cotta ( si perchè le carote sono cotte) è una di quelle ricette che ho deciso di postare insieme con la zuppa di ceci, pomodori e pane e altre  quattro o cinque che mi sono piaciute subito. Servite l’insalata tiepida o fredda accompagnata con qualche cucchiaio di yogurt greco e fette di pane casareccio.

 

 

 

 

Insalata di carote marocchina
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 kg carote
  2. 80 ml olio d'oliva
  3. una cipolla media tritata
  4. 3 spicchi d'aglio pestati
  5. 2 peperoncini verdi medi tritati
  6. 1 cipollotto tritato
  7. un pizzico di chiodi di garofano macinato
  8. un quarto di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  9. ¾ di cucchiaino di cannella macinata
  10. un cucchiaino di paprika dolce
  11. un cucchiaino di cumino macinato
  12. un mezzo limone, bio, tagliato a fettine
  13. un mazzetto di prezzemolo fresco e tritato
  14. 120 ml di yogurt greco ( Yogurt di Soia per la versione Vegan )
  15. Sale
Instructions
  1. Pelate le carote, tagliatele a rondelle di un cm di spessore.
  2. Mettetele in una casseruola e copritele con acqua salata.
  3. Portate a bollore e poi abbassate la fiamma , fate sobbolire per circa 10 minuti fino a diventare tenere ma ancora croccanti.
  4. Scolatele e mettetele da parte.
  5. Scaldate l'olio in una padella e rosolate la cipolla e le fettine di limone fino a che diventano dorate.
  6. Unite le carote e poi tutti gli altri ingredienti, tranne lo yogurt e il prezzemolo.
  7. Togliete dal fuoco , regolate il sale e lasciate raffreddare.
  8. Cospargete le carote con il prezzemolo fresco e servitele con una bella cucchiaiata di yogurt
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Moroccan carrot salad
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 kg carrots
  2. 80 ml olive oil
  3. 1 onion, chopped
  4. 3 clove of garlic, crushed
  5. 2 Italian green frying pepper coarsely chopped
  6. 1 spring onion, chopped
  7. a pinch of cloves grounded
  8. 1/4 teaspoon of fresh ginger, grated
  9. a small bunch of parsley finely chopped
  10. ¾ teaspoon of cinnamon, grounded
  11. 1 teaspoon of sweet paprika
  12. 1 teaspoon of cumin, grounded
  13. half of organic lemon
  14. 120 ml greek yogurt ( soy yogurt for vegan version)
  15. salt
Instructions
  1. Peel and cut carrots into 1 cm thick pieces.
  2. Put in a large casseroule with salted cold water.
  3. Bring to boil , cook for 10 minutes until tender but still crunchy.
  4. Drain carrots and set aside.
  5. In a pan heat 2 tbsps of olive oil , sautè finely chopped onion and sliced lemon until golden brown.
  6. Add carrots and the rest of ingredients except yogurt and parsley.
  7. Remove the pan from the heat , salt and let carrots cool.
  8. Serve this moroccan salad with finely chopped parsley and a tablespoon of greek yogurt.
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Maròkkoi rèpa salàta
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 kg rèpa
  2. 80 ml oliva olaj
  3. 1 kozepes nagysàgù hagyma
  4. 3 gerezd fokhagyma, zùzott
  5. 2 zold, hegyes de nem eros paprika, apròra vàgva
  6. 1 ùjhagyma
  7. egy csipet orolt szegfuszeg
  8. 1/4 kiskanàl friss gyombèr reszelve
  9. ¾ kiskanàl orolt fahèj
  10. 1 kiskanàl èdespaprika, orolt
  11. 1 kiskanàl komèny, orolt
  12. egy fèl citrom ( bio)
  13. egy csokor friss petrezselyem
  14. 120 ml gorog natùr joghurt ( vegàn vàltozathoz szòja joghurt)
Instructions
  1. A rèpàt megpucoljuk, egy cm vastag karikàra vàgjuk.
  2. Egy làbasba tesszuk, hideg sòs vizet ontunk rà, felforraljuk majd mèg 10 percig fozzuk, amig kicsit megpuhul de mèg ropogòs marad.
  3. Leszurjuk, fèlretesszuk.
  4. Egy serpenyoben kevès olajon piritjuk az apròra vàgott hagymàt ès a felszeletelt citromot , amig mindketto szèp aranybarna nem lesz.
  5. Hozzàadjuk a rèpàt majd az osszes tobbi hozzàvalòt a joghurt meg a petrezselyem kivètelèvel. Jòl osszekeverjuk. Sòzzuk.
  6. Levesszuk a tuzrol , hagyjuk kihulni
  7. Friss apròra vàgott petrezselyemmel ès egy kanàl gorog jughurttal tàlaljuk
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