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Autumn Pasta & Grains The Power of nuts Vegan Vegetables Vegetarian

Gnocchi alle barbabietole con nocciole tostate e chips di aglio

 

 

Fra poco finisce anche l’anno 2019 ed io mi trovo con 10 anni di blogging alle spalle. Onestamente mi meraviglio di aver resistito cosi tanto, e mi meraviglia il fatto di sentire ancora la voglia di portare avanti questo blog. Nel passato ho avuto delle belle soddisfazioni , mai particolarmente retribuiti dal punto di vista economico ma grazie al blogging che ho conosciuto persone che hanno creduto in me e con le quali ho realizzato i miei libri.Grazie al blog che ho iniziato appassionarmi alla fotografia e di partecipare alle gare fotografiche con risultati che non mi sarei mai aspettati.

Negli ultimi anni tutto si è spostato sul social network  facendo apparire il blogging una cosa lenta e superata. Confesso qualche volta ho pensato di mollare tutto  ma poi  la passione per il buon cibo, accompagnata da tutte le fotografie che scatto  alla fine mi portano qui per aggiornare il mio blog.

In questi 10 anni mio figlio è cresciuto (diciamo pure che  è diventato un uomo con la barba 🙂  e se ne andato all’università lasciandoci da soli e con un mucchio di tempo a disposizione.  Nei weekend che  torna a casa mi metto subito ai fornelli e preparo per lui  tanti dolci da impacchettare , da portare via. Durante la settimana invece mi sbizzarisco con le ricette nuove magari anche strane.

In ogni caso non c è pericolo, non passerò le serate a guardare Uomini e Donne in tv , ho cosi tante idee da realizzare che alla fine il tempo libero addirittura mi mancherà. Mi piacerebbe riprendere a fare la maglia, sono settimane che ci sto pensando: appena finito l’ultimo progetto fotografico in corso mi butterò su una bella lana magari color rosa come questi gnocchi…

Confesso che questi gnocchi li ho comprati perchè erano cosi belli che non potevo non portarli a casa. Non avevo in mente nessuna ricetta  e visto che sono a dieta l’idea di farli con la gorgonzola doveva essere (purtroppo)  scartata. Allora mi sono messa alla ricerca di una ricetta semplice e possibilmente non troppo pesante .Alla fine sono arrivata sul blog di Kitchen Bloody Kitchen ( ecco cosa servono i blog !) e ho trovato una ricetta che con qualche modifica poteva andare  bene per i miei gnocchi rosa shocking. Vi avverto , la ricetta è pensata per palati ‘Aglio addicted’ . Io adoro l’aglio, mi piace in tutte le salse ma capisco anche che non tutti lo apprezzano. Cotti o fritti però perdono gran parte del loro sapore forte e sono molto gradevoli. 

 

 

 

 

 

 

 

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Gnocchi alle barbabietole con nocciole tostate e chips di aglio
Prep time:  5 mins
Cook time:  5 mins
Total time:  10 mins
Serves: 2
 
Ingredients
  • 500 g di gnocchi alla barbabietole
  • 2 spicchi d'aglio
  • una manciata abbondante di nocciole già sgusciate
  • olio d'oliva extravergine q.b.
  • sale
Instructions
  1. Per prima cosa tritate grossolanamente le nocciole.
  2. Metteteli in una padella antiaderente e fatele arrostire per qualche minuto per far sprigionare la loro aroma.
  3. In un'altra padella scaldate l'olio d'oliva. Tagliate l'aglio a fettine sottili e friggetele nell'olio fino che non prendono un bel colore nocciola. Scolatele, mettetele sulla carta assorbente e tenetele al caldo.
  4. Fate cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla lasciateli cuocere ancora un minuto poi scolateli.
  5. Conditeli con l'olio aromatizzato all'aglio, le nocciole e i chips di aglio.
3.5.3251

 
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Beetroot Gnocchi with hazelnuts and garlic chips
Prep time:  5 mins
Cook time:  5 mins
Total time:  10 mins
Serves: 2
 
Ingredients
  • 500 g beetroot gnocchi
  • 2 cloves of garlic
  • a fistful of hazelnuts
  • olive oil, extravirgin
  • salt
Instructions
  1. In a non stick pan roast the coarsely chopped hazelnuts.
  2. Heat the olive oil in another non stick pan. Finely slice the garlic cloves.
  3. Fry garlic chips until golden brown.Drain and set aside.
  4. Cook the gnocchi in boiling salted water: wait until the gnocchi all float to the surface of the water, and then cook them for 1 minute.
  5. Drain and season gnocchi with the garllic scented oil, roated hazelnuts and garlic chips.
3.5.3251

 
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Cèklàs gnocchi mogyoròval ès fokhagyma csipszekkel
Prep time:  5 mins
Cook time:  5 mins
Total time:  10 mins
Serves: 2
 
Ingredients
  • 500 g cèklàs gnocchi
  • 2 gerezd fokhagyma
  • egy marèk hàmozott mogyorò
  • oliva olaj, extraszuz
  • sò
Instructions
  1. A mogyoròt durvàra oroljuk majd egy serpenyoben, olaj nèlkul, megpiritjuk.
  2. Egy màsik serpenyoben felmelegitjuk az olajat.
  3. A fokhagyma gerezdeket vèkonyan felszeleteljuk (csipsz) ès az olajban aranybarnàra sutjuk.
  4. Kiszedjuk az olajbòl, zsirszivo papira rakjuk ès melegen tartjuk.
  5. A gnocchit forrò sòs vizben kifozzuk. Amikor a viz tetejère feljonnek hagyjuk mèg egy percig folni ( attòl fugg mekkoràk a gnocchik)
  6. Leszurjuk, fokhagymàs olajjal izesitjuk, beszòrjuk a porkolt mogyoròval ès a fokhagyma csipszekkel.
3.5.3251

 

 


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anikoszabophotography

Photographer @ Picture Pantry,
@ Stockfood,
Pinkladyfoodphotographer award 2014
category winner
cookbooks author
www.anikoszabophotography.com

Instagram post 2195648751457248482_300532118 Non è ancora Natale ma io mi sono già fatto un piccolo regalino.  Piccolo ma carino, almeno a me piace molto ( ogni scarrafone è bella mamma sua..) È una piccola raccolta di 30 ricette, (indovinate un pò..di pesto... )con il nome 'O'pesto mio'  che ho pubblicato su  Amazon Kindle Store, in formato digitale (ebook)  Chi ha un abbonamento Kindle Unlimited può scaricarlo senza costi aggiuntivi. Il libricino è il primo volume di una collana di piccoli e-book : The Petite Cookbook, che ho intenzione di pubblicare.
Coming soon :la versione in inglese ed in ungherese.
.
'O pesto mio'  is my last, small e-cookbook pubblished with Kindle  Amazon. 30 delcious, colorfull  pesto recipes .It's available in italian language for the moment  but english and hungarian  version is  coming soon! The ebook can be downloaded from Kindle Store.If you have Kindle Unlimited you can download it for free.
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#thepetitecookbook
#libridicucina
Instagram post 2192015114912274546_300532118 Qualche anno fa ho provato a fare la farinata in casa. Viene più sottile di quella del fornaio ma è altretanto buona. Vi serve solo una padella che può andare in forno.
Qui sotto la ricetta
. 🇬🇧
Homemade chickpea crepes from Liguria,Italy.100% vegan.see below the recipe.
.
. 🇮🇹
Farinata di ceci homemade (Crépes di ceci)
x 10 crèpes
160 mg  di farina di ceci
100 ml di olio di oliva
500 ml di acqua
rosmarino fresco
Versate la farina di ceci in un contenitore capiente.Aggiungete gradualmente 500 ml di acqua, un cucchiaio di olio d'oliva.Regolate il sale.Mescolate la pastella, coprite il recipiente e lasciatelo risposare in frigo per una notte.Preriscaldate il forno a 200 C. Mescolate delicatamente la pastella. Scaldate mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente.Quando comincia 'fumare' versate un mestolo (piccolo)di pastella nella padella, muovete la padella per distribuire la pastella, cospargetela con il rosmarino tritato e fate cuocere le crèpes per 2-3 minuti, o fino che la parte sotto diventa dorato e la crèpes si stacca dal fondo. Attenzione : più pastella usate per le crèpes più dovete aumentare i tempi di cottura.  Con l'aiuto di una spatola trasferite la crespella in un altra padella oliata adatta per la cottura nel forno, e fatela cuocere nel forno per altri 2-3 minuti o finché i bordi cominciano incurvarsi. Servite la farinata ancora  calda con spicchi dei limone.
.
🇬🇧
Chickpea Crèpes (Farinata di ceci )
(Liguria, Italy) 
for 10 crèpes 
160 mg  chickpea flour 
100 ml olive oil 
500 ml water 
fresh rosemary 
Place chickpea flour in a bowl and whisk in 500 ml water. Salt and add 1 tbsp of oilve oil.
Put in the fridge and let rest for the night.Preheat oven to 200 °C. Mix the batter well. Heat a nonstick pan over high heat.Add a half of tbsp oil and heat until smoking. Add one and a half tablespoon of batter, move the pan in order to cover pan's base. Sprinkle with fresh rosemary and cook until crèpes start to crisp.Transfer the crèpes into the oil greased baking pan and put in the oven for another 3-4 minutes.Cook until crèpe curls up the edges, Season crèpes with sea salt flakes and serve hot with lemon wedges
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Instagram post 2190563778530203283_300532118 Sto riscoprendo altri mondi oltre alla fotografia del cibo. In realtà mi sono sempre piaciuti i lavori manuali, fare la maglia, decorare mobili, dipingere. Mi sarebbe piaciuto fare la fioraia come mia zia, l'orafa o la stilista. E invece...lavoro da uno spedizioniere faccio corsi di software e ho la passione per le foto. L'unica cosa certa è che non mi piace la monotomia.Comunque sono qui per postare la mia  ghirlanda che ho fatto con le erbe aromatiche e le bacche di rosa del mio giardino.Oramai si possono acquistare bellissime ghirlande di Natale dappertutto ma volete mettere la soddisfazione di creare una tutta vostra? .
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Instagram post 2189832192515992648_300532118 Come al solito sono uscita di corsa, senza fare colazione, per andare a prendere il treno. Ho una fame da lupo, mi mangerei questo panino con la frittata agli spinaci e pomodorini secchi. Foto copertina del mio libro Panini & Sandwich 2014.
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Good Morning ! I left today morning  without to eat breakfast.I am so hungry! I would eat this sandwich with baby spinach and dried tomatoes frittata! Cover photo of my cookbook "Panini & Sandwich" 2014
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Instagram post 2185482193132883084_300532118 El Bocadillo.  Spanish sandwich with ham(jamon iberico),the famous Manchego cheese and chilli pepper sauce.I did this photo years ago for my second cookbook: Panini & Sandwich .
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El Bocadillo. Qualche volta mi capita di rivedere le mie vecchie foto.La maggior parte delle foto non mi piacciono più,le trovo terribili.Questa è una delle poche foto che si salva, (almeno, secondo me)l' ho fatto per il mio libro Panini & Sandwich. El bocadillo che vuol dire panino, uno spuntino semplice con prosciutto e il famoso formaggio iberico Manchego accompagnato da salsa di peperoncino e vino rosso.
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Due spaghi con pesto di cavolo rosso, mandorle e chips di aglio. Sorprendenti. Per un Lunedi senza carne.
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Instagram post 2182589580507857843_300532118 Sweet Potato muffins with chocolate chips and agave syrup

Serves 4
Ingredients
250 g sweet potatoes, cooked
1 egg
130 ml milk
50 ml peanuts oil
80 cane sugar
100 g whole-wheat flour
30 g cornstarch
8 g baking powder
50 g dark chocolate chips
Organic Orange zest,
a pinch of salt

Instructions
Preheat oven at 160°C
Mix the mashed sweet potatoes with egg, milk, sugar , whole –wheat flour , cornstarch, oil, and salt.
Season the dough with grated orange zest.
Add chocolate chips and at the and add the baking powder.
Fill greased or paper lined muffin cups 3/4 full.Bake for 25-30 minutes.
Serve with agave syrup
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Instagram post 2181874080454677936_300532118 My passion for the photography is the only thing that can push me to leave the sofa after the dinner, start to put together artificial lights and start to practice with dark moody photography until midnight.
This is my first, very dark moody photo, that i took in my life. I 'm so excited to learn and play with this type of light!
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La passione per la fotografia è l'unica cosa che mi può spingere di alzarmi dal divano dopo cena per assemblare l'illuminazione artificale ed esercitarmi con le foto dark mood fino a mezzanotte. Questa la mia prima foto scattata con scarsissima illuminazione, quasi solo a lume di candela. Non vedo l'ora di farne altre!
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Instagram post 2181145188249074107_300532118 Pasta with Broccoli 🥦is always a good idea..
Giant snails pasta with oven roasted broccoli  and walnut pesto.
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Lumache giganti con pesto di broccoli🥦 e noci. .
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You can serve it with feta  and giant green olives. Recipe coming soon on my blog.
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Una zuppa di fagioli e scarola insolita, servita con feta ed olive verdi giganti.
Ricca e densa, è un ottima idea per cena.
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Instagram post 2179699287844206918_300532118 Simply good: Prosciutto(ham) Tortellini with arugula and almond pesto served with crispy speck. 
Blend arugula and almonds with olive oil and salt.
Cook tortellini in boiling salted water. 
Cut speck into strips, roast until crispy.
Drain pasta, season with arugula pesto and crispy speck..serve immediatelly.
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La bontà della semplicità.Tortellini di prosciutto crudo con pesto di rucola e speck croccante.
Frullate la rucola con le mandorle pelate, olio d'oliva e sale. Tagliate lo speck a strisce sottili e arrostitele fino che diventano croccanti.Fate cuocere i tortellini in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto di rucola e le strisce di speck croccanti.
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Biscotti rose del deserto.Adoro il contrasto tra il cuore morbido e l'esterno croccante ricoperto di cornflakes di questi biscotti.
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