Gazpacho Andaluso

 

Visto il grande caldo il gazpacho è uno dei piatti migliori che possiamo mangiare in questi giorni. Niente fornelli, solo pietanze rinfrescanti e salutari. Non credo che serve una presentazione per questa ricetta, vi lascio la mia, come lo faccio io. Mi piace servirlo con le olive ascolane o le mozzarelline appena fritte, ancora calde,  per creare un contrasto tra il sapore fresco e acidulo dei pomodori e la calda croccantezza dei piccoli bocconcini golosi. Potete servirlo come antipasto o, preparandone un pochino di più come un primo , al posto della pasta.

 

Gazpacho Andaluso
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 - 700 g di pomodori ramati
  • 100 g di peperone rosso
  • un cetriolo
  • un grosso cipollotto di Tropea
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 150 g di mollica di pane raffermo
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • ½ spicchio d’aglio
  • sale
Per servire :
  • 1 cubetto di ghiaccio a testa
  • Mozzarelline impanate fritte o olive ascolane fritte
Instructions
  1. Fate scottare i pomodori in abbondante acqua bollente per una trentina di secondi.
  2. Scolateli, lasciateli raffreddare. Pelateli e tagliateli a metà.
  3. Eliminate i semi.
  4. Tagliate a pezzetti il peperone e il cetriolo sbucciato. Affettate la cipolla.
  5. Bagnate la mollica del pane con l'aceto di mele, lasciate marinare per qualche minuto poi strizzatela.
  6. Mettete le verdure nel frullatore con la mollica, l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio e frullate tutto fino ad ottenere una vellutata di pomodori senza grumi.
  7. Salate.
  8. Aggiungete 1-2 cubetti di ghiaccio, frullate ancora fino al scioglimento completo.
  9. Dividete il gazpacho nelle scodelline e servitelo subito con le olive o mozzarelline fritte.

 

 

Andalùz hideg paradicsomleves
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600-700 g èrett paradicsom
  • 100 g kaliforniai piros paprika
  • egy uborka
  • egy nagy lila pòrèhagyma vagy lilahagyma
  • 2 kanàl alma ecet
  • 150 g kicsit szàraz kenyèrbèl
  • 3 kanàl olivaolaj
  • ½ gerezd fokhagyma
A tàlalàshoz:
  • fejenkènt egy jègkocka
  • Frissen sult ràntott mozzarella vagy ràntott, toltott oliva bogyòk
Instructions
  1. A paradicsomot leforràzzuk ès meghàmozzuk.
  2. Kettèvàgjuk ès eltàvolitjuk a magvakat.
  3. A tobbi zoldsèget felapritjuk. A kenyèrbelet az almaecettel megontozzuk, hagyjuk pàr percig àllni majd kicsavarjuk.
  4. A zoldsègeket e kenyèrrel egyutt a turmixgèpbe rakjuk.
  5. Hozzáadjuk a fokhagymát és az olívaolajat. Ízlés szerint megsózzuk.
  6. Addig turmixoljuk amig csomòmentes sima paradicsomleves lesz belole.
  7. Hozzàadunk fejenkènt egy jègkockàt ès addig turmixoljuk amig teljesen szètolvad a levesben.
  8. A levest tálkákba szedjük, frissen sult ràntott mozzarellaval vagy ràntott, toltott oliva bogyòkkal tàlaljuk.

 

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