Fusilli al pesto di barbabietole

 

 

Adoro le barbabietole ma non le ho mai usate per fare il sugo. Questa ricetta è stata una vera sorpresa, cosi semplice ed è cosi gustosa! E’ pronta in pochissimi minuti ed è davvero scenografica! Gli ingredienti sono ridotti al minimo ma la bontà della combinazione di mandorle, barbabietole e basilico vi sorprenderà!

 

 

 

 

Fusilli alle barbabietole
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 gr di fusilli
  2. 250 gr di barbabietole rosse precotte
  3. Una manciata di mandorle
  4. Olio d'oliva extravergine
  5. 1 spicchio d’aglio
  6. 4-5 foglie di basilico fresco
  7. sale
  8. pepe
Instructions
  1. Tagliate le barbabietole a pezzetti.
  2. In una padella con due cucchiaio d'olio fate imbiondire l'aglio , unite le mandorle e tostate tutto per un minuto
  3. Unite le barbabietole a pezzetti e le foglioline di basilico.
  4. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 3 minuti.
  5. Frullate tutto fino ad ottenere una crema di barbabietole liscia e vellutata.
  6. Regolate il sale e aggiungete un'altro cucchiaio di olio.
  7. In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata.
  8. Fate cuocere la pasta , scolatela.
  9. Condite la pasta con il pesto di barbabietole e servitela con pepe macinato fresco altre mandorle e foglioline di basilico.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Pasta with beetroot pesto
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 gr pasta ( fusilli)
  2. 250 gr boiled beetrroot
  3. 10-12 peeled almonds
  4. Olive oil , extravirgin
  5. 1 clove of garlic
  6. 4-5 fresh basil leaves
  7. salt
  8. pepper
Instructions
  1. Cut beetroots into cubes
  2. In a pan heat 2 tbsps of olive oil , sautè garlic and almonds for one minute.
  3. Add beetroots and fresh basil leaves. Cook for other 3 minutes.
  4. Put all ingredients in a blender and blend until creamy.
  5. Salt and add another tbsp of oil.
  6. Cook pasta in salted boiling water.
  7. Drain and mix the pasta with beetroot pesto , serve with freshly grounded pepper, roasted almonds and basil leaves.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Cèklapestòs tèszta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 gr tèszta ( fusilli)
  2. 250 gr folt cèkla
  3. 10-12 hàmozott mandula
  4. Oliva olaj , extraszuz
  5. 1 gerezd fokhagyma
  6. friss bazsalikom
  7. bors
Instructions
  1. A cèklàt aprò kockàra vàgjuk.
  2. Egy serpenyoben kèt kanàl oliva olajban barnàra piritjuk a fokhagymàt, hozzàadjuk a mandulàt.
  3. Egy percig piritjuk majd hozzàadjuk az apròra vàgott cèklàt ès a bazsalikom leveleket.
  4. 3 percig dinszteljuk, levesszuk a tuzrol, hagyjuk kicsit hulni majd a mixerbe rakjuk.
  5. Addig turmixoljuk amig sima krèm nem lesz belole.
  6. Sòzzuk, mèg egy kanàl oliva olajat keverunk hozzà.
  7. A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk.
  8. A cèklapestòval jòl osszekeverjuk, frissen orolt borssal, porkolt mandulàval ès friss bazsalikom levelekkel tàlaljuk.
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