Zucchine a beccafico
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 zucchine
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di uva passa
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 6 fette di pancarrè
  • rametti di maggiorana fresca
  • olio d'oliva extravergine
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Scottate in acqua bollente salata 4 zucchine tagliate a nastro per 10 secondi e sgocciolale.
  2. Frullate 6 fette di pancarrè con il parmigiano reggiano, le foglioline di maggiorana, sale e pepe.
  3. Spennellate le zucchine di olio e passatele nel mix aromatico.
  4. Farciteli con un mix di pinoli tostati, uvetta, pane e foglioline di maggiorana.
  5. Arrotolate e chiudetele con i stecchini.
  6. Fate gratinare in forno a 180°C per 10 minuti.
Recipe by Fugassa & Caffè at https://anikoszabo.eu/zucchine-a-beccafico/