GIRELLE DI FROLLA_
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Serves: 6-8
 
Ingredients
  • 250 g burro
  • 300 g farina “00”
  • 125 g zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • mezzo albume
  • un pizzico di sale
Più:
  • 25 g farina “00”
  • 25 g cacao amaro
Instructions
  1. Mettete il burro freddo, tagliato a pezzetti, e la farina all’interno di un mixer e frullate, fino ad ottenere un impasto sabbioso.
  2. In una ciotola, versate il composto sabbioso formato da burro e farina e aggiungere lo zucchero a velo. Impastate gli ingredienti poi incorporate il tuorlo e l’albume, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
  3. Dividete in due parti uguali la pasta e aggiungete ad un panetto 25 g di farina e all’altro i 25 g di cacao.
  4. Coprite con la pellicola i due impasti e metteteli in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
  5. Passato il tempo di riposo rimpastateli a mano velocemente senza scaldarli troppo
  6. Stendete la pasta bianca facendo un rettangolo spesso 3 mm circa.
  7. Stendere allo stesso modo anche l’impasto al cacao.
  8. Spennellate con acqua fredda uno dei due impasti, e posizionatelo sopra l’altra pasta, facendola aderire.
  9. Con una rotella, raddrizzate i bordi del rettangolo. Spennellate la superficie con altra acqua fredda.
  10. Avvolgetela su se stessa ottenendo così un rotolo e mettetelo riposare in frigorifero per almeno un’altra ora.
  11. Passato il tempo di riposo in frigo, con un coltello affilato, tagliate a fette (di circa 1 cm di spessore) il rotolo di pasta.
  12. Disponete i biscotti su una teglia con carta da forno e fateli cuocere a 180° per circa 12 minuti.
Recipe by Fugassa & Caffe at https://anikoszabo.eu/girelle-di-frolla/