Couscous di caviolfiore viola con mandorle croccanti

 

 

Il giorno del mio ritorno alla vita normale ( cioè lavoro, treni, pulizie etc) si sta avvicinando e quel giorno cambieranno anche i miei pasti…dire il vero mi sto già portando avanti inserendo nel mio menu giornaliero i cosi detti piatti super sani e magri. Anche se il mio  problema  principale è di trovare calzature adatte a supportare il mio povero piede devo risolvere anche la questione dei pantaloni che di nuovo fanno fatica a chiudersi in vita 🙂   3 mesi di coccole culinarie ( gelati, cioccolato, pizze a gogo ) mi hanno allargato di nuovo  il girovita. 

 

 

 

Ieri al supermercato ho trovato questo cavolfiore meraviglioso, di un colore incredibilmente intenso e seducente e ho deciso che doveva finire davanti la telecamera nonchè nel mio piatto.  Oramai quando faccio la spesa scelgo in base della bellezza degli ortaggi poi la ricetta vado a cercarla dopo. E cosi è stato anche per questo cavolfiore. Secondo me sarebbe stato un vero peccato  sottoporlo a  svariate cotture quindi ho scelto la ricetta di questo cous cous  crudo di cavolfiore che ha lasciato intatto oltre il colore anche le proprietà nutritive .

 

 

La preparazione è semplicissima, per renderlo più gustosa e digeribile io consiglio di far saltare il porro in poco olio insieme alle acciughe e l’uvetta reidratata.

 

 

Cous cous di cavolfiore viola con mandorle croccanti
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Un cavolfiore viola
  2. Un porro
  3. 30 g di uvetta
  4. 50 g di mandorle
  5. 4 acciughe sott'olio*
  6. 6 cucchiaio succo di arancia
  7. sale
  8. pepe
Instructions
  1. Pulite il cavolfiore viola e tritatele nel frullatore oppure grattugiatele fino ad ottenere il cous cous.
  2. In una padella con poco olio fate sciogliere le acciughe, unite il porro affettato finemente e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.Fate saltare tutto giusto il tempo per ammorbidire un pochino il porro.
  3. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungete 6 cucchiai di succo di arance, pepe e sale se è necessario.
  4. Versate il condimento sul cous cous di cavolfiore, unite le mandorle tostate e spolverare con una grattugiata di scorza d’arancia e mescolare il tutto.
Notes
  1. *Versione Vegan : sostituite le acciughe con un trito di capperi ed olive
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Purple Cauliflower cous cous with roasted almonds
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 1 purple cauliflower
  2. 1 leek
  3. 30 g raisin
  4. 50 g almond, roasted
  5. 4 anchovies in olive oil ***( for the vegan version chopped capers and olives)
  6. 6 tbsp fresh orange juice
  7. Orange zest, freshly grated
  8. salt
  9. pepper
Instructions
  1. Wash and clean the cauliflower.
  2. Slice the cauliflower in half and remove the core. Chop the florets with the food processor(or use the grater) until the cauliflower is broken down and resembles ‘cous cous’.
  3. Dissolve anchovies In a pan with 2 tbsp oliva oil, add finely sliced leeks, and rehydrated raisins.
  4. Pepper and salt if necessary.
  5. Sautè until leeks are soft , remove from the heat and let it cool.
  6. Add 6 tbsp of fresh orange juice.
  7. Season the cauliflower cous cous with this sauce, add roasted almonds and sprinkle with freshly grated orange zest.
Notes
  1. ***For the vegan version: Use chopped capers and olives instead of anchovies
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

 

Lila karfiol kuszkusz porkolt mandulàval
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Egy nagy lila karfiol
  2. egy pòrèhagyma
  3. 30 g mazsola
  4. 50 g porkolt mandula
  5. 4 4 olajos szardella filè*
  6. 6 evokanàl narancslè
  7. frissen reszelt narancshèj
  8. bors
Instructions
  1. A karfiolt megfelezzuk, kivàgjuk a szàràt, feldaraboljuk. A daràlòba rakjuk ès addig daràljuk amig rizs vagy kuszkusz szeru nem lesz a konzisztenciàja.Ha nincs daràlò reszzelot is hasznàlhatunk. A lereszelt karfiolt egy salàtàstàlba rakjuk.
  2. Egy serpenyoben 2 evokanàl olajat hevitunk hozzàadjuk a szardella filèket, a vèkonyra szeletelt pòrèhagymàt ès a mazsolàt. Addig piritjuk amig a pòrèhagyma kicsit puha lesz. ès a szardella szètolvad.Borsozzuk, sòzzuk mèg ha kell.
  3. Levesszuk a tuzrol, hagyjuk kicsit hulni majd hozzàadjuk a 6 kanàl narancslevet.
  4. A karfiol kuszkuszt ezzel a szòsszal izesitjuk, beszòrjuk porkolt mandulàval ès egy kis reszelt narancshèjjal.
Notes
  1. *Vegàn versziòhòz a szardellàt apròra vàgott kapri ès olivabpgyòval helyettesitjuk.
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/

 

 

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