Cheesecake giapponese (cotton cake)

#dowhatyoulove …

magari!!  Starei in cucina e davanti la macchina fotografica dalla mattina fino a sera. solo se potessi… Quando sono dietro la macchina fotografica dimentico il mondo! Ho cosi tante idee da realizzare  che mi sento frustrata a non potermi occupare solo di cucina e foto.

Quante volte ho invidiato quelle famose food blogger , magre (come fanno a cucinare centinaia di torte ed essere magre???) giovani e ricche ( devi essere ricca per forza se abiti in un castello con 7 figli, 7 cani ed una dispensa grande come una casa / ogni riferimento a persone reali è puramente casuale 😉  ) belle (ovviamente sono anche belle, mai un cappello fuori posto,  vestiti con stile con abitini minimal chic), talentose,  eleganti, colte ( parlano minimo 3 lingue e scrivono posts chilometriche ) Puoi incontrarle nei quartieri più chic di una cittadina altrettanto chic, o nei ristoranti dove per pranzare devi lasciare metà del tuo stipendio. Finiscono inesauribilmente sulle pagine delle riviste più gettonate, organizzano corsi di cucina per cucinare il fois gras , tagliolini al tartufo , hanno un sito aggiornato costantemente , con foto bellissime e con migliaia di visitatori al minuto. Ma soprattutto hanno tempo..tempo per cucinare, per fare foto di ogni loro movimento in cucina, per andare nel loro orto ( perchè ovviamente hanno anche l’orto con verdure bio )  per andare per mercati e negozi , per viaggiare e farsi fotografare con i 7 cani, i sette figli e con un cestini di tartufi.

Si, lo ammetto  sono invidiosa…  Per non diventare verde dall’invidia poi cerco di convincermi che la loro vita fuori da Instagram o Facebook è diversa, probabilmente sono costantemente a dieta come me, che staranno a pulire i peli lasciati da quei 7 cani in tutta la casa, che tra i 7 figli 3 saranno adolescenti antipatici e la faranno impazzire, che metà delle verdure bio nella loro dipensa a metà settimana sarà già marcia e se non saranno marce saranno mangiucchiate dai bruchi.

Quindi torno a pensare a me, alla mia cucina piccolissima, ai minuti contati per cucinare, allo sgabello ed all’angolo dove fotografo, a questo piccolo blog e che chi sa perchè mai continuo andare avanti a postare le ricette…

E per dare una risposta valida a questa domanda ho preparato questo cheesecake spaziale, soffice e buonissimo!

 

 

 

 

Cheesecake giapponese (cotton cake)
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 250 g di philadelphia o altro formaggio fresco spalmabile
  • 100 g di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro
  • 6 uova
  • 50 g di farina
  • 30 g di amido di mais
  • un cucchiaio di lievito in polvere per dolci
  • la scorza di 1 limone
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • mirtilli o altra frutta
Instructions
  1. Ammorbidite il formaggio a bagnomaria a fiamma dolce.
  2. Mescolate il formaggio con una frusta in modo da ottenere una crema vellutata.
  3. Unite i tuorli, uno alla volta, e continuate a mescolare.
  4. Mettete da parte gli albumi.
  5. Unite metà dello zucchero, mescolate e poi aggiungete la farina e l'amido di mais e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  6. In una seconda casseruola scaldate il burro con la panna fino quando il burro sarà sciolto,uniteli al composto. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  7. Aggiungete il sale, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
  8. Montate gli albumi: quando si sarà formata la schiuma iniziale unite lo zucchero poco alla volta.
  9. Incorporate gli albumi al composto di mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  10. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in uno stampo da 22 cm dai bordi alti con il fondo ricoperto di carta forno e le pareti imburrate e infarinate.
  11. Posizionate lo stampo all'interno di uno più grande dai bordi alti e versate acqua a temperatura ambiente in modo che giunga a 2 dita dalla base. Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. SENZA APRIRE IL FORNO, abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. SENZA APRIRE LO SPORTELLO spegnete il forno e lasciate la cheesecake all'interno per altri 40 minuti. Aprite il forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
  12. Mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Al momento di servire cospargetela con zucchero a velo e decoratelo con mirtilli o con altra frutta fresca.

 

 

 

 

Japanese Cheesecake (cotton cake)
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 250 g philadelphia or similar
  • 100 g fresh cream
  • 150 g sugar
  • 60 g butter
  • 6 eggs
  • 50 g flour
  • 30 g cornstarch
  • a teaspoon of baking powder
  • lemon zest grated
  • ½ vanilla bean
  • pinch of salt
  • powdered sugar
  • bluberrries or other fruits
Instructions
  1. Preheat the oven to 200°C
  2. In a small pot over medium heat, melt the cream cheese, whisk until smooth.
  3. In a large bowl, whisk the egg yolks until smooth, then slowly drizzle in the cream cheese mixture, stirring until combined.
  4. Add half of the sugar, sift in the flour and the cornstarch, whisk until smooth and there are no lumps.
  5. In a small pot melt the butter with the fresh cream and add to the cheese mixture, mix well.
  6. Add a pinch of salt, vanilla and the grated lemon zest.
  7. In another large bowl, beat the egg whites until soft peaks form.
  8. Gradually add the rest of the sugar while continuing to beat until stiff peaks form.
  9. Combine the egg whites and cheese mixture stirring very carefully.
  10. Grease the bottom of (22 cm) round cake pan, then line the bottom and sides with parchment paper.
  11. Pour the batter into the pan.
  12. Place the pan into a larger baking dish. Fill the larger pan with about 2 cm high hot water.
  13. Bake for 15 minutes, then reduce the heat to 160°C, and bake for another 15 minutes, ( DO NOT OPEN THE OVEN DOOR)
  14. Turn off the oven and leave the cake in the oven for 40 minutes (DO NOT OPEN THE OVEN DOOR)
  15. Remove the cake from the oven, let it cool.
  16. Put the cake into the fridge for 4 hours.
  17. Dust the top of the cake with powdered sugar, and serve with fresh blueberries!

 

 

Japàn sajttorta (cotton cake)
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 250 g di philadelphia kenheto sajt, vagy hasonlò
  • 100 g tejszin
  • 150 g kristàlycukor
  • 60 g vaj
  • 6 tojàs
  • 50 g liszt
  • 30 g kukorica kemènyito
  • egy kiskanàl sutopor
  • bio citrom reszelt hèja
  • ½ vanilia bab
  • 1 csipet sò
  • porcukor
  • friss àfonya vagy màs gyumolcs
Instructions
  1. A sutot 200 °C-ra elomelegitjuk.
  2. A sajtot lassù tuzon felolvasztjuk ès addig keverjuk amig sima habos krèm lesz belole.
  3. Levesszuk a tuzrol ès belekeverjuk a 6 tojàssàrgàt, egyenkènt.
  4. A 6 tojàsfehèrjèt fèlretesszuk.
  5. A sajtos, tojàsos- krèmhez keverjuk a cukor felèt, hozzàadjuk az alaposan àtszitàlt lisztet, kukoricakemènyitot, sutoport. Jòl osszedolgozzuk.
  6. Egy màsik kislàbasban felolvasszuk a vajat, osszekeverjuk a tejszinnel majd ezt is a sajtos krèmhez keverjuk.
  7. Egy csipet sòval, vaniliàval ès a reszelt citromhèjjal izesitjuk.
  8. A tojàsfehèrjèket a cukorral habosra felverjuk majd nagyon òvatosan a sajtos krèmhez keverjuk.
  9. Egy 22 cm àtmèroju kivajazott, sutopapirral kibèlelt tortaformàba ontjuk
  10. A tortaformàt egy nagyobb, kicsivel mèlyebb tàlba tesszuk amibe 2 ujnyi forrò vizet ontunk.
  11. percig sutjuk ( a sutoajtòt NEM SZABAD KINYITNI) , majd 160°C-ra lejjebb vesszuk a sutot ès mèg 15 percig sutjuk ( a sutoajtòt NEM SZABAD KINYITNI)
  12. Lekapcsoljuk a sutot DE NEM NYITJUK KI A SUTOAJTOT , mèg 40 percig a sutoben hagyjuk a tortàt.Kinyitjuk a sutot ès hagyjuk a tortàt kihulni.
  13. Tàlalàs elott legalàbb 4 òràra a hutoszekrènybe tesszuk.
  14. Beszòrjuk porcukorral ès friss àfonyàval tàlaljuk.

 

 

 

Leave a Reply

%d bloggers like this: