Barchette ripiene di tacchino e cipollotti con polpa di pomodoro, paprika e provolone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta, in un certo senso, voglio dire addio all’estate.  Sicuramente non scorderò velocemente questi due mesi estivi passati tra letto e divano con una gamba ingessata.

Adesso è ora di recuperare..

è ora di recuperare  muscoli e forza perduti , i manicaretti deliziosi,  il mio taglio di capelli, le passeggiate sul mare,  il mio letto!!! ( ho passato due mesi dormendo sul letto degli ospiti)   la dieta ! (Notare che la dieta l’ho messo all’ultimo posto 🙂

Comunque non mi sono riposata sugli allori neanche in questo mese e mezzo, forse avete notato che ho cambiato il layout del mio blog, ho creato una piccola raccolta di ricette in formato pdf  come regalo per chi si iscrive al blog . E ci saranno tante altre novità in arrivo quest’ autunno, ve lo prometto!

Ho deciso quindi che inizio il recupero delle mie forze tirandomi su di morale  con questa teglia di zucchine ripiene, deliziose e leggere, fotogeniche da morire!

Le ho preparate  ancora con un piede appoggiato su una sedia 🙂 e con l’aiuto del mio ragazzo …ma  sono venute benissimo !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Barchette ripiene di tacchino, paprika e provolone
Serves 4
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Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 8 zucchine chiare
  2. 2 pomodori ramati
  3. 2 cipollotti
  4. 300 g di carne macinata di tacchino
  5. 1 cucchiaino di paprika piccante o affumicata
  6. 100 g di provolone dolce grattugiato
  7. 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  8. basilico
  9. prezzemolo
  10. olio extravergine
  11. sale
  12. pepe
Instructions
  1. Tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza, scavate la parte centrale e sistematele su una teglia oliata con il taglio verso l'alto.
  2. Conditele con sale,pepe,olio e infornatele per 15 minuti a 180°.
  3. Lavate i pomodori, incideteli a croce e scottateli in acqua bollente.
  4. Pelateli, eliminate i semi e tagliatele a cubetti.
  5. Tagliate i cipollotti a rondelle.
  6. Tritate separatamente il prezzemolo e il basilico.
  7. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i cipollotti, tranne un cucchiaio, e rosolateli per 2 minuti.
  8. Aggiungete la carne, salate, pepate e rosolatela a fuoco vivo.
  9. Unite metà dei pomodori, il provolone, la paprika e con questo mix farcite le zucchine.
  10. Rimettete le zucchine nella teglia e cospargetele di parmigiano.
  11. Unite i pomodori e i cipollotti rimasti e un filo d'olio.
  12. Infornate per altri 15 minuti.
  13. Togliete la teglia dal forno, spolverizzate le zucchine con le erbe rimaste.
  14. Servitele tiepide
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Delicious stuffed zucchini
Serves 4
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Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 8 zucchini light green
  2. 2 tomatoes
  3. 2 spring onions
  4. 300 g turkey mince
  5. 1 teaspoon of smoked paprika
  6. 100 g provolone cheese , grated
  7. 2 tbsp parmigiano reggiano, grated
  8. basil
  9. parsley
  10. extravirgin olive oil
  11. salt
  12. pepper
Instructions
  1. Preheat oven to 180° C.
  2. Slice the zucchini in half the long way, and use a spoon to scoop out the flesh.
  3. Season with oil, salt and pepper, arrange them on an oiled baking sheet and cook them for 15 minutes.
  4. Using a sharp knife, cut a shallow X on the bottom of each tomato.
  5. Immerse tomatoes in the boiling water. Cook for 30 to 60 seconds.
  6. Drain and peel tomatoes, remove seeds and cut into cubes.
  7. Cut spring onions in rounds.
  8. Finely chop parsely and basil leaves separately.
  9. In a large pan heat 4 tbsp of oil add spring onion and sautè for 4 minutes.
  10. Set aside one tbsp of onion .
  11. Add turkey mince,salt, pepper and sautè for some minutes.
  12. Add half of chopped tomatoes, grated provolone cheese, paprika and mix well.
  13. Stuff zucchini with the mixture, arrange them on the baking sheet and sprinkle with grated parmigano.
  14. Add the rest of tomatoes and onion and cook in the oven for 15 minutes.
  15. Remove from the oven, let it cool for some minutes , sprinkle with fresh herbs and serve lukewarm.
Adapted from Sale & Pepe
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Fugassa & Caffe https://anikoszabo.eu/
Hùsos toltott cukkini
Serves 4
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Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 8 vilàgoszold cukkini
  2. 2 paradicsom
  3. 2 pòrèhagyma
  4. 300 g daràlt pulykahùs
  5. 1 kiskanàl fustolt paprika
  6. 100 g reszelt provolone sajt
  7. 2 evokanàl reszelt parmigiano reggiano (parmezàn sajt)
  8. bazsalikom
  9. petrezselyem
  10. oliva olaj
  11. bors
Instructions
  1. A sutot elomelegitjuk 180°C-ra
  2. A cukkiniket megmossuk, a végektől megszabadítjuk, majd hosszában félbevágjuk és a magos részt kanállal kiszedjük.
  3. Kiolajozott tepsire rakjuk a vàgott felèvel felfelè.
  4. Olajjal, sòval , borssal izesitjuk ès 15 percre a forrò sutobe rakjuk.
  5. A leforrázott paradicsom héját lehúzzuk, eltàvolitjuk a magjàt és húsát apróra kockázzuk.
  6. A hagymàt karikara vàgjuk
  7. A petrezselymet ès a bazsalikomot kulon kulon apròra vàgjuk.
  8. Egy serpenyoben 4 kanàl forrò olajban 2 percig dinszteljuk a hagymàt ( egy kanàllal fèlreteszunk belole)
  9. Hozzàadjuk a hùst, sòzzuk, borsozzuk nagy làngon piritjuk
  10. Hozzàadjuk az apròra vàgott paradicsom felèt, a reszelt provolone sajtot ès a paprikàt.Jòl osszekeverjuk majd ezzel a keverèkkel megtoltjuk a cukkiniket.
  11. A tepsire visszarakjuk a toltott cukkinit, beszòrjuk parmezàn sajttal, mellèrakjuk a maradèk paradicsomot ès a fèlre tett hagymàt.
  12. 15 percig sutjuk. vagy amig szèp aranybarna nem lesz a hùs.
  13. Kivesszuk a sutobol, hagyjuk egy kicsit hulni, tàlalàs elott beszòrjuk a friss fuszernovènyekkel.
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