Il sedano rapa è una di quelle verdure ‘dimenticate’ che compro raramente. Ed è un errore perchè il sedano rapa è una delle verdure più profumate e salutari che conosco è poco calorico e ricco di sali minerali come calcio, ferro, magnesio e potassio. Oltre ad essere un ortaggio rimineralizzante è anche diuretica.
Avevo in mente di cucinare 2 piatti con il sedano rapa ed eccovi il primo: zuppa di sedano rapa con riso e limone. La ricetta è di Yotam Ottolenghi ( è imbattibile nel preparare deliziose ricette con le verdure) .
Come tutti i piatti dello chef , anche questa zuppa profuma di oriente : cannella e limone esaltano il sapore della vellutata di sedano rapa. Completano il piatto i chips di aglio ed un pizzico di prezzemolo fresco.
Come tutte le zuppe è ottima per le sere invernali
Zuppa di sedano rapa con riso e limone
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 sedano rapa ( 700 g circa)
- 1,5 l di brodo vegetale
- Uno scalogno
- 2 teste di aglio + 1 spicchio d’aglio
- 80 g di riso per minestra
- Un pizzico di cannella
- Un pizzico di origano secco
- 3/4 cucchiaino di sale
- un mazzetto di prezzemolo
- qualche fetta di limone senza buccia
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Instructions
- Preriscaldate il forno a 200°C
- Fate cuocere le teste di aglio in cartoccio con un filo di olio e sale per 30 minuti circa.
- Nel frattempo pelate e tagliate il sedano rapa a cubetti di mezzo centimetro circa.
- In una pentola capiente , con 2-3 cucchiai di olio, fate appassire la cipolla affettata.
- Unite il sedano rapa, insaporite con un pizzico di cannella, origano e sale e rosolate tutto per 8-10 minuti.
- Unite il riso e versate il brodo sulle verdure.
- Fate cuocere la zuppa per 50 minuti circa.
- A cottura completata unite la polpa cotta delle teste d’aglio e frullate 3/4 della zuppa fino ad ottenere una crema ricca.
- In una padella fate friggere lo spicchio d’aglio finemente affettato.
- In un altra padella o sulla griglia fate appassire le fettine di limone senza buccia.
- Servite la zuppa calda con le fettine di limone, i chips d’aglio e il prezzemolo tritato.
