La mia dispensa è stata drasticamente ridimensionata: i maschi di casa si sono sempre limitati a comprare il minimo indispensabile durante questi 2 mesi. Non sono ancora in grado di fare la spesa da sola e devo rassegnarmi davanti l’incapacità dei maschi di casa di trovare al super alcuni ingredienti , a loro dire ‘strani’ come la quinoa, la curcuma fresca o le bacche di goji. 🙂
Rassegnata, cucino con quello che trovo oppure riciclo le ricette dei miei libri ( Patate, dall’antipasto al dolce ) come questa vellutata calda, cremosa e rassicurante. Servitela con i finferli ( o altri funghi : porcini , chiodini) saltati in padella.
Vellutata di patate e porro con finferli
2018-09-30 10:14:56
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 600 g di patate
- 200 g di funghi finferli
- 100 g di porro
- 80 g Parmigiano reggiano
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d'aglio
- Burro
- Timo
Instructions
- Pulite e tritate finemente il porro quindi fatelo soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio. Quando il porro inizia ad appassire unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi, regolate di sale e versate abbondante brodo.
- Cuocete le patate per 30 minuti a fiamma bassissima.
- Nel frattempo pulite i finferli, fateli saltare in una padella con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di burro. Regolate di sale e pepe e metteteli da parte.
- Terminata la cottura delle patate, frullate le verdure con un mixer ad immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa. Regolate di sale, unite il Parmigiano, mescolate e trasferite la vellutata nei singoli piatti.
- Decorate la vellutata con i finferli, foglioline di timo fresco, versate un filo d’olio a crudo e servite subito in tavola
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
Creamy potato, leek soup with chanterelle mushrooms
2018-09-30 10:16:01
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 600 g potatoes
- 200 g chanterelle mushrooms
- 100 g leek
- 80 g grated Parmigiano reggiano cheese
- 500 ml vegetable stock
- Olive oil
- butter
- a clove of garlic
- fresh thyme
Instructions
- Add the sliced leeks to a pot with 3 tbsp olive oil and sauté until softened.
- Add the chopped potatoes, salt , pepper, vegetable stock and bring to a boil
- Cook for 30 minutes, until the potatoes are soft and cooked.
- Meanwhile clean chanterelle mushrooms, add to a skillet with butter and a clove of garlic and sautè until ready. Salt and pepper.
- Blend the potato-leek soup using an immersion blender, blend until smooth
- Add salt and pepper, grated parmigiano cheese and distribute the soup in the plates
- Serve with chanterelle mushrooms and fresh thyme.
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
Burgonyakrèmleves ròkagombàval
2018-09-30 10:17:18
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 600 g burgonya
- 200 g ròkagomba
- 100 g di pòrèhagyma
- 80 g reszelt Parmigiano reggiano sajt ( parmezàn sajt)
- 500 ml zoldsèg alaplè
- Egy gerezd fokhagyma
- Oliva olaj
- Vaj
- Friss kakukkfu
Instructions
- A pòrèhagymàt megmossuk, karikàra vàgjuk majd egy làbasban hàrom kanàl oliva olajban pàr percig dinszteljuk.
- Hozzàadjuk a meghàmozott ès aprò kockàra vàgott krumplit, sòzzuk, felontjuk a zoldsèg alaplèvel ès alacsony làngon 30 percig fozzuk.
- A màr tiszta gombàt egy seprenyoben vajban egy gerezd fokhagymàval megdinszteljuk. Sòzzuk, borsozzuk mikor kèsz fèlre tesszuk.
- A kèsz burgonyalevest botmixerrel turmixoljuk pépessé.
- Sòzzuk, hozzàkeverjuk a reszelt parmezàn sajtot.
- Ròkagombàval ès friss kakukkfuvel tàlaljuk.
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
Adapted from Patate, dall'antipasto al dolce
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