Sto scrivendo questo post sul divano con la pancia piena : sono proprio soddisfatta. Non so come descrivere questa ricetta se non con la parola deliziosa.
E’ dietetico, rinfrescante, sapido al punto giusto ed è anche gourmet!
Fra poco dovrò organizzare due/tre cene a base di pesce per ringraziare gli amici che ci sono stati vicini quest’estate dopo il nostro incidente.
Sto pensando di inserirla nel menu in versione antipasto caldo e non solo: farà la sua bella figura come prima portata anche nel menu della Vigilia di Natale.
Vellutata di finocchio con tartare di pesce spada
2018-11-06 07:07:37
Serves 4
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 2 finocchi grossi
- 1 patata grande
- 1 porro
- 1 l di brodo vegetale
- 150 g di tartare di pesce spada già pronta
- finocchietto selvatico
- olio extravergine d'oliva
- aneto
- sale
- pepe rosa in grani
- pepe nero
Instructions
- Mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
- Pulite, affettate il porro quindi stufatelo a fuoco dolce in una casseruola capiente.
- Mettete da parte un po' di porro per la decorazione poi aggiungete i finocchi, le patate, un pizzico di sale e un po' di finocchietto selvatico.
- Mescolate, lasciate insaporire poi versate il brodo caldo fino a coprire le verdure.
- Fate cuocere le verdure per 20 minuti.
- Condite la tartare di pesce con olio d'oliva ,sale e pepe rosa
- Quando le verdure sono cotte unite qualche rametto di aneto e frullatele con un frullatore ad immersione.
- Distribuite la crema nei piatti individuali, aggiungete la tartara di spada, il pepe rosa, il finocchietto selvatico e un po di pepe nero macinato al momento.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Creamy fennel soup with swordfish tartare
2018-11-06 07:09:01
Serves 4
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 2 large fennel
- 1 large potato
- 1 leek
- 1 l vegetable stock
- 200 g swordfish tartare
- fennel leaves dried and milled
- olive oil, extravirgin
- fresh dill
- salt
- red pepper in grains
- black pepper, grounded
Instructions
- Wash and peel fennels, finely slice bulbs.
- Peel the potato and cut into cubes.
- Peel and wash the leek and cut into rounds.
- In a large pot sautè leek rounds with a tbsp of oilve oil.
- Remove some pieces and set aside ( you will need it for decoration)
- Add fennel slices , potato cubes,salt and a pinch of milled fennel leaves.
- Mix well, cover with vegetable stock.
- Cook vegetables for 20 minutes.
- Season swordfish tartare with olive oil, salt, red pepper grains coarsely grounded.
- Add some dill leaves and blend the soup (use an immersion blender)until you get a gorgeous, velvety texture.
- Serve the soup with swordfish tartara, red pepper grains, fennel leaves and freshly grounded black pepper .
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Edeskomèny krèm kardhal tatàrral
2018-11-06 07:10:14
Serves 4
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 2 nagy èdeskomèny
- 1 nagy burgonya
- 1 pòrèhagyma
- 1 l zoldsègalaplè
- 200 g kardhal tatàr kèszen
- Szàritott èdeskomèny levèl
- Oliva olaj, extrtraszuz
- friss kapor
- sò
- piros bors egèszben
- fekete bors
Instructions
- Eltàvolitjuk az èdeskomèny kulso leveleit, megmossuk ès vèkonyan felszeleteljuk.
- A krumplit meghàmozzuk ès aprò kockàra vàgjuk.
- Megmossuk ès karikàra vàgjuk a pòrèhagymàt.
- Egy nagyobb làbasban egy kis olajon dinszteljuk a pòrèhagymàt, fèlreteszunk belole egy kicsit a dekoràciòhoz.
- Hozzàadjuk a felszeletelt èdeskomènyt, a krumplit, egy csipet èdeskomèny levelet, sòzzuk.
- Jòl osszekeverjuk majd felontjuk a zoldsègalaplèvel.20 percig fozzuk.
- A kardhal tartàrt oliva olajjal, sòval, piros borssal izesitjuk.
- A zoldsèglevest friss kapor levelekkel izesitjuk majd botmixerrel pèpessè turmixoljuk.
- A krèmlevest a kardhal tartàrral, piros ès fekete borssal, èdeskomèny levelekkel diszitjuk ès rogton tàlaljuk
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