Questa è la mia pasta (estiva) preferita. Pronto in 10 minuti, giusto il tempo della cottura della pasta ! Il sugo è senza cottura ma proprio per questo risulta molto profumato e fresco.
E’ indispensabile scolare bene i pomodori ed usare solo la parte carnosa altrimenti il sugo diventa troppo liquido ed annacqua la pasta. Questa pasta è ottima per pranzo nelle giornate calde, per un buffet in giardino, per portarla in ufficio. Fredda è buonissima ma se proprio volete mangiarla calda fate saltare il sugo in padella per 2-3 minuti.
THE LUNCH BOX: Insalata di conchiglie con sugo alle erbe e cruditè di verdure
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 380 gr di conchiglie
- 600 gr di pomodori ramati
- una piccola carota
- uno scalogno
- una piccola cipolla di Tropea
- un cuore di sedano
- qualche filo di prezzemolo
- un pezzetto di porro
- un rametto di rosmarino
- un rametto di maggiorana
- Qualche foglia di basilico
- uno spicchio di aglio
- 2 foglie di salvia
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe macinato fresco
Instructions
- Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, scolateli,sbucciateli eliminate semi e eliminate l'acqua. La polpa dei pomodori deve risultare asciutta.
- Tritate le carote, sedano e cipolle con tutte le erbe fino ad ottenere un battuto fine.
- Unite i pomodori e frullate tutto fino ad ottenere un ragù di cruditè di verdure profumato.
- Aggiungete 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
- Se preferite potete scaldare il sughetto in una larga padella.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli in padella con la salsa .
