Pancakes alle zucchine con noce moscata e salsa di panna acida

Dopo parecchi anni questa settimana sono riuscita ad andare di nuovo al mercato. C’erano dei tempi quando ogni Sabato, a Milano, andavamo al mercato per comprare la verdura e frutta fresca.

Qui a Spotorno, il mercato c è ogni  Martedi mattina quindi lavorando è impossibile fare le provviste , anche perchè le bancarelle aprono alle 7 e mezzo quando io dovrei già essere in viaggio verso l’ufficio.

Oggi, visto che ero a casa, ho fatto un salto al mercato locale e sono tornata a casa con delle zucchine freschissime e sode e subito mi è venuta voglia di  questi pancakes deliziosi ,  accompagnati  con una salsina a base di yogurt.

Non è una ricetta nuova, anzi è vecchissima. Era una delle mie prime ricette pubblicate esattamente 8 anni fa sul mio primo blog. E’ stata anche pubblicata in un bellissimo libro creato  insieme alle mie ‘colleghe’ food blogger.

Quindi niente di nuovo sotto il sole della riviera di Spotorno, ma chi sa magari vi fa piacere di rispolverare una ricetta di sicuro successo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancakes alle zucchine, noce moscata e yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 200 g di zucchine sode
  2. 3 uova
  3. 40 g di farina bianca 00
  4. 1 cucchiaino di lievito in polvere
  5. 30 g di burro
  6. 2 cucchiai di olio d’oliva
  7. Erba cipollina
  8. Noce moscata
  9. 2 cucchiaio di panna acida
  10. 1 barattolino di yogurt bianco
  11. Sale
  12. Pepe
Instructions
  1. Tritate l’erba cipollina,pulite le zucchine tagliando le estremità, grattugiatele .
  2. Aggiungete l’erba cipollina,la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il lievito e la farina.
  3. Mescolate bene e lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
  4. In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e versate l’impasto a piccole quantità cosi da ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.
  5. Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro girando i pancake a metà cottura.
  6. Servite con la salsa alla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con 2 cucchiai di panna acida, erba cipollina sminuzzata, sale,pepe.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Zucchini Pancakes with nutmeg and yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g zucchini
  2. 3 eggs
  3. 40 g flour
  4. 1 teaspoon of baking powder
  5. 30 g butter
  6. 2 tbsp olive oil
  7. Chive
  8. Nutmeg
  9. 2 tbsp sour cream
  10. 1 yogurt not sweetened
  11. Salt
  12. Pepper
Instructions
  1. Finely chop chives, grate zucchini .
  2. Mix zucchini and chives with eggs , a pinch of nutmeg, salt, pepper and the flour sifted with the baking powder.
  3. Mix well and set aside for 30 minutes.
  4. Fry the pancakes in a butter greased pan until both side are lightly brown and crispy.
  5. Serve pancakes with a yogurt mixed with 2 tbsp sour cream, salt, pepper and chopped chives.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Cukkinis,szerecsendiòs pancake tejfölös mártással
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g cukkini
  2. 3 tojàs
  3. 40 g liszt
  4. 1 kiskanàl porèleszto
  5. 30 g vaj
  6. 2 kanàl olivaolaj
  7. Snidling hagyma
  8. Szerecsendio
  9. 2 kanàl tejfol
  10. 1 doboz natur joghurt
  11. Bors
Instructions
  1. Apròra vàgjuk a snidling hagymàt.
  2. Megmossuk ès lereszeljuk a cukkinit.
  3. Oszkeverjuk a cukkinit a snidlinghagymàval a felvert tojàssal ,a liszttel, èlesztovel , sòzzuk,borsozzuk ès egy kis szerecsendiòt reszelunk bele.
  4. Hagyjuk a tèsztàt 30 percig pihenni .
  5. Egy serpenyoben megmelegitunk egy diònyi vajat ès lassù tuzon kisutunk egy szedokanàlnyi tèsztàt.Mikor szèp aranybarna az alja, megfordijuk ès a màsik oldalàt is szèp aranybarnàra sutjuk.
  6. A joghurthoz keverunk 2 kanàl tejfolt, apròra vàgott snidling hagymàt,sòzzuk, borsozzuk.
  7. Ezzel a màrtàssal tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

Pancakes al limone e semi di papavero

Ogni tanto ci vuole un dolce per colazione, in particolare quando fuori piove,  fa freddo e abbiamo tanta voglia di coccole. Poi se  è anche San Valentino ed è anche il compleanno del proprio figlio…e allora amiche mie iniziare la giornata con i pancakes è un obbligo!

Io li preparo ogni tanto, nei giorni di festa o su richiesta di mio figlio ma di solito faccio la versione classica con le consuete sciroppine, niente di eccezionale.  Ma questi  pancakes,  gusto limone e semi di papavero, sono incredibilmente goduriosi!

Grazie alle mie origini ( gli ungheresi adorano i dolci con i semi di papavero)  io, da sempre,  associo  questi semini neri  a qualcosa di buono, possibilmente un dolce…

La ricetta prevede una grande quantità di succo e buccia di limone nonché semi di papavero quindi quei semini neri che vedete nel pancake non sono li solo per decoro…questi pancake sanno davvero di semi di papavero e limone!

Mi raccomando non dimenticate di aggiungere il bicarbonato  che li farà diventare una nuvola soffice che si scioglie in bocca , senza il bicarbonato  il succo di limone potrebbe farli diventare un pochino gommosi.

Vi consiglio di servirli con lo sciroppo  di acero, il  suo sapore  ricorda quello delle noci e si abbina perfettamente con quello del limone e del papavero.

 Pancake 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancake al limone e semi di papavero
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g farina 1
  2. 75 g di zucchero
  3. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  4. 1/2 cucchiaino di bicarbonato x alimenti
  5. un pizzico di sale
  6. 240 ml circa di latte
  7. la buccia grattugiata di due limoni bio
  8. il succo di due limoni piccoli
  9. 45 g di burro
  10. 1 uovo
  11. 40 g di semi di papavero
  12. sciroppo d'acero
Instructions
  1. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi ad eccezione dei semi di papavero
  2. In un'altro contenitore mescolate il latte, l'uovo, il burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo dei limoni infine i semi di papavero.
  3. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi versando quest'ultimi gradualmente sulla farina e mescolando ogni tanto fino ad ottenere una pastella soffice ma non troppo liquida.
  4. Scaldate una larga padella antiaderente e cuocete i pancakes fino che diventano gonfi e dorati su entrambi i lati.
  5. Serviteli con lo sciroppo d'acero caldo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Poppy seed - Lemon pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g flour type 1
  2. 75 g sugar
  3. 1/2 teaspoon baking powder for desserts
  4. 1/2 teaspoon baking soda
  5. pinch of salt
  6. 240 ml buttermilk or milk
  7. grated zest of 2 lemons,
  8. juice of 2 little lemons
  9. 45 g butter, melted
  10. 1 egg
  11. 40 g poppy seeds
  12. maple syrup
Instructions
  1. Mix all dry ingredients except poppy seeds.
  2. In another bowl mix all wet ingredients, add poppy seeds.
  3. Unite wet and dry ingredients mix until fluffy
  4. Heat a large pan and cook your pancakes until golden on both side.
  5. Serve immediately with hot mapple syrup
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Citromos-màkos pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g liszt
  2. 75 g cukor
  3. 1/2 kiskanàl porèleszto
  4. 1/2 kiskanàl szòdabikarbòna
  5. egy csipet sò
  6. kàbè 240 ml tej
  7. reszelt citromhèj ( 2 citrom hèjja)
  8. 2 citrom leve
  9. 45 g vaj, olvasztott
  10. 1 tojàs
  11. 40 g màk
  12. Juhar szirup
Instructions
  1. A màk kivètelèvel osszekeverjuk az osszes szàraz alapanyagot.
  2. Egy màsik tàlban osszekeverjuk a folyèkony alapanyagokat, ehhez adjuk a màkot.
  3. A folyadèkot a lisztre ontjuk, habos konnyu tèsztàt keverunk ki belole.
  4. Felmelegitunk egy teflonserpenyot ès szèp aranybarnàra kisutjuk benne a pancake-et
  5. Nem kell vajazni a serpenyot, van vaj a tèsztàban.
  6. Forrò juharsziruppal tàlaljuk
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