Bistrot Parisien : Torta di mele al Calvados

Bistrot Parisien, Fruits & Desserts | December 6, 2017 | By

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Il web è già stato inondato dai biscotti natalizi ma io torno da voi con una ricetta del bistrot!

Una ricetta classica come la torta di mele , può trasformarsi in un dessert da gourmet aggiungendo alla farcia un bicchierino di Calvados. Chi non lo sapesse il calvados è un acquavite di sidro di mela prodotta nel omonimo dipartimento francese della Bassa Normandia  nella Francia del Nord.

Non amo particolarmente le grappe ma sono fissata con questa grappa  dalla mia gioventù quando divoravo i racconti di Georges Simeon , mi piaceva da morire Il commissario Maigret e le sue indagini “al calvados”. Immaginavo il commissario seduto nella sua brasserie preferita a divorare il suo coq au vin ( il pollo al vino) e poi meditare sull’identità dell’assassino bevendo Calvados!

Mentre Maigret non riesco ad immaginarlo senza il suo bicchierino di grappa io preferisco meditare in compagnia di una fetta di torta al calvados.

La torta è buonissima, di facile esecuzione e scommetto che appena l’assaggiate diventerà la vostra torta di mela preferita!

 

 

Torta di mele al Calvados
Serves 10
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Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 420 g di farina
  2. 280 g di burro morbido
  3. 50 g di zucchero a velo
  4. La scorza grattugiata di un limone
  5. un pizzico di sale
  6. 6 tuorli
  7. Per farcire
  8. 1,5 kg di mele
  9. 150 g di burro
  10. 3 tuorli
  11. 100 g di pinoli
  12. 100 g di uvetta
  13. Calvados
  14. Zucchero semolato e a velo
  15. Cannella in polvere
Instructions
  1. Impastate la farina con il burro e zucchero a velo , la scorza grattugiata del limone , il sale i tuorli e fate riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola per 30 minuti
  2. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti.
  3. Rosolateli in una padella capiente con il burro e 7 cucchiai di zucchero semolato per 5 minuti.
  4. Unite l’uvetta, i pinoli, un cucchiaio di cannella e mezzo bicchiere di calvados.
  5. Riducete la fiamma e dopo 10 minuti toglietela dal fuoco.Fate raffreddare tutto , unite i tuorli e mescolate.
  6. Stendete la frolla (spessore di 3 mm) e ricavate due dischi di diametro 32 cm.
  7. Foderate lo stampo con uno dei dischi di frolla, versate la farcia e chiudete con il secondo disco sigillando i bordi.
  8. Fate cinque tagli sulla superficie per far uscire il vapore in cottura.
  9. Mettete la torta in frigo per 10 minuti poi infornatela a 200°C per 12 minuti.
  10. Abbassate la temperatura a 160°C e proseguite per altri 30 minuti
  11. Sfornate e fate raffreddare la torta, spolverizzate di zucchero a velo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Apple Pie with Calvados
Serves 10
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Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 420 g flour
  2. 280 g melted butter
  3. 50 g icing sugar
  4. lemon zest, grated
  5. 6 egg yolks
  6. a pinch of salt
  7. For the filing
  8. 1,5 kg apple
  9. 150 g butter
  10. 3 egg yolks
  11. 100 g pine nuts
  12. 100 g raisins
  13. Calvados
  14. Granulated Sugar, icing sugar
  15. Cinnamon powder
Instructions
  1. In a large mixing bowl, mix the flour, melted butter,icing sugar and the grated lemon zest , salt, egg yolks.
  2. Knead the dough, cover with wrap and let it rest in the fridge for 30 minutes.
  3. Peel apples and cut them into cubes.
  4. Sautè apples cubes with the butter and 7 tbsp of granulated sugar for 5 minutes.
  5. Add raisins, pine nuts, cinnamon and half glass of Calvados
  6. Cook apples for 10 minutes.Let it cool then add egg yolks and mix well.
  7. Roll out the dough and cut out 2 discs of 32 cm diameter.
  8. Line the cake pan first with parchmnet paper then with one of the disc, pour the filing then cover with the second disc of dough.
  9. Fix the pastry allover the pan's border.
  10. Preheat the oven at 180°C.
  11. Put the cake in the fridge for 10 minutes.
  12. Prick pastry with fork and put the pie in the oven.
  13. Cook at 200°C for 12 minutes.
  14. Reduce the tempreture at 160°C eand continue to cook for other 30 minutes.
  15. Remove from the oven, let it cool for some minutes, sprinkle with icing sugar and serve lukewarm.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Alma torta Calvadosszal
Serves 10
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Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 420 g liszt
  2. 280 g puha vaj
  3. 50 g porcukor
  4. egy citrom reszelt hèjja
  5. 6 tojàssàrga
  6. egy csipet sò
A toltelèkhez
  1. 1,5 kg alma
  2. 150 g vaj
  3. 3 tojàssàrga
  4. 100 g fenyomag
  5. 100 g mazsola
  6. Calvados
  7. Kristàly cukor , Porcukor
  8. Fahèj por
Instructions
  1. A lisztet a vajjal ès porcukorral osszekeverjuk, beletesszuk a reszelt citromhèjat, egy csipet sòt, a tojàssàrgàkat, jòl osszegyurjuk, fòliàba tekerjuk ès betesszuk a hutobe kàbè egy fèl òràra.
  2. Kozben meghàmozzuk az almàt ès aprò kockàkra vàgjuk.
  3. Egy serpenyoben vajon ès 7 kanàl kristàly cukorral dinszteljuk az almàt korulbelul 5 percig.
  4. Hozzàkeverjuk a mazsolàt, a fenyomagot, egy csipet fahèjat ès fèl pohàr calvadoszt.
  5. 10 percig dinszteljuk az almàt majd levesszuk a tuzrol ès hagyjuk kihulni.
  6. Az almàhoz keverjuk a tojàssàrgàkat.
  7. Kinyujtuk a tèsztàt, kèt 32 cm àmèroju kerek tèsztalapot vàgunk ki belole.
  8. Sutopapirral kibèlelunk egy kerek sutotàlat, beletesszuk az elso tèsztalapot,ràontjuk a toltelèket.
  9. A màsodik tèsztalapot e toltelèk tetejère rakjuk ès a sutotàl szèlèhez nyomkodjuk hogy ne folyon ki a toltelèk. Villàval megszùrkàljuk ès 10 percre a hutobe tesszuk.
  10. A sutot 200°C -ra melegitjuk , a tortàt 12 percig sutjuk.
  11. Lejjeb vesszuk a suto homèrsèkletèt 160°C-ra ès mèg 30 percig sutjuk.
  12. Tàlalàs elott hagyjuk pàr percig hulni, beszòrjuk porcukorral ès tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Torta di fragole allo yogurt

Fruits & Desserts, Spring | April 13, 2017 | By

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Un’ondata di fragole…. 

Mancano pochi giorni a Pasqua ma io non ho ancora idea cosa preparerò durante le feste. Il pranzo sicuramente sarà vegetariano , molto  verde ed anche molto rosso visto che è tempo di fragole.

Questa torta a prima vista potrà sembrarvi banale, ma ha una cosa in più rispetto le solite torte alle fragole: è stata annaffiata con gelatina di fragole preparata al momento che la rende molto goduriosa.

Attenzione le quantità, la ricetta originale , secondo me ha indicato troppo farina cosi io sono andata un po’ ad occhio e fate attenzione anche ai tempi di cottura, la torta deve rimanere molto soffice! 

Vi auguro una Felice Pasqua,  ed una Pasquetta allegra e solare con questa torta nel cestino del pic-nic!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di fragole allo yogurt
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di farina 00 (circa)*
  2. 2 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci
  3. 200 g di zucchero
  4. 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  5. 25 g di burro fuso
  6. 2 uova grandi
  7. Una confezione di yogurt greco ( 200 g)
  8. 500 g di fragole
  9. 2 foglie di colla di pesce per dolci
  10. Zucchero a velo
Instructions
  1. Tenete le uova e lo yogurt a temperatura ambiente prima di mescolarle.
  2. Preriscaldate il forno a 180°C.Imburrate una teglia 20 x 30 cm.
  3. Affettate le fragole precedentemente lavate.
  4. Con circa 200 g di fragole preparate uno sciroppo -gelatina: In un tegame fate cuocere le fragole con un cucchiaio di zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Unite le foglie di gelatina precedentemente ammollate in acqua fredda, mescolate e lasciate intiepidire il composto.
  5. Setacciate la farina con il lievito.
  6. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso.
  7. Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire ed unite alle uova insieme allo yogurt.
  8. Unite tutti gli ingredienti e mescolate facendo attenzione di mantenere l'impasto molto spumoso.
  9. Versate l'impasto nella teglia ed infornate la torta per circa 15 minuti. Verso metà cottura cospargete la torta con le fragole rimaste. Continuate a cuocerla ancora per 10-15 minuti.
  10. Verificate la cottura con uno stecchino.
  11. Sfornate la torta, decorate le fragole con abbondante gelatina.
  12. Lasciate raffreddare prima di servire.
Notes
  1. * la ricetta originale prevedeva 300 g di farina ma l'impasto risultava troppo sodo con questa quantità. Ho eliminato un po' di farina, secondo me meglio usare almeno 50 g in meno.
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Strawberry cake with yogurt and strawberry jelly
Serves 5
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g flour
  2. 2 teaspoon baking powder
  3. 200 g sugar
  4. 2 teaspoon vanilla flavoured
  5. 25 g butter, melted
  6. 2 large eggs
  7. 200 g greek yogurt
  8. 500 g strawberries
  9. fish gelatine or isinglass for dessert
  10. confectioners sugar
Instructions
  1. Leave the eggs and the yogurt at room temperature before to prepare the cake.
  2. Preheat the ovet at 180°C. Greese a baking pan (about 20 x 30 cm )
  3. Cut strawberries into small pieces.
  4. Prepare the jelly ; Place the fruit in a pan with a tablespoon sugar and cook until soft and strawberries loose liquid, continue to boil, stir and continue to cook until mixture thickens.
  5. Add fish gelatine stir and set it aside.
  6. Mix the flour with the baking powder.
  7. Beat eggs with the sugar until fluffy.
  8. Melt the butter, Let it cool and add to the egg mixture together with the yogurt.
  9. Mix all ingredients carefuly, the dough must be fluffy.
  10. Pour the dough into the pan and cook the cake for 15 minutes.
  11. Scatter strawberries over the cake and continue to cook for other 10-15 minutes, Check cooking time with a toothpick.
  12. Pour the jelly over the strawberries and let the cake cool.
  13. Sprinkle with icing sugar before to serve.
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Joghurtos, zselès epertorta
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g liszt*
  2. 2 kiskanàl sutopor
  3. 200 g cukor
  4. 2 kiskanàl vaniliacukor
  5. 25 g vaj, olvasztott
  6. 2 nagy tojàs
  7. 200 ml natur gorog joghurt
  8. 500 g friss eper
  9. 2 zselatin lap
  10. porcukor
Instructions
  1. A tojàst ès a joghurtot legalàbb fèl oràrval a torta kèszitèse elott szobahomèrsèkleten tartjuk.
  2. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk. Kivajazunk egy 20 x 30 cm -es sutotàlat.
  3. A jòl megmosott epret darabokra vàgjuk.
  4. Korulbelul 200 g eperbol finom zselatint kèszitunk : egy kislàbasban egy kanàl cukorral addig fozzuk amig suru levet ereszt majd belekevrjuk a zselatint. Hagyjuk kihulni.
  5. A lisztet a sutoporral osszekeverjuk.
  6. A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk.
  7. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk kicsit hulni majd a joghurttal egyutt a tojàsokhoz keverjuk.
  8. A lisztet ès a tojàsokat osszekeverjuk csak òvatosan hogy a keverèk elèg habos maradjon
  9. A keverèket a sutotàlba ontjuk ès 15 percig sutjuk. Beszòrjuk a maradèk eperrel ès visszatesszuk a sutobe mèg 10-15 percre. Fogpiszkàlòval ellenorizzuk mennyire sult meg a tèszta.
  10. Mikor kèsz meglocsoljuk a zselatinnal ès hagyjuk kihulni. Tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.
Notes
  1. Az eredeti recept 300 g lisztet irt de nekem igy nagyon kemèny lett a tèszta, szerintem 250 g bosègesen elèg.
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Apple Brownies

Autumn, Breakfast & Brunch, Fruits & Desserts | October 26, 2016 | By

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Sembra che io stia per diventare una cake addicted. In realtà mangio tantissime verdure e solo ogni tanto faccio una torta ma siccome le torte sono fotogeniche alla fine finiscono sempre ad essere le prescelte per il post.

Inizialmente ero fissata con un’altra ricetta fino che non ho visto le foto di questo ‘Apple Brownie’  e ho cambiato immediatamente idea, dovevo provarlo , assaggiarlo!

Semplice e veloce, aromatico e profumato in più anche molto bello da vedere. Ottimo per merenda basta tagliare a quadretti come si fa abitualmente con i brownies !

 

 

 

Apple brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g di burro fuso e fatto raffreddare
  2. 150 g di farina tipo 2
  3. 1 cucchiaino di cannella
  4. 1/2 cucchiaino di noce moscata
  5. 1 cucchiaino di sale
  6. 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  7. 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  8. 220 g di zucchero
  9. un uovo grosso
  10. 2-3 mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli
  11. 8 fette sottili di mele per la decorazione
  12. 1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)
  13. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 °C
  2. Imburrate una teglia o foderatela con la carta da forno.
  3. Mescolate la farina con la cannella, noce moscata, sale, lievito e il bicarbonato.
  4. In un'altro contenitore mescolate il burro con l'uovo, lo zucchero e l'estratto di mandorle.
  5. Unite tutti gli ingredienti, mescolate tutto.
  6. Aggiungete le mele tagliate a cubetti piccoli e mescolate.
  7. Distribuite il composto sulla teglia.
  8. Posizionate le fette di mele sopra ogni brownies ( la torta dovrà essere tagliata a quadretti dopo)
  9. Fate cuocere i brownies per 40 minuti circa.*
  10. Sfornate i brownies a lasciate raffreddare per 30 minuti.
  11. Tagliate la torta a quadretti ( ricavate 8 brownies , ognuno con una fetta di mele sopra)
Notes
  1. * Attenzione a non cuocerla troppo!
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apple-brownies-6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g butter, melted and cooled
  2. 150 g all purpose flour
  3. 1 teaspoon cinnamon
  4. 1/2 teaspoon grated nutmeg
  5. 1 teaspoon salt
  6. 1/2 teaspoon baking powder
  7. 1/2 teaspoon baking soda
  8. 220 g sugar
  9. a large egg
  10. 2 or 3 apple peeled and finely diced
  11. 8 thin apple slice for decoration
  12. 1 teaspoon almond extract ( optional)
  13. powdered sugar
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. In a large mixing bowl, mix the flour, cinnamon, nutmeg, salt baking powder and baking soda.
  3. In a separate bowl, mix the sugar, melted butter, egg and almond extract.
  4. Add wet ingredients to dry ingredients and stir until combined.
  5. Add apples and stir just to combine.
  6. Spread the brownie dough into the buttered baking dish.
  7. Place an apple slice on top of each brownie (there will be 8 once they’re cut.)
  8. Bake for 45 minutes, or until golden. * .
  9. Let it cool for 30 minutes before cutting into 8 bars.
  10. Sprinkle with powdered sugar.
Notes
  1. *Don’t over-bake
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apple-brownies-8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Almàs Brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g olvasztott, langyos vaj
  2. 150 g teljes kiorlèsu liszt
  3. 1 teàskanàl orolt fahèj
  4. 1/2 kiskanàl orolt szerecsendiò
  5. 1 kiskanàl sò
  6. 1/2 kiskanàl sutopor
  7. 1/2 kiskanàl bikarbonàt
  8. 220 g cukor
  9. egy nagy tojàs
  10. 2-3 meghàmozott, apròra vàgott alma+
  11. 8 vèkony almaszelet a dekoràciòhoz
  12. 1 kiskanàl mandula kivonat
  13. porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A liszthez keverjuk a fahèjat, az orolt szerecsendiòt, sutoport ès a bikarbonàtot.
  3. Egy màsik tàlban osszekeverjuk a vajat, a tojàst ès a mandula kivonatot.
  4. Osszeadjuk a szàraz ès a folyèkony alapanyagokat majd belekeverjuk az apròra vàgott almàt.
  5. A keverèket egy sutopapirral kibèlelt ( vagy kivajazott) tepsire ontjuk.
  6. A tetejère almaszeleteket teszunk.
  7. 45 percig sutjuk*
  8. Hagyjuk egy fèl òràt hulni majd felszeleteljuk
  9. Beszòrjuk porcukorral ès rogton tàlaljuk
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Crostata di prugne viola

Autumn, Fruits & Desserts | October 1, 2016 | By

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Fragrante. Ecco la parola che mi viene in mente assaggiando questa crostata di prugne viola profumata di limone.

Anche questa ricetta è rimasto a lungo nella mia scatola virtuale  che custodisce la mia raccolta di  “ricette trovate su internet e da provare assolutamente“.                                                                       (devo ringraziare il blog Tarte Maison per questa prelibatezza)  

Normalmente non mi piacciono i dolci con le prugne ma questa crostata fa un’eccezione. 

Questa torta  nasconde  due piacevoli sorprese : una è la  sua pasta, fatta con ingredienti che la rendono  fragrante e l’altra è il suo ripieno … frutta fresca che durante la cottura si trasforma in una voluttuosa crema color rubino.

Per la pasta frolla ho usato  farina tipo 2 , olio d’oliva di olive taggiasche aromatizzato con succo di limone e zucchero. 

Fino ad ora non ho mai provato fare la pasta frolla con olio d’oliva e limone ma credo che dopo questa scoperta sfornerò crostate all’olio di oliva e frutta a non finire!

 

 

torta-di-prugne-4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostata di prugne viola
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g di farina di tipo 2
  2. 70 g di zucchero
  3. 90 g di olio extra vergine d’oliva di olive taggiasche al limone
  4. 500 g di prugne viola
  5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  6. acqua fredda q.b.
  7. il succo di mezzo limone
Instructions
  1. Mettete nel mixer la farina, 50 g di zucchero, il lievito e mentre frullate versate a filo l’olio aromatizzato, possibilmente dopo averlo tenuto al fresco
  2. Quando si forma un composto a briciole aggiungete a filo dell’acqua fredda fino ad ottenere una palla di pasta.
  3. Avvolgete la pasta con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  4. Lavate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.Cospargetele con 20 g di zucchero e il succo di mezzo limone e tenetele da parte.
  5. Dividete l'impasto a metà. Stendete una parte dell’impasto in una tortiera foderata con la carta da forno.
  6. Scolate le prugne e distribuite sopra la pasta
  7. Chiudete la crostata con l'impasto rimasto. Bucherellate la superficie per far uscire il vapore. Cuocete la crostata a 180° C per circa 45 minuti.
  8. Lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero
Adapted from La Tarte Maison
Adapted from La Tarte Maison
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torta-di-prugne-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Purple Plum Pie
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g flour type 2 (first clear flour)
  2. 70 g sugar
  3. 90 g olive oil (extravirgin, lemon flavoured) preserved at low tempretures but not in the fridge
  4. 500 g purple plum
  5. 1 teaspoon of baking powder
  6. cold water
  7. lemon juice
Instructions
  1. Put the flour , 50 g of sugar and the baking powder into the blender.
  2. With the mixer running, slowly pour the olive oil into the dough.
  3. Continue mixing the dough, add cold water and mix until it is smooth and well-formed.
  4. Wrap the dough in plastic wrap, and then place it in the fridge. Refrigerate for one hour.
  5. Wash plums, remove pit and cut into wedges, Sprinkle with 20 g of sugar and lemon juice, set aside.
  6. Divide the dough in half, roll out the first half of the dough and transfer to the baking sheet.
  7. Drain plums and cover the dough with the sliced fruit.
  8. Roll out remaining pastry; place over filling. Pierce the dough with a fork,
  9. Bake at 180° C for 45 minutes
  10. Cool and sprinkle with powdered sugar before to serve.
Adapted from La Tarte Maison
Adapted from La Tarte Maison
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Szilvàs pite
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g liszt ( BL-112 )*
  2. 70 g cukor
  3. 90 g extraszuz oliva olaj friss citromlèvel izesitve ( hidegen tàrolt, de nem hutoben) **
  4. 500 g sotètlila szilva
  5. 1 kiskanàl sutopor
  6. hideg viz
  7. egy fèl citrom leve
Instructions
  1. A turmixgèpbe tesszuk a lisztet , a 50 g cukrot ès a sutoport.
  2. Lassù keverèsre àllitjuk ès mikozben kever hozzàadjuk az aromatizàlt oliva olajat.
  3. Mikor a tèszta kezd morzsàs lenni ontunk hozzà annyi hideg vizet amitol teljesen osszeàll ès tèszta labda lesz belole.
  4. Fòliàba tekerjuk ès berakjuk a hutobe egy òràra.
  5. A szilvàt megmossuk, kimagozzuk ès cikkelyekre vàgjuk.
  6. Beszòrjuk egy -kèt kanàl cukorral ès meglocsoljuk egy fèl citrom levèvel.
  7. A tèsztàt felezzuk, az egyik felèt kinyujtuk ès egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
  8. Beszòrjuk a leszurt szilva darabokkal. Kinyujtjuk a megmaradt tèsztàt ès a gyumolcs tetejère rakjuk. Villàval megszurkàljuk.
  9. 180°C-ra elomelegitett sutoben 45 percig sutjuk.
  10. Hagyjuk kihulni, beszòrjuk porcukorral ès tàlaljuk.
Notes
  1. *Hasznàlhattok finomlisztet is.Az eredeti recept kevert lisztet ir; 150 g finomliszt ès 150 g BL-112.
  2. ** Ha nem talàltok citromlèvel izesitett oliva olajat otthon is elkèszithetitek. Az a lènyeg hogy az olaj jò minosègu legyen, lehet hozzà friss citromlevet keverni.
Adapted from The Tarte Maison
Adapted from The Tarte Maison
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Torta di mele e ribes

Autumn, Fruits & Desserts | September 19, 2016 | By

One comment

I dolci con le mele mi fanno venire in mente la mia infanzia.

Mia mamma ogni settimana sfornava una teglia gigantesca di torta di mele che io e i miei fratelli divoravamo ancora tiepida , mi ricordo ancora la pasta  fragrante fatta in casa e il sapore dolce-acidulo  delle mele grattugiate.

Fra poco  tornerò a casa in Ungheria , anche se purtroppo per  un tempo brevissimo, e prima di partire allerterò mia mamma :   nel menu per il  ritorno a casa della figlia prodiga  non può mancare la  torta di mele ! Poi ovvio, la ricetta ve la posterò appena torno in Italia  😉

Ancora l’anno scorso, navigando qua e là tra i blog  mi sono imbattuta di questa ricetta di torta di mele veloce di Mamma Papera  ed è stato amore a prima vista:

l’abbinamento ribes e mele mi sembrava azzeccatissima ed infatti lo è, questa torta è buonissima !!

Oltre ad essere veloce è anche a prova di cuoca negata , è cosi facile che faccio prima  a farla che non a spiegarvi  come si fa.

 

teglia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di mele e ribes
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr di farina tipo 2
  2. 150 gr di zucchero
  3. 1 bicchiere di latte di mandorle
  4. 1 noce di burro
  5. 3 uova
  6. 1/2 bustina di lievito
  7. 3 mele medie
  8. 1 cestino di ribes
  9. mezzo limone
  10. 1 cucchiaio di zucchero
  11. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Lavorate uova e zucchero finché il composto diventa spumoso aggiungete il latte tiepido.
  3. Setacciate insieme la farina e il lievito.
  4. Mescolate la farina con il composto di uova e latte.
  5. Unite il burro fuso e lavorate l'impasto fino ad ottenere una crema densa.
  6. Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili,bagnatele con il succo di mezzo limone e cospargetele con un cucchiaio di zucchero, mescolate.
  7. Disponetele sul fondo di una teglia ricoperta da carta forno.
  8. Versate sopra il composto e ricoprite la superficie con i ribes.
  9. Infornate per circa 35 minuti circa.
  10. Verificate la cottura con uno stecchino : se esce asciutto dal centro la torta è pronta
  11. Lasciate intiepidire, sfornate e mettete in una griglia a raffreddare.
  12. Spolverizzate con lo zucchero a velo ...e divoratela !!!
Notes
  1. La ricetta originale prevede 250 g di zucchero io ho usato solo 150 g in quanto non mi piacciono i dolci troppo dolci ;-). Ovviamente voi potete regolare la quantità secondo il vostro gusto.
Adapted from Mamma Papera
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

torta-ribes-final

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple and redcurrant pie
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 250 gr flour type 2
  2. 150 gr caster sugar
  3. 1 glass of almond milk
  4. a knob of butter
  5. 3 eggs
  6. 7 g of baking powder
  7. 3 apples
  8. 200 g redcurrant
  9. lemon juice ( half lemon)
  10. 1 tbsp sugar
  11. icing sugar
Instructions
  1. Preheat the ovet at 180°.C
  2. Put the sugar and eggs in a bowl and whisk until fluffy, add warm milk and mix well.
  3. SIft the flour and the baking powder.
  4. Mix the flour with eggs and the melted butter.
  5. Peel and slice apples, drizzle with lemon juice and mix with a tbsp sugar.
  6. Place apple slices on the baking sheet lined with parchment paper.
  7. Pour over the dough, cover with redcurrants.
  8. Bake the apple pie for 35 minutes.
  9. Check pie for doneness with the toothpick test: Simply take a toothpick and insert it into the center of the cake. If it comes out clean, or with only a few moist crumbs attached to it, the cake is done.
  10. Let it cool for some minutes.
  11. Sprinkle with icing sugar before to serve it.
Notes
  1. i used less sugar , as per the original recipe you should use 250 g of sugar. For me it's too much...
Adapted from Mamma Papera
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Ribizlis alma torta
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr teljes kiorlèsu liszt ( 2 )
  2. 150 gr kristàlycukor
  3. 1 pohàr natùr mandulatej*
  4. 1 kiskanàl vaj
  5. 3 tojàs
  6. 7 g sutopor
  7. 3 alma
  8. 200 g ribizli
  9. egy fèl citrom leve
  10. 1 evokanàl cukor
  11. porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra melegitjuk.
  2. A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk, òvatosan beleöntjük a langyos tejet.
  3. A lisztet a sutoporral egyutt àtszitàljuk.
  4. Osszekeverjuk a tojàst meg a lisztet, hozzàadjuk az olvasztott vajat ès a tèsztàt simàra kikeverjuk.
  5. Az almàkat megpucoljuk, kimagozzuk ès vèkonyra felszeleteljuk.
  6. Fèl citrom levèvel meglocsoljuk hogy ne barnuljon meg ès beszòrjuk egy kanàl kristàlycukorral.
  7. Sutopapirral kibèlelt tepsire kirakjuk az almaszeleteket ès a keverèket az almàk tetejère ontjuk.
  8. A torta tetejèt beszòrjuk ribizlivel.
  9. Korulbelul 35 percig sutjuk. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült-e
  10. Hagyjuk kicsit hulni, tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.
Notes
  1. *Lehet tejjel vagy más növényi eredetü (például szója) tejjel is helyettesiteni
  2. Az eredeti recept szerint 250 g cukrot kellene hasznàlni de mivel èn nem szeretem a tùl èdes sutemènyeket csak 150 g cukrot kevertem bele.
Adapted from Mamma Papera
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

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