Treccia di pane integrale al pesto

 

Di solito evito le ricette lievitate,non perchè non mi piacciono ma perchè non sempre mi vengono bene quindi onde evitare delusioni il pane, la brioche, panettone etc.. me li compro e me li godo senza lo sbattimento in cucina.

 Almeno che… almeno che non mi intrigano cosi tanto da spingermi di sporcarmi le mani di farina. Ed è il caso di questa treccia di pane al pesto.

Io amo il pesto, quello buono si intende che  deve essere ligure doc, fresco e delicato. Lo uso non solo  per la pasta ma anche per preparare deliziosi crostini di pane o come salsa per accompagnare le verdure.  Il pensiero del sapore del pesto fresco abbinato con il pane appena sfornato mi ha convinto di mettermi ai fornelli.

La treccia vi sembrerà scura questo perchè ho usato la farina integrale (semi integrale , tipo 2) se volete un effetto bello striato di verde e bianco usate la farina bianca.

Ricetta facile ma non veloce se contiamo il tempo di lievitazione ( 1 ora ) . Qui sotto qualche foto della preparazione , non vi  resta altro  che mettervi ai fornelli!

 

Stendete la pasta formando un rettangolo e spalmatela con il pesto 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arrotolate la pasta e poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Formate una treccia grande attorcigliando le due strisce di pasta ripiena di pesto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Treccia di pane integrale al pesto
Serves 3
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 160 ml latte tiepido
  2. 20 g lievito fresco
  3. 1/2 cucchiaino di zucchero
  4. 300 g farina tipo 2
  5. 30 ml di olio d'oliva
  6. Un cucchiaino di sale
  7. 4-5 cucchiai di pesto fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180° C.
  2. Fate sciogliere lo zucchero e poi il lievito nel latte tiepido.
  3. Mescolate la farina son il sale poi unite il latte ed impastate fino ad ottenere una palla di pasta elastica.
  4. Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare per un ora.
  5. Stendete la pasta formando un rettangolo.
  6. Spalmate il pesto sulla pasta lasciando libero i bordi.
  7. Arrotolate la pasta nel senso della lunghezza e tagliatela a metà per il lungo.Otterrete due strisce di pasta a più strati.
  8. Attorcigliate le strisce, se serve spennellate la superficie della pasta con un pochino di olio.
  9. Infornate la treccia per 35 minuti circa. Verificate la cottura prima di tirarla fuori dal forno.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Pesto Bread
Serves 3
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 160 ml warm milk
  2. 20 g fresh yeast
  3. 1/2 tsp of sugar
  4. 300 g flour ( i used whole wheat flour)
  5. 30 ml olive oil
  6. a tsp of salt
  7. 4-5 tbsp of fresh basil pesto
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. Mix the yeast with the lukewarm milk and sugar until it has dissolved.
  3. Mix flour, oil and salt. Knead to a smooth dough, cover and let it rest for one hour.
  4. Roll out the dough into a rectangle.
  5. Spread with pesto leaving a little space on the edge.
  6. Roll the rectangle lengthwise.
  7. Line the baking sheet with parchment paper. Place the roll on the sheet and cut the dough into half, lengthwise.Turn both piece of dough with the cut side up.
  8. Braiding the two pieces.
  9. Bake the bread about 30 minutes.
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Pestòs fonott kenyèr
Serves 3
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 160 ml langyos tej
  2. 20 g friss èleszto
  3. 1/2 kiskanàl cukor
  4. 300 g liszt (teljes kiorlèsu)
  5. 30 ml oliva olaj
  6. Egy kiskanàl sò
  7. 4-5 kanàl friss bazsalikom pesto
Instructions
  1. A sutot 180° C-ra elomelegitjuk.
  2. A cukrot meg az èlesztot e meleg tejhez keverjuk.
  3. A lisztet osszekeverjuk a sòval meg az olajjal.Hozzàadjuk a cukros-èlesztos tejet.
  4. Elasztikus tèsztalabdàt gyurunk belole, letakarjuk hagyjuk egy òràt kelni.
  5. A tèsztàt tèglalap alakura kinyujtjuk.
  6. Bekenjuk a pestòval , a hosszabbik oldalàròl feltekerjuk.
  7. Az igy feltekert tèsztàt egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk majd hosszàban kettèvàgjuk.
  8. A pestòval bekent oldalàval felfelè a kèt tèsztacsikot osszefonjuk.
  9. Ha kell bekenjuk a tetejèt olajjal ( èn nem kentem be a pestò nagyon olajos volt)
  10. Korulbelul 35 percig sutjuk.
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Torta di cavolfiore

Bonjour!

Anche quest’anno Dicembre mi coglie impreparato, sempre in affanno a correre dietro mille impegni e come al solito dovrò trascurare il  mio blog per riuscire a  stare dietro ai lavori più importanti.

Quali impegni ? In  primis ho un cliente importante ed esigente che mi dà da fare ( oramai da quasi 9 mesi) parecchi lavori fotografici, e poi ….e poi,  vi  confesso che sto lavorando sul mio terzo libro o meglio raccolta di ricette che saranno ovviamente illustrate con le mie fotografie! Non vedo l’ora di vederlo in stampa e sfogliarlo!

Questo post c e l’avevo in sospeso da settimane ma non avevo un minuto libero per scrivere la ricetta o impostare il post.  Siamo in piena stagione delle brassicacee, almeno due volte alla settimana preparo qualcosa a base di cavoli, cavoletti & co.

Il cavolfiore, che detestavo da bambina è diventato uno dei miei ortaggi preferiti  e lo preparo in tutte le salse possibili.

Oggi vi propongo un torta salata buonissima , ricetta di Yotam Ottolenghi a base di cavolfiore, uova e formaggio. Un specie di torta – sformato ottimo   per una cena veloce, accompagnata da una bella insalatina.

Visto che ho già postato alcune ricette a base di cavolfiore ho deciso di metterle insieme in una raccolta  : per le ricette cliccate sull’immagine  qui sotto o  nella barra laterale a destra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di cavolfiore
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore diviso in cimette circa 450g
  2. Una cipolla di tropea
  3. 5 cucchiai circa di olio d’oliva
  4. Un rametto di rosmarino fresco
  5. 7 uova
  6. Qualche foglia di basilico
  7. 120g farina integrale
  8. 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  9. 1/3 cucchiaino di curcuma in polvere
  10. 150g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
  11. Burro quanto basta per imburrare la tortiera
  12. 1 cucchiaio di sesamo nero
  13. Sale e pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180C
  2. Fate cuocere il cavolfiore ( intero o ridotto a cimette ) in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Scolatela e mettetelo da parte.
  3. Ricavate 3-4 fette abbastanza spesse dalla cipolla, tritate finemente il resto.Fate rosolare la cipolla tritata con il rosmarino in una padella con poco per 10 minuti circa.Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
  4. Sbattetet le uova fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete il basilico, la farina, il lievito, sale, pepe e la curcuma.
  5. Unite le cipolle e il formaggio grattugiato. Infine aggiungete le cimette di cavolfiore , mescolate con delicatezza in modo di non rompere le cime.
  6. Foderate la tortiera con la carta da forno, imburrate i lati e cospargete tutto con i semi di sesamo nero.
  7. Versate il composto con il cavolfiore nella tortiera, livellatela e decorate la superficie con gli anelli di cipolla.
  8. Informate e fate cuocere la torta per 45-50 minuti circa o fino quando diventa dorato. Verificate la cottura con il metodo dello stuzzicadenti.Lasciate intiepidire prima di servirlo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Cauliflower cake
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g cauliflower broken into small florets
  2. 170 g onion, peeled
  3. Finely chopped rosemary
  4. 7 eggs
  5. Some basil leaves, chopped
  6. 120g all-purpose flour
  7. 1 1/2 teaspoon baking powder
  8. 1/3 teaspoon ground turmeric
  9. 150g coarsely grated Parmesan cheese
  10. Butter for brushing
  11. 1 tablespoon black sesame seeds
  12. 5 tablespoons olive oil
  13. Salt, pepper
Instructions
  1. Preheat the oven to 180C.
  2. Cook the cauliflower for 15 minutes in a large pot of boiling salted water.Drain and set aside.
  3. Cut 4 round slices and chop rest of the red onion, set aside.Chop the rest of the onion and cook in a small pan with the oil and rosemary for 10 minutes. Remove from the heat and set aside.
  4. Beat the eggs until light and fluffy.Add the basil, flour, baking powder, salt, pepper and tumeric.
  5. Add the onion with olive oil and the grated cheese.Add the cooled cauliflower florets and mix carefully in order to avoid to break up the flortes .
  6. Line your cake pan with baking paper and brush sides with butter.
  7. Sprinkle with black sesame seeds. Pour the cauliflower mixture into the pan.
  8. Arrange the onion rings on top. Place in the oven and bake for 45 - 50 minutes, until golden brown and set.
  9. Remove from the oven and leave for at least 20 minutes before serving.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Karfiol torta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g karfiol
  2. 170 g lilahagyma
  3. Apròra vàgott rozmaring
  4. 7 tojàs
  5. 4-5 friss bazsalikom levèl
  6. 120 g teljes kiorlèsu liszt
  7. 1 1/2 kiskanàl sutopor
  8. 1/3 kiskanàl kurkuma por
  9. 150 g reszelt sajt
  10. Vaj
  11. 1 evokanàl fekete szezàmmag
  12. 5 evokanàl oliva olaj
  13. Sò, bors
Instructions
  1. A sutot 180C-ra elomelegitjuk
  2. A karfiolt forrò sòs vizben 15 percig fozzuk. Leszurjuk ès fèlretesszuk.
  3. A hagymàbòl 3-4 vastag karikàt vàgunk le amit fèlreteszunk.A maradèkot apròra vàgjuk ès az olajban a rozmaringgal egyutt egy serpenyoben puhàra dinszteljuk.Levesszuk a tuzrol ès fèlrerakjuk.
  4. A tojàsokat habosra felverjuk, belekeverjuk az apròra vàgott bazsilikomot, a sutopport,sòt,borsot, kurkumàt.
  5. Hozzàadjuk a hagymàt (az olajjal egyutt ) ès a reszelt sajtot.Vègul òvatosan belekeverjuk a karfiol viràgokat.
  6. A sutotàlat kivajazzuk, kibèleljuk sutopapirral , beszòrjuk szezàm maggal.
  7. Beleontjuk a karfiolos keverèket , hagymakarikàkkal diszitjuk a tetejèt.
  8. 45 - 50 percig sutjuk vagy amig szèp aranybarna nem lesz. Tàlalàs elott hagyjuk 20 percig hulni
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/