Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova

Scordiamoci le tentazioni, eccomi qui oggi con un’insalata primaverile, particolare ma molto gustosa. La dieta prosegue , sono a quota -6 , adoro la mia dietologa, sono anni che non riuscivo a perdere cosi tanti chili!  In ogni caso  mancano ancora altri 4-5 quindi aspettatevi altre insalate almeno fino a fine giugno!

Quest’insalata può sostituire tranquillamente un pranzo o la cena  magari accompagnata con qualche fetta di pane integrale , formaggio o prosciutto , se non siete a dieta.

Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi  in ufficio! 

I fiori li ho trovati davanti il portone di casa, in questo periodo la campagna ligure è piena di fiori selvatici, tarassaco , margheritine e ginestre dappertutto! 

Ho persino preparato un hummus con i fiori di tarassaco! La ricetta ve la porterò nelle prossime settimane , intanto accontentavi dell’insalata ! 🙂 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recipe Card

Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g di piselli
  2. 150 g di sedano
  3. 100 g di baby spinaci
  4. 6 uova
  5. 4 cucchiai di aceto di mela
  6. 2 cucchiaini di senape
  7. 4 cucchiai di olio di mais
  8. un cucchiaino di sciroppo di agave ( o zucchero)
  9. pepe
  10. sale
Instructions
  1. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti duri.Riducetelo a rondelle. Sbucciate i piselli.
  2. In un pentolino portate ad ebollizione d'acqua e sbollentate sedano e piselli per tre minuti.
  3. Scolatele e mettetele da parte. Lavate ed asciugate gli spinaci.
  4. Fate cuocere tutte le uova per 8-10 minuti.Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
  5. Prendete due uova e mettetele nel mixer insieme con l'olio di mais, l'aceto di mele, lo sciroppo d'agave ,senape, sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una cremina liscia.
  6. Tagliate il resto delle uova a fettine.
  7. Sistemate le verdure sui piatti individuali, conditele con la salsa e le fettine di uova.
Adapted from Slowly Veggie!
Adapted from Slowly Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Baby spinach, celery and pea salad with egg dressing
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 50 g pea
  2. 150 g celery stalk
  3. 100 g baby spinach
  4. 6 eggs
  5. 4 tbsp of apple vinegar
  6. 2 teaspoon of mustard
  7. 4 tbsp of corn oil
  8. 1 teaspoon of agave syrup ( or sugar)
  9. pepper
  10. salt
Instructions
  1. Wash celery and remove filaments. Cut into little pieces, Shell peas.
  2. In a little pan bring to boil salted water and blanch peas and celery for 3 minutes.
  3. Drain and set them aside.
  4. Wash and dry baby spinach
  5. Cook eggs in boiling water for 8-10 minutes. Let them cool and peel.
  6. Take 2 of them and put into the mixer with corn oil, apple vinegar, agave syrup,mustard, salt and pepper.Blend until smooth and silky.
  7. Slice the other eggs
  8. Distribute vegetables on the individual plates, season with egg dressing and serve with sliced eggs.
Adapted from Slowly Veggie!
Adapted from Slowly Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Baby spenòt, zeller ès borsò salàta tojàsos ontettel
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g borsò ( fagyasztott is jò)
  2. 150 g zold zellerszàr
  3. 100 g baby spenòt
  4. 6 tojàs
  5. 4 evokanàl almaecet
  6. 2 teàskanàl mustàr ( nem tùl csipos)
  7. 4 evokanàl kukorica olaj
  8. egy kiskanàl agave szirup ( vagy cukor)
  9. bors
Instructions
  1. A zeller szàrat megmossuk, eltàvolitjuk a kulso szàlait majd felszeleteljuk. Megpucoljuk a borsòt.
  2. Forrò, sòs vizben 3 percig forraljuk a zellert meg a borsòt. Leszurjuk, fèlretesszuk.
  3. Megmossuk ès megszàritjuk a spenòt leveleket.
  4. A 6 tojàst 8-10 percig fozzuk. Hagyjuk kihulni ès megpucoljuk.
  5. Kèt tojàst az ecettel, kukorica olajjal, mustàrral, agave sziruppal a mixerbe rakjuk, sòzzuk borsozzuk ès selymes krèmet turmixolunk ki belole.
  6. A maradèk tojàsokat felszeleteljuk.
  7. A zoldsègeket a tojàsos ontettel izesitjuk ès a felszeletelt tojàsokkal tàlaljuk.
Adapted from Slowly Veggie!
Adapted from Slowly Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

Spanakopita…a forma di strudel

Mi sto approfittando della luce meravigliosa di queste giornate limpidissime per andare avanti con i miei lavori fotografici.

Stiamo andando verso l’estate, fitta di impegni per me tra viaggi di lavoro, vacanze ed appunto lavori fotografici.

Ho anche allestito un piccolissimo orto nel giardino, zucchine, pomodori e piante aromatiche mi stanno dando delle soddisfazioni , in particolare le zucchine. Il mio  giardino è in fiore, ho già messo fuori tavolo, sedie ed ombrellone…manca solo il caldo.

rosa gialla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rose e orto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

erbe
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

zucchina 2
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pomodoro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per sfruttare meglio queste giornate con questa luce bellissima preparo le pietanze la sera del giorno prima  poi dopo lavoro corro a casa per infornarle e fotografarle. Ho fatto cosi anche con questo  spanakopita , una specie di torta salata greca, a forma di strudel.
La pasta filo un pochino mi ha  fatto arrabbiare, quando l’ho scartata dalla confezione era già un pochino bucata.

Mi piace molto la cucina greca, semplice, e di sapori e colori forti.

In Grecia di solito lo spanakopita viene mangiato come snack, abbinato con lo tatziki o l’insalata greca.

Il profumo di questo piatto mi porta già avanti in piena estate, a Luglio faremo una settimana a Creta , non vedo l’ora di assaggiare la versione d.o.c. della spanakopita.

Il ripieno è semplice e veloce da preparare, usate i  spinaci freschi per un sapore più intenso. Io ho tralasciato le cipolle e ho mescolato gli spinaci  con la ricotta di pecora ,  la feta,  2 uova .

Sale non serve, la feta è già molto  salata.

spanakopita3_

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spanakopita 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spanakopita
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 1 kg spinaci freschi
  2. 200 g circa di feta
  3. 150 g di ricotta di pecora
  4. 2 uova
  5. 4 pacchetti di pasta filo
  6. Burro q.b.
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Fate cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata.
  3. Scolateli, lasciate raffreddare e strizzateli bene eliminando tutta l’acqua.
  4. Tritateli grossolanamente con l’aiuto di un coltello. Metteteli in una ciotola capiente.
  5. Unite il formaggio feta sbriciolato, la ricotta di pecora e due uova sbattute precedentemente . Mescolate bene il ripieno.
  6. Fate sciogliere il burro q.b per spennellare la superficie della pasta dentro e fuori.
  7. Stendete la pasta filo su un tavolo coperto da carta da forno.
  8. Spennellate la pasta con il burro sciolto, sistemate 3 cucchiai abbondanti di ripieno su ogni pasta filo lasciando qualche centimetro di spazio in fondo per poter piegare la pasta sugli spinaci. Poi impacchettate il ripieno formando un piccolo strudel.
  9. Ripassate con il burro anche la superficie dei pacchettini poi infornateli per 30-40 minuti.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

Spanakopita
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 1 kg baby spinach
  2. 200 g feta cheese
  3. 150 g ricotta cheese
  4. 2 eggs, beaten
  5. 4 sheets of fillo dough
  6. 100 g Butter
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. Cook the spinach in salted boiling water, drain let it cool and squeeze out excess water.
  3. Roughly chop spinach leaves with a big knife, put in a large bowl.
  4. Add crumbled feta and ricotta cheese, mix well. Beat eggs and add to the spinach filling.The feta cheese should be salty enough so you don't need to add any additional salt.
  5. Unroll the fillo dough , brush it with melted butter and put 3 tablespoon of filling on fillo about 5 cm from the bottom.
  6. Pull bottom of fillo overtop of this filling. Fold sides in . Then, fold this bottom portion up and over itself and keep folding till you’ve made a little parcel.
  7. Place the strudel on a baking sheet lined with parchment paper and bake spanakopita for 30-40 minutes.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Spanakopita - Gorog, spenòtos, fètàs rètes
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 4 csomag leveles tészta
  2. 10 dkg vaj
  3. 20 dkg Feta sajt
  4. 15 dkg ricotta ( turò, kecske vagy juhturò)
  5. 2 tojás
  6. 1 kg friss spenót
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk
  2. A spenòtot forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk, hagyjuk kihulni majd jòl kicsavarjuk.
  3. Kèssel apròra vàgjuk a spenòt leveleket.
  4. A feta sajtot aprò darabokra morzsoljuk ès a turòval egyutt a spenòthoz keverjuk.
  5. A kèt tojàst felverjuk majd a toltelèkhez keverjuk.Szerintem a toltelèket nem kell sòzni a feta sajt elèg sòs.
  6. A leveles tèsztàt kiteritjuk ( kèt rèteget hagyunk) bekenjuk olvaszott vajjal , hàrom evokanàl toltelèket teszunk a tèsztàra.Ne pont az aljàra tegyuk, hagyjunk ki pàr centit a szèlèn, igy a toltelèket be tudjuk takarni a tèsztàval.
  7. A toltelèket a tèsztàba csomagoljuk majd kivulrol is bekenjuk az olvasztott vajjal. Sutopapirral kibèlelt tepsiben 30-40 percig sutjuk.
  8. Tatziki szòsszal vagy gorog salàtàval tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/