Treccia di pane integrale al pesto
Di solito evito le ricette lievitate,non perchè non mi piacciono ma perchè non sempre mi vengono bene quindi onde evitare delusioni il pane, la brioche, panettone etc.. me li compro e me li godo senza lo sbattimento in cucina.
Almeno che… almeno che non mi intrigano cosi tanto da spingermi di sporcarmi le mani di farina. Ed è il caso di questa treccia di pane al pesto.
Io amo il pesto, quello buono si intende che deve essere ligure doc, fresco e delicato. Lo uso non solo per la pasta ma anche per preparare deliziosi crostini di pane o come salsa per accompagnare le verdure. Il pensiero del sapore del pesto fresco abbinato con il pane appena sfornato mi ha convinto di mettermi ai fornelli.
La treccia vi sembrerà scura questo perchè ho usato la farina integrale (semi integrale , tipo 2) se volete un effetto bello striato di verde e bianco usate la farina bianca.
Ricetta facile ma non veloce se contiamo il tempo di lievitazione ( 1 ora ) . Qui sotto qualche foto della preparazione , non vi resta altro che mettervi ai fornelli!
Stendete la pasta formando un rettangolo e spalmatela con il pesto
Arrotolate la pasta e poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Formate una treccia grande attorcigliando le due strisce di pasta ripiena di pesto.
- 160 ml latte tiepido
- 20 g lievito fresco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 300 g farina tipo 2
- 30 ml di olio d'oliva
- Un cucchiaino di sale
- 4-5 cucchiai di pesto fresco
- Preriscaldate il forno a 180° C.
- Fate sciogliere lo zucchero e poi il lievito nel latte tiepido.
- Mescolate la farina son il sale poi unite il latte ed impastate fino ad ottenere una palla di pasta elastica.
- Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare per un ora.
- Stendete la pasta formando un rettangolo.
- Spalmate il pesto sulla pasta lasciando libero i bordi.
- Arrotolate la pasta nel senso della lunghezza e tagliatela a metà per il lungo.Otterrete due strisce di pasta a più strati.
- Attorcigliate le strisce, se serve spennellate la superficie della pasta con un pochino di olio.
- Infornate la treccia per 35 minuti circa. Verificate la cottura prima di tirarla fuori dal forno.
- 160 ml warm milk
- 20 g fresh yeast
- 1/2 tsp of sugar
- 300 g flour ( i used whole wheat flour)
- 30 ml olive oil
- a tsp of salt
- 4-5 tbsp of fresh basil pesto
- Preheat the oven at 180°C.
- Mix the yeast with the lukewarm milk and sugar until it has dissolved.
- Mix flour, oil and salt. Knead to a smooth dough, cover and let it rest for one hour.
- Roll out the dough into a rectangle.
- Spread with pesto leaving a little space on the edge.
- Roll the rectangle lengthwise.
- Line the baking sheet with parchment paper. Place the roll on the sheet and cut the dough into half, lengthwise.Turn both piece of dough with the cut side up.
- Braiding the two pieces.
- Bake the bread about 30 minutes.
- 160 ml langyos tej
- 20 g friss èleszto
- 1/2 kiskanàl cukor
- 300 g liszt (teljes kiorlèsu)
- 30 ml oliva olaj
- Egy kiskanàl sò
- 4-5 kanàl friss bazsalikom pesto
- A sutot 180° C-ra elomelegitjuk.
- A cukrot meg az èlesztot e meleg tejhez keverjuk.
- A lisztet osszekeverjuk a sòval meg az olajjal.Hozzàadjuk a cukros-èlesztos tejet.
- Elasztikus tèsztalabdàt gyurunk belole, letakarjuk hagyjuk egy òràt kelni.
- A tèsztàt tèglalap alakura kinyujtjuk.
- Bekenjuk a pestòval , a hosszabbik oldalàròl feltekerjuk.
- Az igy feltekert tèsztàt egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk majd hosszàban kettèvàgjuk.
- A pestòval bekent oldalàval felfelè a kèt tèsztacsikot osszefonjuk.
- Ha kell bekenjuk a tetejèt olajjal ( èn nem kentem be a pestò nagyon olajos volt)
- Korulbelul 35 percig sutjuk.
Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata
Amo scoprire nuovi formati di pasta e nuovi abbinamenti.
Qualche volta il supermercato locale mi sorprende con prodotti regionali , tradizionali . Infatti Sabato ho trovato sugli scaffali della Coop un pacchetto di busiate integrali , pasta mai vista prima.
Le busiate sono una sorta di maccheroni allungati originari della Sicilia precisamente di Trapani. La pasta viene attorcigliata intorno un ramo di buso ( il fusto dell’ampelodesmo…è una pianta ma non chiedetemi di che razza ) da qui origina il nome busiate.
Di fatto le busiate abbinate al pesto trapanese oppure a questo pesto di peperoni rossi arrostiti sono una cannonata se poi aggiungiamo anche un cucchiaio di burrata come condimento il godimento è assicurato!
Questa ricetta va ad aggiungersi nella mia raccolta Non Solo Pesto.
- 350 g di Busiate integrali
- 2 peperoni rossi , grandi
- una manciata di mandorle tostate
- uno spicchio d'aglio
- una dozzina di pomodorini semi secchi sott'olio
- olio d'oliva
- sale, pepe
- Foglie di basilico fresco, rucola
- Burrata (facoltatvo)
- Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi. Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa).
- Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
- Eliminate la pelle e dei semi e tagliateli a pezzi.
- Mettete tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore: i peperoni, pomodorini secchi, aglio, mandorle, olio e sale, e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
- Fate cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Scolatele.
- Condite la pasta con il pesto di peperoni, una manciata di foglie di basilico e rucola e se vi piace accompagnatela con un cucchiaio di burrata condita con pepe appena macinato.
- 350 g Busiate (traditional sicilian pasta, whole flour )*
- 2 large red pepper
- 12 roasted almonds
- a clove of garlic
- 12 dried tomatoes
- Olive oil
- Salt, Pepper
- Fresh basil leaves, arugula
- Burrata (fresh cheese made from mozzarella and cream)
- Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
- Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
- Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
- Put all pesto ingredients in the blender : peppers,dried tomatoes, garlic, almonds, salt and olive oil,blend until creamy.
- Cook the pasta in abboundate hot salted water. Drain it.
- Season it with red pepper pesto, a bunch of fresh basil leaves and arugula, and , if you like serve pasta with a tablspoon of burrata sesaoned with pepper and olive oil.
- * You can also use fusilli or other short pasta
- 350 g Busiate ( Hagyomànyos teljeskiorlèsu sziciliai tèszta)*
- 2 nagy, piros kaliforniai paprika
- 12 porkolt mandula
- egy gerezd fokhagyma
- 12 olajos, szàritott paradicsom
- Oliva olaj
- Sò, bors
- Friss bazsalikomlevèl, rukola
- Burrata
- Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
- Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
- Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
- A turmixgèpbe tesszuk a pesto osszes alapanyagàt: a piros paprikàt, a szàraz paradicsomokat, a fokhagymàt, a porkolt mandulàt, sòt ès oliva olajat majd finom pèppè porgetjuk.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a paprikàs pestòval osszekeverjuk.
- Friss bazsalikomlevelekkel, rukolàval ès ha tetszik egy kanàl burrata sajttal tàlaljuk.
- * Hasznàlhatunk egyszeru fusilli vagy màs rovid tèsztàt is.
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