Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata

Amo scoprire nuovi formati di pasta e nuovi abbinamenti.

Qualche volta il supermercato locale mi sorprende con prodotti regionali , tradizionali . Infatti Sabato ho trovato sugli scaffali della Coop un pacchetto di busiate integrali , pasta  mai vista prima.

Le busiate sono una sorta di maccheroni allungati originari della Sicilia precisamente di Trapani. La pasta viene attorcigliata intorno un ramo di buso ( il fusto dell’ampelodesmo…è una pianta ma non chiedetemi di che razza ) da qui origina il nome busiate.

Di fatto le busiate abbinate al pesto trapanese oppure a questo pesto di peperoni rossi arrostiti sono una cannonata se poi aggiungiamo anche un cucchiaio di burrata come condimento il godimento è assicurato!

Questa ricetta va ad aggiungersi nella mia raccolta Non Solo Pesto.

 

 

busiate bilanciamento bianco diverso

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g di Busiate integrali
  2. 2 peperoni rossi , grandi
  3. una manciata di mandorle tostate
  4. uno spicchio d'aglio
  5. una dozzina di pomodorini semi secchi sott'olio
  6. olio d'oliva
  7. sale, pepe
  8. Foglie di basilico fresco, rucola
  9. Burrata (facoltatvo)
Instructions
  1. Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi. Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa).
  2. Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
  3. Eliminate la pelle e dei semi e tagliateli a pezzi.
  4. Mettete tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore: i peperoni, pomodorini secchi, aglio, mandorle, olio e sale, e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
  5. Fate cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Scolatele.
  6. Condite la pasta con il pesto di peperoni, una manciata di foglie di basilico e rucola e se vi piace accompagnatela con un cucchiaio di burrata condita con pepe appena macinato.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Sicilian red pepper pasta with burrata
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g Busiate (traditional sicilian pasta, whole flour )*
  2. 2 large red pepper
  3. 12 roasted almonds
  4. a clove of garlic
  5. 12 dried tomatoes
  6. Olive oil
  7. Salt, Pepper
  8. Fresh basil leaves, arugula
  9. Burrata (fresh cheese made from mozzarella and cream)
Instructions
  1. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
  2. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  3. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  4. Put all pesto ingredients in the blender : peppers,dried tomatoes, garlic, almonds, salt and olive oil,blend until creamy.
  5. Cook the pasta in abboundate hot salted water. Drain it.
  6. Season it with red pepper pesto, a bunch of fresh basil leaves and arugula, and , if you like serve pasta with a tablspoon of burrata sesaoned with pepper and olive oil.
Notes
  1. * You can also use fusilli or other short pasta
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Hagyomànyos sziciliai tèszta paprikàs pestòval
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g Busiate ( Hagyomànyos teljeskiorlèsu sziciliai tèszta)*
  2. 2 nagy, piros kaliforniai paprika
  3. 12 porkolt mandula
  4. egy gerezd fokhagyma
  5. 12 olajos, szàritott paradicsom
  6. Oliva olaj
  7. Sò, bors
  8. Friss bazsalikomlevèl, rukola
  9. Burrata
Instructions
  1. Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
  2. Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
  3. Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
  4. A turmixgèpbe tesszuk a pesto osszes alapanyagàt: a piros paprikàt, a szàraz paradicsomokat, a fokhagymàt, a porkolt mandulàt, sòt ès oliva olajat majd finom pèppè porgetjuk.
  5. A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a paprikàs pestòval osszekeverjuk.
  6. Friss bazsalikomlevelekkel, rukolàval ès ha tetszik egy kanàl burrata sajttal tàlaljuk.
Notes
  1. * Hasznàlhatunk egyszeru fusilli vagy màs rovid tèsztàt is.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

Insalata di farro e peperoni abrustoliti

Le cose più semplici sono le più buone..  Come questa insalata di farro fatto con ingredienti semplici. Il farro è stato una bella scoperta per me, poi da quando ho trovato le bustine che sono pronte in 10 minuti li uso spessissimo come base per le insalate.

La ricetta l’ho adattata da  Yotam Ottolenghi che si dice sia il cuoco, scrittore e ristoratore  che ha reso sexy le verdure!!

Sono particolarmente d’accordo con la sua ideologia vegetariana secondo quale i vegetali devono essere celebrati per quello che sono, appunto vegetali e non essere trasformati per assomigliare ad un piatto di carne o un contorno per la carne.

Specialmente in estate  le  verdure di stagione regalano una  bontà insuperabile, con pochissimi ingredienti si possono preparare piatti fantastici.

Sto partendo per le vacanze  ma tornerò presto, per una botta di fortuna sono riuscita a preparare e fotografare qualche ricetta anche per il blog cosi forse mi farò sentire di più nel

mese di Luglio 😉

insalata di Farro e peperoni al forno 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di farro con peperoni arrostiti
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 200 g farro
  2. 3 peperoni rossi
  3. Due manciate di olive taggiasche denocciolate
  4. 1 mazzetto di maggiorana
  5. Succo di un limone
  6. Olio di oliva q.b.
  7. ½ spicchio di aglio, schiacciato
  8. ½ cucchiaino di sale marino fine
Instructions
  1. Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata.Scolatelo e mettetelo a parte.
  2. Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi.Girateli ogni tanto per
  3. far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa)
  4. Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
  5. Eliminate la pelle e dei semi e affettateli.
  6. Preparate il condimento: mescolate il succo di limone l'aglio schiacciato e il sale.
  7. Mettete il farro in una ciotola capiente, unite i peperoni, le olive e il condimento.
  8. Servite l'insalata di farro con le foglioline di maggiorana.
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
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Farro and roasted red pepper salad
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 200 g farro
  2. 3 red peppers
  3. 20 black, pitted olives ( Taggiasche type )
  4. Fresh marjoram leaves
  5. Lemon juice
  6. Olive oil for seasoning
  7. ½ clove of garlic
  8. ½ tsp of sea salt
Instructions
  1. Cook the farro in salted boiled water, drain and set aside.
  2. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
  3. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  4. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  5. Prepair the dressing: Mix the lemon juice with the olive oil, crushed garlic and salt.
  6. Puth the farro in a large bowl, add peppers, olives, the dressing and serve with fresh marjoram leaves.
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
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Tonkolysalàta sutoben sult piros paprikàval
Serves 4
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 200 g tonkolybùza ( gyorsfozèsu)
  2. 3 nagy, piros kaliforniai paprika
  3. 20 kimagozott fekete olivabogyò ( a taggiasca fajta)
  4. 1 friss majorànna levelek
  5. Citromlè
  6. Oliva olaj (izlès szerint )
  7. ½ fèl gerezd fokhagyma
  8. ½ kiskanàl tengeri sò
Instructions
  1. A tonkolybùzàt forrò sòs vizben kifozzuk.Leszurjuk ès fèlrerakjuk.
  2. Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
  3. Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
  4. Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
  5. Elkèszitjuk a salàtaontetet: A citromlevèt az olajjal, az osszenyomott fokhagymàval ès a sòval osszekeverjuk.
  6. A tonkolybuzàt egy nagy salàtàstàlba rakjuk, hozzàadjuk a paprikàt, az olivabogyòt, ràontjuk a dresszinget ès osszekeverjuk. Friss majorànna levelekkel diszitve tàlaljuk.
Notes
  1. Oilvabogyò Liguriàbòl : http://cinqueterre.hu/gasztronomia/oliva/
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
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