Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco
Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto. E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.
Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per ‘fare l’occhio’ per riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.
Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link: https://www.sessions.edu/color-calculator/
Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.
Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/
Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9 foto e/o ricette per ogni color combo.
Inizio con l’abbinamento giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/
- 300 g di farina 1 macinata a pietra
- 200 g di farina 0
- 35 g di lievito madre attivo in polvere
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
- 350 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
- In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
- Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
- Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
- Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
- Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
- Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
- Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
- Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
- Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
- Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
- 300 g whole wheat flour
- 200 g flour
- 35 g sourdough powdered starter
- 2 tbsp turmeric powder
- 350 ml lukewarm water
- 2 teaspoon of honey
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tbsp of olive oil
- Mix the honey with lukewarm water
- In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
- Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
- Mix until smooth, soft and sticky.
- Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
- Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
- Place the dought on floured surface and form the final shape.
- Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
- Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
- Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
- Let it cool before to serve.
- 300 g egèsz kiorlèsu liszt
- 200 g fehèr liszt
- 35 g aktiv èlesztopor
- 2 kanàl kurkuma por
- 350 ml langyos viz
- 2 kiskanàl mèz
- 1 kanàl oliva olaj
- 1 1/2 kiskanàl sò
- A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
- Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
- Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
- Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
- Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
- Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
- Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
- Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
- A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
- A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
- 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
- Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
Treccia di pane integrale al pesto
Di solito evito le ricette lievitate,non perchè non mi piacciono ma perchè non sempre mi vengono bene quindi onde evitare delusioni il pane, la brioche, panettone etc.. me li compro e me li godo senza lo sbattimento in cucina.
Almeno che… almeno che non mi intrigano cosi tanto da spingermi di sporcarmi le mani di farina. Ed è il caso di questa treccia di pane al pesto.
Io amo il pesto, quello buono si intende che deve essere ligure doc, fresco e delicato. Lo uso non solo per la pasta ma anche per preparare deliziosi crostini di pane o come salsa per accompagnare le verdure. Il pensiero del sapore del pesto fresco abbinato con il pane appena sfornato mi ha convinto di mettermi ai fornelli.
La treccia vi sembrerà scura questo perchè ho usato la farina integrale (semi integrale , tipo 2) se volete un effetto bello striato di verde e bianco usate la farina bianca.
Ricetta facile ma non veloce se contiamo il tempo di lievitazione ( 1 ora ) . Qui sotto qualche foto della preparazione , non vi resta altro che mettervi ai fornelli!
Stendete la pasta formando un rettangolo e spalmatela con il pesto
Arrotolate la pasta e poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Formate una treccia grande attorcigliando le due strisce di pasta ripiena di pesto.
- 160 ml latte tiepido
- 20 g lievito fresco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 300 g farina tipo 2
- 30 ml di olio d'oliva
- Un cucchiaino di sale
- 4-5 cucchiai di pesto fresco
- Preriscaldate il forno a 180° C.
- Fate sciogliere lo zucchero e poi il lievito nel latte tiepido.
- Mescolate la farina son il sale poi unite il latte ed impastate fino ad ottenere una palla di pasta elastica.
- Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare per un ora.
- Stendete la pasta formando un rettangolo.
- Spalmate il pesto sulla pasta lasciando libero i bordi.
- Arrotolate la pasta nel senso della lunghezza e tagliatela a metà per il lungo.Otterrete due strisce di pasta a più strati.
- Attorcigliate le strisce, se serve spennellate la superficie della pasta con un pochino di olio.
- Infornate la treccia per 35 minuti circa. Verificate la cottura prima di tirarla fuori dal forno.
- 160 ml warm milk
- 20 g fresh yeast
- 1/2 tsp of sugar
- 300 g flour ( i used whole wheat flour)
- 30 ml olive oil
- a tsp of salt
- 4-5 tbsp of fresh basil pesto
- Preheat the oven at 180°C.
- Mix the yeast with the lukewarm milk and sugar until it has dissolved.
- Mix flour, oil and salt. Knead to a smooth dough, cover and let it rest for one hour.
- Roll out the dough into a rectangle.
- Spread with pesto leaving a little space on the edge.
- Roll the rectangle lengthwise.
- Line the baking sheet with parchment paper. Place the roll on the sheet and cut the dough into half, lengthwise.Turn both piece of dough with the cut side up.
- Braiding the two pieces.
- Bake the bread about 30 minutes.
- 160 ml langyos tej
- 20 g friss èleszto
- 1/2 kiskanàl cukor
- 300 g liszt (teljes kiorlèsu)
- 30 ml oliva olaj
- Egy kiskanàl sò
- 4-5 kanàl friss bazsalikom pesto
- A sutot 180° C-ra elomelegitjuk.
- A cukrot meg az èlesztot e meleg tejhez keverjuk.
- A lisztet osszekeverjuk a sòval meg az olajjal.Hozzàadjuk a cukros-èlesztos tejet.
- Elasztikus tèsztalabdàt gyurunk belole, letakarjuk hagyjuk egy òràt kelni.
- A tèsztàt tèglalap alakura kinyujtjuk.
- Bekenjuk a pestòval , a hosszabbik oldalàròl feltekerjuk.
- Az igy feltekert tèsztàt egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk majd hosszàban kettèvàgjuk.
- A pestòval bekent oldalàval felfelè a kèt tèsztacsikot osszefonjuk.
- Ha kell bekenjuk a tetejèt olajjal ( èn nem kentem be a pestò nagyon olajos volt)
- Korulbelul 35 percig sutjuk.
Il mio nuovo libro / My new Cookbook
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