Deliziosi biscotti con avena e uvetta
Vi piace l’avena? A me si. Peccato che una volta comprata dopo tre-quattro colazioni sane la confezione finisce sempre ed inevitabilmente nel dimenticatoio che vuol dire in fondo della mia dispensa e riemerge solo quando il contenuto è già prossimo alla scadenza. Adesso però le cose cambieranno… mi sono imbattuta nella ricetta dei ‘ biscotti d’avena più buoni del mondo’ ( questo è il nome della ricetta originale) e mi sa che l’avena nella mia dispensa ha le ore contate 🙂
Il caso vuole che oltre la ricetta, al supermercato ho trovato una confezione di uva passa cilena. L’uva passa cilena è gigantesca. Nella confezione non troverete uvette raggrinzite e asciutte ..no signore.. ma chicchi giganti color miele che sembrano a dirvi…mangiami qui e subito 🙂
Quindi dopo questi due incontri irresistibili non mi restava che soccombere al desiderio ..ed eccomi qui ..ho sospeso la dieta per un solo minuto giusto il tempo per addentarmi un biscotto per poter dirvi si signori, questi sono i biscotti d’avena più buoni del mondo!
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 100 g di farina integrale o farina 2
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- 125 g di avena
- 125 di uva passa
- 60 g di noci tritate
- un pizzico di sale
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Lavorate energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo fino ad ottenere una crema liscia.
- In un'altra ciotola mescolate la farina, la cannella, un pizzico di sale, il bicarbonato.
- Unite tutto, mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungete l'avena, l'uvetta e le noci tritate, mescolate di nuovo.
- Coprite l'impasto e mettete nel frigorifero per una ventina di minuti.
- Trascorsi i 20 minuti, con l'aiuto di un cucchiaino ricavate delle palline di impasto e sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
- Schiacciate le palline con il dorso del cucchiaio per ottenere dei dischetti.
- Lasciate almeno 3 cm di distanza tra i dischetti.
- Infornate per 10-12 minuti. Prima di servire lasciateli raffreddare.
- 125 g melted butter
- 125 g cane or brown sugar
- 1 egg
- 100 g whole flour
- 1 teaspoon of baking soda
- 1 teaspoon of cinnamon powder
- 125 g oatmeal
- 125 g raisin ( chilean)
- 60 g shelled walnuts, coarsely chopped
- a pinch of salt
- Preheat the oven at 180°C.Line sheet pan with parchment paper.
- In large bowl beat butter, brown sugar until creamy, about 2-3 minutes.
- Add the egg and mix well.
- In another bowl, combine flour, baking soda, salt, cinnamon and oats.
- Add to butter mixture all at once and mix, add raisins and walnuts, mix carefully until combined
- Cover the dough and put it in the fridge for 20 minutes.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and scoop out 1.5-2 tablespoon sized balls of cookie dough and dropped onto the prepared baking sheets. Flatten a little bit the cookie balls but make sure to leave about 3 cm between each ball of cookie dough as they will spread a little while they bake.
- Bake in separate batches for 10-12 minutes or until the edges of the cookies are lightly golden brown and the top is set. Remove from the oven and let them cool before to serve.
- 125 g puha vaj
- 125 g nàdcukor vagy barnacukor
- 1 tojàs
- 100 g teljes kiorlèsu liszt
- 1 kiskanàl szòdabikarbòna
- 1 kiskanàl orolt fahèj
- 125 g zabpehely
- 125 g mazsola ( ha lehet chilei)
- 60 g durvàra vàgott diò
- egy csipet sò
- A sutot elomelegitjuk 180°C-ra.
- A puha vajat kikeverjuk a nàdcukorral ès a tojàssal.
- Egy màsik edènyben osszekeverjuk a a lisztet, a szòdabikarbònàt, sòt ès a fahèjat.
- Hozzà adjuk a kikavart vajat majd bele tesszuk a zabpelyhet, mazsolàt ès a diòt is.
- òvatosan osszekeverjuk majd 20 percre a hutobe tesszuk.
- Egy nagy tepsit kibèlelunk sutopapirral,egy kiskanàl segitsègèvel kis golyòkat formàzunk amelyeket egy nagyobb, bevizezett kanàl segitsègèvel koronggà nyomunk.
- A kekszek kozott hagyjunk legalàbb 3 cm tàvolsàgot mert sutès kozben szètterulnek.
- 10-12 percig sutjuk, amig a szèle aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihulni.
Spaghetti integrali al pesto di radicchio e noci con sciroppo di aceto balsamico
Adoro addobbare l’albero, inventare ogni anno un tema diverso per Natale.
Per fortuna ho l’albero piccolo cosi non devo spendere troppo e poi cerco di combinare gli addobbi vecchi con quelli nuovi.
Fra poco mi metterò a studiare il menu delle feste. A casa mia saremo solo noi tre a festeggiare il Natale ma proprio per questo voglio preparare qualcosa di molto sfizioso ed inusuale.
Sfogliando i ritagli delle mia magica scatola delle ricette ho trovato questo pesto di noci, golosissimo nello stesso tempo di semplice esecuzione. E’ cosi bello da vedere che quasi quasi potrebbe entrare nel menu delle feste…
- 380 gr di spaghetti integrali
- 150 gr di radicchio
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di gherigli di noce
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 60 ml di latte
- 50 gr di mollica di pane con le noci, raffermo
- foglioline di maggiorana
- sciroppo di aceto balsamico
- sale
- pepe
- Sbriciolate la mollica di pane e saltatela in padella per un paio di minuti con 1 cucchiaio d’olio e con qualche fogliolina di maggiorana.
- Lavate e asciugate il radicchio e frullatelo con le noci, il parmigiano, l’olio, il latte, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una cremina fluida.
- Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto.
- Cospargete la pasta con le briciole di pane alle noci aromatizzato, decorate il piatto con altre foglioline di maggiorana e qualche goccia di sciroppo balsamico che ben si sposa con i sapori del piatto.Servite subito.
- 380 gr whole spaghetti
- 150 gr radicchio ( salad leaves)
- 40 gr grated parmigiano cheese
- 60 gr shelled walnuts
- 80 ml olive oil, extravirgin
- 60 ml milk
- 50 gr bread crumbs ( bread with walnuts)
- marjoram leaves
- balsamic vinegar syrup
- salt
- pepper
- Crumble the bread with walnuts and toast it with one tbsp of olive oil and marjoram leaves for a minute.
- Wash and dry radicchio leaves, put it in the blender with walnuts,grated cheese, oil, milk, salt and pepper, blend until fluid and creamy.
- Cook spaghetti in salted boiling water, drain it and season with radicchio-walnut pesto.
- Sprinkle the pasta with the roasted bread crumbs, marjoram leaves, add some drops of balsamic vinegar syrup and serve it immediately.
- 380 g spaghetti ( teljes kiorlèsu lisztbol)
- 150 gr radicchio ( voros cikòria salàta)
- 40 gr reszelt parmigiano sajt
- 60 gr diò (hèj nèlkul)
- 80 ml oliva olaj, extraszuz
- 60 ml tej
- 60 gr kenyèrbèl, lehetoleg diòs kenyèr
- friss majorànna levelek
- balzsamos ecet szirup
- sò
- bors
- Apròra morzsoljuk a diòs kenyèrbelet ès egy kanàl olajon, a majorànna levelekkel egyutt egy percig piritjuk.
- Megmossuk ès lecsopogtetjuk a voros cikòriàt.
- A cikòriàt a diòval, parmezàn sajttal, olajjal, tejjel, ès sòval borssal egyutt addig turmixoljuk amig krèmes pesztò lesz belole.
- Fossò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt, leszurjuk ès a diòs-cikòriàs pesztòval izesitjuk.
- Beszòrjuk a majorannàval aromatizàlt kenyèrmorzsàkkal, pàr csepp balzsamos sziruppal diszitjuk a tànyèrt ès rogton tàlaljuk.
Spaghettini con ragù di zucca e noci con chips di salvia
Il bosco intorno alla nostra casa è diventato tutto colorato. La nostra collina è ricoperta da una vegetazione bassa, principalmente di cespugli di corbezzoli che nel mese di Ottobre fioriscono e nello stesso tempo regalano frutti color rubino.
Poi ci sono gli alberi di castagno, gli ulivi e le ginestre. Ad Ottobre ci capita spesso di imbatterci in qualche animale intorno casa , cerbiatti, cinghiali, cervi che scorazzano su e giù sulla collina. Sembra il paradiso vero? Queste giornate secche e soleggiate sono perfette per andare al mare dove finalmente noi locali ( ehmm diciamo pseudo locali) possiamo riprenderci la spiaggia in tutta la sua bellezza.Stabilimenti e turisti spariti la sabbia è tutta per noi! Un’altra cosa che mi piace in questo periodo sono gli uliveti : in attesa della raccolta i coltivatori stendono le reti colorate sotto gli alberi , gli alberi sembrano vestiti da festa. Il paesaggio diventa davvero suggestivo.
Per rendere perfetto questo quadro idillico ci vuole una buona ricetta autunnale. Visto che ho trovato due fette di zucche abbandonate nel frigo ho optato su questa ricetta semplice, veloce e molto autunnale. La salvia fritta croccante e profumata è un componente indispensabile: il mio consiglio è di abbondare con le foglioline di salvia per dare a questo piatto un tocco sfizioso.
- 380 g di spaghettini
- Uno scalogno
- un gambo di sedano
- 300 g zucca senza la buccia
- 100 ml di brodo
- 50 g di noci tritati grossolanamente
- 4 ciuffi di salvia ( 4 - 5 foglie a testa )
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- sale
- pepe
- Tritate la cipolla con il sedano e fatela appassire in una padella con un filo olio.
- Tagliate la zucca a dadini molto piccoli , aggiungeteli al soffritto.Rosolatele per qualche minuto poi aggiungete un poco di brodo caldo e cuocete per 15 minuti fino che la zucca non si ammorbidisce.Salate, pepate.
- Schiacciate i dadini con una forchetta riducete la metà della zucca in purea.
- Cuocete la pasta in acqua abbondante salata.
- Nel frattempo in una padella antiaderente scaldate l'olio d'oliva e friggete le foglioline di salvia fino che diventano croccanti ( bastano pochi secondi).
- Scaldate una padella e fate arrostire le noci per pochi secondi
- Scolate la pasta, conditela con il ragù di zucca , mescolate bene.
- Cospargetela con le noci e le foglioline di salvia croccanti.
- 380 g spaghettini
- a shallot
- a celery stalk
- 300 g pumpkin already peeled
- 100 ml vegetable broth
- 4-5 sage leaves per person
- 50 g coarsely chopped walnuts
- olive oil
- salt
- pepper
- Finely chop the shallot and celery.
- Heat oil in a large pot over medium-high heat. Add onions, celery, saute until soft.
- Coarsely chop the pumpkin , add to the shallot.
- Add vegetable broth and cook for 15 minutes until pumpkin soft and creamy.Salt and pepper.
- Cook the pasta in a large pot of boiling salted water until al dente.
- In the meantime fry the sage in hot olive oil until leaves are crispy. ( few seconds)
- In another pan roast the coarsely chopped walnuts for 2-3 minutes.
- Drain the pasta and season with pumpkin ragu. Sprinkle with walnuts and serve pasta with crispy sage leaves.
- 380 g vèkony spaghetti
- 1 mogyoròhagyma
- 1 zellerszàr
- 300 g sutotok (hèj nèlkul)
- 100 ml zoldsègleves
- 4-5 zsàlyalevèl fejenkènt
- 50 g hàmozott diò
- oliva olaj
- Sò
- Bors
- A hagymàt ès a zellert apròra vàgjuk.
- Egy serpenyoben megpiritjuk a hagymàt ès a zellert, hozzàadjuk az apròra vàgott sutotokot , meglocsoljuk a zoldsèglevessel , sòzzuk , borsozzuk, 15 percig fozzuk.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk.
- Kozben forrò olajban ropogòsra sutjuk a zsàlyaleveleket ( elèg pàr màsodperc )
- Egy màsik serpenyoben aranybarnàra piritjuk a diòt.
- Leszurjuk a tèsztàt , a sutotokos raguval izesitjuk. beszòrjuk a diòval ès a ropogòsra sutott zsàlyalevelekkel.Rogton tàlaljuk.
Spaghetti al limone e noci
Dopo 27 anni passati in Italia non posso resistere più di 2-3 giorni senza un piatto di pasta. Devo dire che ho abbandonato quasi subito la cucina ungherese e non solo perché ero troppo giovane ed inesperta in cucina ma anche perché si sa, la cucina italiana è gran lunga più buona e variegata rispetto a quella ungherese.Ci ho messo qualche anno a decidere qual è il formato di pasta che amo di più, ma oggi so con certezza che gli spaghetti sono i miei preferiti.Potrei andare avanti giorni e settimane a mangiare spaghetti ( ecco sono diventata una “mangia spaghetti” 🙂 Mi viene a ridere se penso che vent’(e passa) anni fa avevo bisogno del cucchiaio per riuscire a tirare su gli spaghetti sulla forchetta. ( va beh…prima di inventare la forchetta come intendiamo noi i commensali usavano le mani per mangiare gli spaghetti …) Potrei andare avanti un bel po’ per raccontarvi storie di vero orrore su come venivano consumati gli spaghetti all’estero ( compreso l’Ungheria) ma vi risparmio tale scempio.Nessuno mai dovrebbe condire la pasta con il ketchup e la cotoletta milanese come nessuno mai dovrebbe spezzettare gli spaghetti prima di buttarli nella pentola. Ma la globalizzazione serve anche per questo: ormai anche nel più sperduto supermercato dell’est troverete la Barilla o il barattolo con la polpa del pomodoro e da tempo che la pasta è entrata nel menu delle famiglie bielorusse, bulgare o ungherese. Oramai ci dividono solo i tempi di cottura che spaziano dai pochi minuti a mezz’ora trasformando la pasta in una poltiglia.
Oggi vi propongo questa ricetta semplice e veloce : cena o pranzo pronti in 10 minuti , altro che Benedetta Parodi 🙂 🙂 (cavoli..la Parodi mi ha fatto venire un idea!!! 😮 A presto!!!)
- 380 g di spaghetti
- Un grosso limone, non trattato
- Una manciata di noci
- 2 scalogni
- 2-3 cucchiai di Olio d'oliva extravergine
- Un mazzetto di prezzemolo
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale & Pepe
- Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Nel frattempo in una padella capiente fate scaldare 2-3 cucchiai di olio.
- Aggiunete lo scalogni affettati finemente e fateli appassire.
- Unite la buccia grattugiata del limone, e il succo di un mezzo limone e un pizzico di sale.
- In un altra padella tostate le noci per 5 minuti.
- Tritate il prezzemolo.
- Scolate la pasta, buttatela nella padella con gli scalogni, conditela con abbondante parmigiano grattugiato, le noci tostate, il prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.
- 380 g Spaghetti
- a large lemon, (organic) juice and zest
- 50 g walnuts ( shelled)
- 2 shallots
- 2-3 tbsp of Olive oil, extravirgin
- a bunch of parsley, chopped
- Salt
- Pepper
- Bring to boil the salted water.
- Heat 2-3 tbsp of olive oil in a non-stick pan. Add finely sliced shallots and cook until translucent.
- Add finely grated lemon zest, juice of half lemon and a pinch of salt.
- Heat a little pan ( or the oven) and roast the coarsely chopped walnuts for some minutes.
- Cook the pasta, drain and put into the pan with shallots, sprinkle with grated parmigiano cheese, chopped walnuts and parsley.
- Salt and pepper.
- 380 g spagetti
- Egy nagy citrom, bio
- Egy marèk pucolt diò
- 2 mogyoròhagyma
- 2-3 kanàl oliva olaj
- Egy csokor petrezselyem
- Reszelt parmezàn sajt
- Sò, bors
- Egy nagy serpenyoben 2-3 evokanàl olajat hevitunk megpiritjuk bene a vèkonyra szeletelt mogyoròhagymàt.
- Belereszelunk a citrom hèjjàt, megontozzuk egy fèl citrom levèvel.Sòzzuk.
- Egy kisebb serpenyoben vagy a sutoben pàr percig porkoljuk a durvàn osszevàgot diòt.
- A petrezselymet apròra vàgjuk.
- A tèsztàt sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a serpenyobe tesszuk.
- Frissen reszelt parmezàn sajttal szòrjuk meg a tort diòval ès az apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk ès rogton tàlaljuk.
Penne integrali al pesto di noci e prezzemolo con funghi arrostiti
Mi ripeto spesso lo so ma non finirò mai a ringraziare l’inventore del pesto, di qualsiasi gusto, verde o rosso vegano o meno.. Eccovi un’altra ricetta ( dedicata in particolare alla mia amica Carmen) veloce, nutriente, e pronta in pochi minuti.
Io l’ho abbinato alle penne ma questo pesto sta benissimo anche con gli spaghetti o fusilli. Non lo abbinerei alla pasta fresca perchè le noci rendono il pesto già molto nutriente.
Oggi sarò molto breve, ma vi prometto che tornerò presto con un post più lungo!
- 300 g di penne integrali ( o altra pasta secca)
- Un mazzo abbondante di prezzemolo
- Qualche foglia di basilico
- 300 g di funghi champignon già affettati
- 80 g di noci già sgusciate
- Uno spicchio d'aglio ( facoltativo)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio d'oliva quanto basta
- Sale marino
- Pepe nero macinato al momento
- Mettete qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fate arrostire i funghi champignon già affettati.
- Fate cuocere le penne integrali in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo mettete nel frullatore le noci, le erbe, l'aglio, il formaggio, il sale e l'olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso.
- Scolate la pasta, condite con il pesto di prezzemolo e noci e i funghi arrostiti.
- Servite la pasta con una spruzzata di pepe appena macinato.
- 300 g whole wheat pasta ( penne )
- A big bunch of parsley
- Some basil leaves
- 300 g fresh, sliced mushrooms
- 80 g walnuts already shelled
- A clove of garlic
- 50 g grated parmesan cheese
- Olive oil
- Freshly grounded black pepper
- Salt
- Put the mushrooms in a pan with 2-3 tbsp olive oil and cook until golden brown
- Cook the pasta in abundant salted water as per packages directions
- In the meantime put all pesto ingredients into the food processor : nuts, parsley and basil, garlic, cheese and olive oil and blend until smooth and creamy. Salt and pepper,
- Drain the pasta, season with walnut pesto, mushrooms and serve it with freshly grounded pepper.
- 300 g penne ( egèsz kiorlèsu lisztbol)
- Egy nagy csokor petrezselyem
- Nèhàny friss bazsalikom levèl
- 300 g friss felszeletelt gomba
- 80 g pucolt diò
- 50 g reszelt parmesàn sajt
- Egy gerezd fokhagyma
- Oliva olaj
- Frissen orolt feketebors
- Sò
- Egy serpenyoben, nèhàny kanàl olajban szèp aranybarnàra sussuk a gombàt.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk.
- Kozben a turmixgèpbe tesszuk a pesto osszes alapanyagàt: a diòt, a petrezselymet ès a bazsalikomot, egy gerezd fokhagymàt, a sajtot ès annyi olajat amivel finom pèppè tudjuk porgetni. Sòzzuk.
- A tèsztàt leszurjuk, a diòs-petrezselymes pestòval osszekeverjuk ès az aranybarnàra sult gombàkkal, frissen orolt fekete borssal tàlaljuk.
Il mio nuovo libro / My new Cookbook
Recent Posts
Prenota le tue vacanze al Lago di Como / Book your holiday at Lake Como
Como Lake, beautiful cottage
Ti piacerà il mio alloggio per questi motivi: l'atmosfera cottage inglese, vista panoramica sul Lago di Como, immerso nel verde, locale luminoso e silenzioso. Il mio alloggio è adatto a coppie e a...