Insalata calda di broccoli e finocchi con cipolle marinate

La dieta continua, mi sto comportando anche abbastanza bene, pochi sgarri solo qualche crackers in più ogni tanto  o la banana al posto della mela. Non posso certo  sfornare dolci o torte,  in più sono rimasta anche senza “mezzi”, sono in attesa della mia nuova cucina quindi al momento non faccio grande fatica a stare alle regole. Niente cucina niente food photo,  ho anche il salotto sotto-sopra, invaso dagli scatoloni e oggetti vari.  Approfitto di questa pausa forzata per trovare nuove ispirazioni.  Ogni tanto mi stufo del mio stile e delle mie scelte quindi cerco qualcosa di nuovo e appagante da tradurre poi in fotografie! Per fortuna qualche settimane fa  ho scattato delle foto di quest’insalata calda e rassicurante cosi, mentre aspetto la mia cucina e l’ispirazione vi propongo questa ricetta  leggera e salutare. Non devo certo dirvi che mangio quintali di verdure, mi sembra di essere un erbivoro, sempre a masticare finocchi e carote!

Per fortuna le verdure sono tante, sono versatili e preparati bene  possono essere davvero appaganti!

 

Insalata calda di broccoli e finocchi con cipolle marinate
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Una grossa testa di broccolo ( o due piccoli)
  2. 2 finocchi piccoli
  3. Un mazzetto di basilico
  4. Un mazzetto di prezzemolo
  5. 2 cucchiai di olio d'oliva
  6. Sale
  7. Pepe
Per le cipolle marinate
  1. Una cipolla rossa tagliata a fette
  2. Aceto di mele q.b.
  3. Il succo di un limone
  4. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il fono a 180°C
  2. Preparate le cipolle. In una ciotola capiente mescolate aceto, limone, sale, unite le cipolle e mettetele a parte.
  3. Dividete i broccoli a cimette, tagliate a spicchi i finocchi.
  4. Metteteli in un'insalatiera, conditeli con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e mescolate bene.
  5. Stendeteli su una teglia da forno foderata con la carta d infornateli per 20-25 minuti.
  6. Servite le verdure calde o tiepide con prezzemolo e basilico tritato e le cipolle marinate.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Warm broccoli e fennel salad with pickled onion
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. A large broccoli ( or two of medium size )
  2. 2 fennel
  3. A small bunch of parsley and basil
  4. 2 tbsp of olive oil, extravirgin
  5. Salt
  6. Pepper
  7. a large red onion
  8. Apple vinegar
  9. lemon juice
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Prepare the pickled onion. In a small bowl, whisk together the lemon juice, apple vinegar, salt and pepper. Add the sliced onion and set aside.
  3. Cut broccoli into florets. Cut fennel into 4-6 wedges.
  4. Put vegetables into a large bowl, season with 2 tbsp of olive oil, salt and pepper.
  5. Toss well. Spread vegetables on the baking sheet and roast until lightly browned and tender, 25 minutes
  6. Serve warm broccoli e fennels with chopped herbs and the pickled onion.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Meleg brokkoli ès èdeskomèny salàta ecetes hagymàval
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Egy nagy brokkoli vagy ketto kozepes
  2. 2 èdeskomèny
  3. Egy kis csokor petrezselyem
  4. Egy kis csokor bazsalikom
  5. 2 evokanàl oliva olaj
  6. Bors
  7. Egy nagy lilahagyma
  8. Alma ecet
  9. Citromlè
  10. Sale
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra melegitjuk.
  2. A hagymàt felszeleteljuk. Egy tàlban osszekeverjuk az almaecetet, a citromlèt, egy csipet sòt ès borsot. Beletesszuk a hagymàt ès hagyjuk marinàlni.
  3. Viràgraira szètszedjuk a brokkolit az èdekomènyt 4-5 cikkelyre vàgjuk.
  4. Egy nagy tàlba tesszuk ès 2 kanàl olajjal, sòval, borssal izesitjuk.
  5. A zoldsègeket egy papirral kibèlelt tepsire tesszuk, 20-25 percig sutjuk, amig meg nem puhulnak.
  6. Melegen, az apròra vàgott friss fuszernovènyekkel ès az ecetes hagymàval tàlaljuk.
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