Carote arrostite in forno con ceci e feta
Verdure, verdure ed ancora verdure! Quanto vorrei avere un orto tutto mio e raccogliere le mie verdurine direttamente dalla pianta!
Non potendo curare un orto mi accontento delle verdure del supermercato ma voglio almeno mettere in tavola qualcosa di sfizioso. Le carotine sono ottimi anche al forno arricchiti con ceci croccanti (sempre cotti al forno) e con un po’ di formaggio feta che sta bene su tutto. Ricetta perfettamente in linea con la mia dieta! Sono arrivata al primo traguardo, un mese – 3 kg, sto già sognando di riaprire la mia scatola di vestiti con la scritta “altre taglie” ( che ovviamente sono taglie più piccole della mia taglia attuale…)
- 700 g di carote
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- una testa d’aglio, tagliato a metà
- un limone
- 400 g ceci in scatola
- 2 cucchiai di olio d’oliva estravergine
- Sale
- Pepe
- 250 g di feta
- Insalata con foglie di acetosella
- Preriscaldate il forno a 200°C . Pulite le carote, lavatele e strofinatele con un mezzo limone.
- Sistemate le carote su una teglia da forno, insieme con la testa d’aglio, conditele con i semi di cumino, sale, pepe ed un cucchiaio d’olio.
- Infornatele per 30–35 minuti, fino che non diventano teneri.
- Nel frattempo sgocciolate e lavate i ceci, sistemateli su un’altra teglia , salateli, pepateli ed infornateli per 30 minuti , fino che non diventano croccanti.
- Servite le carote con i ceci, la feta sbriciolata e le foglioline di acetosella
- 700 g carrots
- 2 tbsp cumin seeds
- 1 head of garlic , halved crossways
- one lemon
- 400 g chickpeas, canned
- 2 tbsp of olive oil extravirgin
- Salt
- Pepper
- 250 g feta cheese
- sorrel leaves
- Preheat oven to 200°C . Clean, wash carrots and sprinkle with lemon juice .
- Place carrots on the baking sheet with head of garlic , season with cumin seeds , salt, pepper and a tbsp olive oil.
- Cook until tender.
- Place the chickpeas on another baking sheet , salt , pepper and cook until crispy. ( 30 min)
- Serve carrots with the crispy chickpeas, crumbled feta and sorrel leaves.
- 700 g rèpa
- 2 kiskanàl komèny
- egy egèsz fokhagyma fèlbevàgva
- egy citrom
- 400 g csicseriborsò (konzerv)
- 2 kanàl oliva olaj extraszuz
- Sò
- Bors
- 250 g feta sajt
- madàrsòska levelek
- A sutot 200°C -ra melegitjuk. Megpucoljuk a rèpàt, citromlèvel bedorzsoljuk hogy ne feketedjenek be.
- Sutopapiral kibèlelt tepsire rakjuk a rèpàkat ès a fèlbevàgott fokhagyma fejet. Beszòrjuk a komènymagokkal, sòzzuk, borsozzuk oliva olajjal locsoljuk.
- 30–35 percig sutjuk, amig a rèpa puha nem lesz.
- Kozben leszurjuk, lecsopogtetjuk a csicseriborsòt , egy màsik tepsire rakjuk, sòzzuk, borsozzuk ès ropogòsra sutjuk (korulbelul 30 perc).
- A rèpàt melegen, a ropogòs csicseriborsòval, az osszemorzsolt fètàval ès madàrsòska levelekkel tàlaljuk.
Sfogliata di feta, zucchine e piselli e il mio nuovo libro
Eccomi qua, di nuovo sul blog dopo un periodo passato a lavorare giorno e notte, mangiare di fretta, e a dormire pochissimo.
Come dicevo due post fa , ho finito il mio nuovo libro, et voilà la mia ultima fatica con la sua copertina coloratissima e rustica come sono io:
Sarà in commercio poco prima di Pasqua cioè nel giro di pochi giorni sarà lanciato con qualche quotidiano poi arriverà anche nelle librerie.Nel libro troverete 50 ricette gustose e facili da realizzare, divise in 5 capitoli ( Tatin, Quiche, Sfoglie, Crostate,Focacce & co.) tutte ovviamente correlate di fotografie. La ricetta di oggi è una delle ricette incluse nel libro, anzi dire il vero è la mia preferita.E’ bellissima (oltre che buonissima ovvio) : è cosi verde ed invitante che non si può non assaggiarla. Questo è il momento migliore per preparala: al mercato si trovano già i piselli freschi (potete comunque usare quelli congelati) e mazzetti di menta fresca. Le zucchine chiare a croccanti sono sempre disponibili quindi …che aspettate?
Per chi fosse interessato all’acquisto del libro può contattarmi via Facebook oppure ordinare il libro contattando la casa editrice Moka Edizioni (www.mokalibri.it)
- 250 g di pasta sfoglia rettangolare
- 4 zucchine tagliate a fettine sottili
- 140 g di pisellini primavera
- 200 g di feta
- qualche fogliolina di menta
- olio extravergine d’oliva
- Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con la carta da forno.
- Tagliate le zucchine a fettine sottilissime.
- Far bollire i piselli in acqua salata per circa 5 minuti quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
- Stendere la pasta sfoglia direttamente nella teglia. Ricoprire la pasta con uno strato di zucchine. Sbriciolare sopra il formaggio e poi coprire con uno strato di piselli.
- Infornare e cuocere per 15-18 minuti o fino quando la pasta non diventa dorata e croccante.
- Prima di servirla insaporire con foglioline di menta e un filo d’olio.
- 250 g puff pastry
- 4 zucchini finely sliced
- 140 g fresh sugar pea
- 200 g feta
- fresh mint leaves
- olive oil, extravirgin
- Preheat the oven at 220°C. Line the baking sheet with parchment paper.
- Finely slice ( lenghtwise) the zucchini.
- Cook sugar peas in hot boiling water for 5 minutes. Drain and set aside.
- Place the puff pastry l on the sheet. Completely cover the dough with cukkini slices.
- Crumble feta cheese over the zucchini , sprinkle peas al over the tart and put it in the oven for 15-18 minutes, or until gold and crispy..
- Serve it with fresh mint leaves and olive oil.
- 250 g leveles tèszta (elorecsomagolt is nagyon jò)
- 4 cukkini hosszàban vèkonyra szeletelve
- 140 g friss borsò
- 200 g feta sajt
- nèhàny friss mentalevèl
- Extraszuz oliva olaj
- A sutot 220°C-ra elomelegitjuk.
- Egy tepsit kibèlelunk sutopapirral.
- A cukkinit nagyon vèkonyan hosszàban felszeleteljuk.
- A borsòt forrò sòs vizben 5 percig fozzuk majd leszurjuk ès fèlretesszuk.
- A tèsztàt a tepsire nyùjtjuk, kicsit visszahajtjuk a szèleit.
- A tèsztàra rakjuk a cukkini szeleteket.Ràmorzsoljuk a fèta sajtot ès a tetejère szòrjuk a borsòt.
- Forrò sutoben 15-18 percig sutjuk vagy amig a tèszta kezd szèp aranyszinu ès ropogòs lenni.
- Ha kell megeglocsoljuk olivaolajjal ès friss mentalevelekkel tàlaljuk.
Spanakopita…a forma di strudel
Mi sto approfittando della luce meravigliosa di queste giornate limpidissime per andare avanti con i miei lavori fotografici.
Stiamo andando verso l’estate, fitta di impegni per me tra viaggi di lavoro, vacanze ed appunto lavori fotografici.
Ho anche allestito un piccolissimo orto nel giardino, zucchine, pomodori e piante aromatiche mi stanno dando delle soddisfazioni , in particolare le zucchine. Il mio giardino è in fiore, ho già messo fuori tavolo, sedie ed ombrellone…manca solo il caldo.
Per sfruttare meglio queste giornate con questa luce bellissima preparo le pietanze la sera del giorno prima poi dopo lavoro corro a casa per infornarle e fotografarle. Ho fatto cosi anche con questo spanakopita , una specie di torta salata greca, a forma di strudel.
La pasta filo un pochino mi ha fatto arrabbiare, quando l’ho scartata dalla confezione era già un pochino bucata.
Mi piace molto la cucina greca, semplice, e di sapori e colori forti.
In Grecia di solito lo spanakopita viene mangiato come snack, abbinato con lo tatziki o l’insalata greca.
Il profumo di questo piatto mi porta già avanti in piena estate, a Luglio faremo una settimana a Creta , non vedo l’ora di assaggiare la versione d.o.c. della spanakopita.
Il ripieno è semplice e veloce da preparare, usate i spinaci freschi per un sapore più intenso. Io ho tralasciato le cipolle e ho mescolato gli spinaci con la ricotta di pecora , la feta, 2 uova .
Sale non serve, la feta è già molto salata.
- 1 kg spinaci freschi
- 200 g circa di feta
- 150 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 4 pacchetti di pasta filo
- Burro q.b.
- Preriscaldate il forno a 180°C
- Fate cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata.
- Scolateli, lasciate raffreddare e strizzateli bene eliminando tutta l’acqua.
- Tritateli grossolanamente con l’aiuto di un coltello. Metteteli in una ciotola capiente.
- Unite il formaggio feta sbriciolato, la ricotta di pecora e due uova sbattute precedentemente . Mescolate bene il ripieno.
- Fate sciogliere il burro q.b per spennellare la superficie della pasta dentro e fuori.
- Stendete la pasta filo su un tavolo coperto da carta da forno.
- Spennellate la pasta con il burro sciolto, sistemate 3 cucchiai abbondanti di ripieno su ogni pasta filo lasciando qualche centimetro di spazio in fondo per poter piegare la pasta sugli spinaci. Poi impacchettate il ripieno formando un piccolo strudel.
- Ripassate con il burro anche la superficie dei pacchettini poi infornateli per 30-40 minuti.
- 1 kg baby spinach
- 200 g feta cheese
- 150 g ricotta cheese
- 2 eggs, beaten
- 4 sheets of fillo dough
- 100 g Butter
- Preheat the oven at 180°C.
- Cook the spinach in salted boiling water, drain let it cool and squeeze out excess water.
- Roughly chop spinach leaves with a big knife, put in a large bowl.
- Add crumbled feta and ricotta cheese, mix well. Beat eggs and add to the spinach filling.The feta cheese should be salty enough so you don't need to add any additional salt.
- Unroll the fillo dough , brush it with melted butter and put 3 tablespoon of filling on fillo about 5 cm from the bottom.
- Pull bottom of fillo overtop of this filling. Fold sides in . Then, fold this bottom portion up and over itself and keep folding till you’ve made a little parcel.
- Place the strudel on a baking sheet lined with parchment paper and bake spanakopita for 30-40 minutes.
- 4 csomag leveles tészta
- 10 dkg vaj
- 20 dkg Feta sajt
- 15 dkg ricotta ( turò, kecske vagy juhturò)
- 2 tojás
- 1 kg friss spenót
- A sutot 180°C-ra elomelegitjuk
- A spenòtot forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk, hagyjuk kihulni majd jòl kicsavarjuk.
- Kèssel apròra vàgjuk a spenòt leveleket.
- A feta sajtot aprò darabokra morzsoljuk ès a turòval egyutt a spenòthoz keverjuk.
- A kèt tojàst felverjuk majd a toltelèkhez keverjuk.Szerintem a toltelèket nem kell sòzni a feta sajt elèg sòs.
- A leveles tèsztàt kiteritjuk ( kèt rèteget hagyunk) bekenjuk olvaszott vajjal , hàrom evokanàl toltelèket teszunk a tèsztàra.Ne pont az aljàra tegyuk, hagyjunk ki pàr centit a szèlèn, igy a toltelèket be tudjuk takarni a tèsztàval.
- A toltelèket a tèsztàba csomagoljuk majd kivulrol is bekenjuk az olvasztott vajjal. Sutopapirral kibèlelt tepsiben 30-40 percig sutjuk.
- Tatziki szòsszal vagy gorog salàtàval tàlaljuk.
Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta
Ho fatto caso che ultimamente posto solo ricette di primi ed di insalate… in effetti io potrei sopravvivere mangiando solo primi, verdure e pizza e starei benissimo. Avrei tanto piacere di postare qualche ricetta della tradizione ligure ma al momento sono ancora in ‘alto mare’ ho tantissimi impegni che mi impediscono passare una mezzagiornata ad andare a zonzo a fotografare e poi mettermi ai fornelli. Anche il tempo ultimamente non è delle migliori specialmente durante il weekend quindi un mio nuovo reportage sulla Liguria deve essere posticipato a Marzo.
Spesso mi chiedono che cosa metto in tavola oltre la pasta se non mangio carne ed affettati. Di solito preparo un piatto unico come questo con cereali, verdure ed in questo caso con un poco di formaggio. Ho eliminato quasi tutti i formaggi ad eccezzione del formaggio di capra o il pecorino che uso per il pesto.
Prendete come base i cereali integrali poi aggiungete verdure di stagione, arrostite e/o crude un mazzetto di erbe fresche ( prezzemolo, menta, basilico etc) formaggio o qualche uovo sodo, un filo di olio d’oliva per avere un piatto completo, veloce e sano.
- 250 g di farro cottura veloce
- 1 avocado non troppo maturo
- 1 cavolfiore grosso
- 100 g di feta
- Un mazzo di prezzemolo
- Peperoncino frantumato
- Olio d'oliva extravergine
- Sale marino
- Succo di limone
- Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
- Lavate e mondate il cavolfiore, dividete a cimette e sistematele su una placca foderata con la carta da forno.
- Conditele con un filo d'olio, sale, peperoncino.
- Infornatele a 180 C° per 30 minuti.
- Sbucciate e tagliate a fette l'avocado, bagnatele con il succo di limone.
- Scolate il farro, conditelo con un filo d'olio e sale, unite le cimette arrostite, le fette d'avocado, la feta sbriciolata. Aggiungete altro peperoncino, prezzemolo tritato e servite subito.
- 250 g Farro
- 1 Avocado
- 1 large head cauliflower
- 100 g feta cheese
- a bunch of parsley
- red pepper flakes
- Olive oil, extravirgin
- Sea Salt
- Lemon juice
- Preheat the oven at 180°C
- Wash and cut cauliflower into florets. Place the florets on the baking sheet lined with parchement paper, season with olive oil, sea salt and red pepper flakes.Roast for 30 minutes.
- Cook the farro as per the cooking instruction.
- Drain and season with olive oil, sea salt.
- In a large serving bowl, toss together farro,roasted cauliflower florets, slice of avocado sprinkled with lemon juice and crumbled feta,
- Season with olive oil, red pepper flakes or chopped parsley.
- 250 g tonkolybuza
- 1 avokado
- 1 nagy karfiol
- 100 g feta sajt
- Egy csokor petrezselyem
- Erospaprika
- Oliva olaj, extraszuz
- Tengeri Sò
- Citromlè
- A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
- A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, sòzzuk, olajjal megontozzuk ès orolt pirospaprikàt szòrunk rà.Korulbelul 30 percig sutjuk.
- Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a tonkolybùzàt.
- Leszurjuk, olajjal ès sòval izesitjuk.
- Egy nagy tàlban osszekeverjuk a tonkolyt a ropogòsra sutott karfiolviràgokkal,a felszeletelt ès citromlèvel megontozott avokàdò szeletekkel ès az osszemorzsolt feta sajttal,
- Tàlalàs elott mèg olivaolajjal, erospaprikàval ès apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk.
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