Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco

Breakfast & Brunch, Design, Photography, Vegan, Vegetarian | April 16, 2018 | By

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Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto.  E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.

Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per   ‘fare l’occhio’ per  riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.

Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link:  https://www.sessions.edu/color-calculator/

Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.

Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/

Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9  foto e/o ricette per ogni color combo.

Inizio con l’abbinamento  giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane alla curcuma
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g di farina 1 macinata a pietra
  2. 200 g di farina 0
  3. 35 g di lievito madre attivo in polvere
  4. 2 cucchiai di curcuma in polvere
  5. 350 ml di acqua tiepida
  6. 2 cucchiaini di miele
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 cucchiaino e mezzo di sale
Instructions
  1. Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
  3. Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
  4. Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
  5. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
  6. Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
  7. Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
  8. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
  9. Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
  10. Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
  12. Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
  13. Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Turmeric bread
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g whole wheat flour
  2. 200 g flour
  3. 35 g sourdough powdered starter
  4. 2 tbsp turmeric powder
  5. 350 ml lukewarm water
  6. 2 teaspoon of honey
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 tbsp of olive oil
Instructions
  1. Mix the honey with lukewarm water
  2. In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
  3. Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
  4. Mix until smooth, soft and sticky.
  5. Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
  6. Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
  7. Place the dought on floured surface and form the final shape.
  8. Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
  9. Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
  10. Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
  11. Let it cool before to serve.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Kurkumàs Kenyèr
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g egèsz kiorlèsu liszt
  2. 200 g fehèr liszt
  3. 35 g aktiv èlesztopor
  4. 2 kanàl kurkuma por
  5. 350 ml langyos viz
  6. 2 kiskanàl mèz
  7. 1 kanàl oliva olaj
  8. 1 1/2 kiskanàl sò
Instructions
  1. A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
  2. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
  3. Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
  4. Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
  5. Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
  6. Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
  7. Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
  8. Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
  9. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
  10. A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
  11. 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
  12. Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

Zuppa di zucca e lenticchie rosse

Soups & Comfort Food, Vegan, Vegetarian, Winter | February 25, 2018 | By

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Speravo di poter postare mazzi di mimose, primule e cosi via invece  fuori sta nevicando  e devo tenere la stufa accesa tutto il giorno altrimenti qui si gela!!!! Mi chiedo dove sono finiti le famose primavere liguri da quando abito qui  sembrano spariti nel nulla! 

Unico punto positivo di questo freddo è che posso riprendere a cucinare le zuppe, calde e rassicuranti come il fuoco acceso del camino ed una copertina di lana!

L’inverno in un paesino ligure può essere molto noioso, quando il tempo è brutto le stradine e le spiagge sono deserte, i servizi sono ridotti al minimo. 

Il vento, fortissimo e freddissimo ci impedisce di andare a fare delle passeggiate quindi non ci resta che chiudersi in casa e goderci almeno il tepore del fuoco e…la mia nuova cucina !! Ho più spazio per cucinare quindi spero di poter portarvi tante belle ricette come questa zuppa di zucca e lenticchie rosse insaporita con latte di cocco e curcuma.

 

Zuppa di zucca e lenticchie rosse

x 4 persone

  • 250 g di lenticchie rosse decorticate
  • 100g di latte di cocco
  • 500 g di zucca
  • 2 cipollotti
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • fogli di rucola per servire

 

  1. Affettate i cipollotti. Tagliate a cubetti la zucca già sbucciata.
  2. In un pentolino scaldate l’olio e fate soffriggere i cipollotti con il peperoncino per 2 minuti, aggiungete i cubetti di zucca, salate e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
  3. Unite le lenticchie rosse, il latte di cocco, la curcuma e brodo vegetale fino a coprire.
  4. Cuocete per 15-20 minuti, aggiungendo altro brodo vegetale se è necessario.
  5. Servite la zuppa con pepe nero, altro peperoncino e qualche foglia di rucola.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pumpkin and red lentil soup

x 4 person

  • 250 g red lentils
  • 100 ml  coconut milk
  • 500 g pumpkin
  • 2 spring onions
  • vegetable broth  q.b.
  • 2 tbsp olive oil 
  • 1 teaspoon turmeric in powder 
  • 1/4 teaspoon chilli flakes 
  • salt
  • black pepper , freshly grounded 
  • some arugula leaves 

 

  1. Finely slice spring onions. Cut the peeled pumpkin into cubes.
  2. Heat olive oil in a large pot, sautè onions and chilli flakes for 2 minutes add pumpkin, salt and cook for  other 5 minutes.
  3. Add red lentils, coconut milk, turmeric, pour vegetable stock to cover.
  4. Cook for 15-20 minutes, add more broth if necessary.
  5. Serve the soup with  freshly grounded pepper, chilli flakes and arugula leaves.

 

 

Kòkuszos, sutotokos voros lencse leves 

x 4 szemèlyre

  • 250 g voros lencse
  • 100 ml  kòkusztej
  • 500 g sutotok
  • 2 ùjhagyma 
  • zoldsègleves ( 1 l kàbè) 
  • 2 evokanàl oliva olaj (vagy kòkusz zsìr) 
  • 1 kiskanàl kurkuma por
  • 1/4 kiskanàl szàraz morzsolt erospaprika 
  • sò
  • fekete bors
  • egy csokor rukola levèl

 

  1. A hagymàt vèkonyra felszeleteljuk. A hàmozott sutotokot kockàra vàgjuk.
  2. Egy làbasban felhevitjuk az olivaolajat ( vagy a kòkusz zsirt ) beletesszuk a hagymàt, az apròra morzsolt erospaprikàt,  2 percig dinszteljuk majd hozzàadjuk a kockàkra vàgott sutotokot.    Mèg 5 percig dinszteljuk, sòzzuk.
  3. Beledobjuk a voros lencsèt is, a kòkusztejet , majd felontjuk a zoldsèglevessel.
  4.  15-20 percig fozzuk, ontunk mèg rà levest ha kell.
  5. Frissen orolt borssal, erospaprikàval ès nèhàny rukola levèllel tàlaljuk.

 

 

Cavolfiore arrostito con la curcuma

Detox, Salads & Spreads, Vegan, Vegetarian, Winter | January 30, 2018 | By

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Eccomi qui, in mano con la mia scheda per la dieta… non ci sono scuse, adesso devo davvero iniziare a mangiare meno. Superato il primo momento di panico tipo: ” Oh mio Dio adesso non posso più postare ricette?? Per pranzo dovrò accontentarmi di tristi fettine di pollo ed insalate??” ho capito che posso sfruttare questo momento (che sarà lungo qualche mese) per postare fantastiche ricette di ‘buddha bowls’ , di piatti leggeri innovativi, vegetariani e vegani.
Ho dovuto abbandonare la dieta vegana per motivi di salute ( mi raccomando non iniziate una dieta vegana senza il supporto di un dietologo) ma preferisco comunque mangiare le verdure, cereali e legumi. Sorpresa da questo improvviso entusiasmo per la dieta ho messo giù la lista di una serie di ricette favolose, leggere ed assolutamente detox. Inizio la dieta con queste cimette di cavolfiori colorati  di giallo sole. Solo a guardarli mi è tornata il buon umore e posso assicurarvi che sono deliziosi specialmente accompagnati con una salsina allo yogurt, zenzero e prezzemolo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cavolfiore arrostito con la curcuma
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Un cavolfiore grosso
  2. Zenzero fresco un pezzetto
  3. Un cucchiaino di curcuma in polvere
  4. Uno spicchio d'aglio
  5. Olio d'oliva q.b.
  6. Un mazzo di prezzemolo
  7. Una confezione di yogurt non zuccherato
  8. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160°C
  2. Riducete a cimette il cavolfiore. Lavatele accuratamente, asciugatele.
  3. In una ciotola capiente mescolate l'olio con lo zenzero grattugiato, la polvere di curcuma,lo spicchio d'aglio grattugiato e il sale.
  4. Unite le cimette e mescolate per condirle bene.
  5. Sistemate il cavolfiore su una teglia foderata con la carta da forno.
  6. Infornate tutto per 30 minuti circa.
  7. Preparate la salsa : Frullate il prezzemolo con un po di sale, zenzero grattugiato, un poco di olio.
  8. Aggiungete lo yogurt e mescolate.
  9. Servite i cavolfiori con la salsa di yogurt al prezzemolo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Curcuma roasted cauliflower
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. A large cauliflower
  2. Fresh ginger
  3. A teaspoon of curcuma powder
  4. a clove of garlic
  5. Olive oil
  6. a bunch of parsley
  7. 125 ml of yogurt not sweetened
  8. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 160°C
  2. Wash and cut cauliflower into florets.
  3. In a large bowl mix olive oil, grated ginger, curcuma powder, grated garlic and salt.
  4. Put cauliflowers into the bowl, toss well then place cauliflower florets on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Bake for about 30 minutes
  6. Prepare the salsa : Blend parsley, grated ginger and salt with a tbsp of olive oil , add the yogurt.
  7. Serve the hot cauliflowers with the yogurt sauce
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Sutoben sult kurkumàs kelviràg
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Egy nagy fej karfiol
  2. Friss gyombèr
  3. Egy kiskanàl kurkuma por
  4. egy gerezd fokhagyma
  5. Oliva olaj
  6. Egy csokor petrezselyem
  7. Egy doboz (120 ml) natùr joghurt ( nem èdesitett)
  8. Sò
Instructions
  1. A sutot 160°C-ra elomelegitjuk
  2. A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk.
  3. Egy nagy tàlban osszekeverjuk az oliva olajt, a reszelt fokhagymàt ès gyombèrt, sòt ès a kurkuma port.
  4. Beletesszuk a karfiolt, jòl osszekeverjuk majd az egèszet egy sutopapirral kibèlelt tepsire ontjuk..
  5. 30 percig sutjuk.
  6. A petrezselymet egy kis reszelt gyombèrrel sòval olajjal ledaràljuk, hozzàontjuk a joghurtot èd jòl osszekeverjuk.
  7. A kurkumàs forrò karfiolt a joghurtos szòsszal tàlaljuk.
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