Pasta al cavolfiore arrostito ed olive

Buongiorno!

Mancano pochi giorni alla fine di quest’anno che nel bene (o forse più nel male ) ci lasceremo alle spalle. Aspetto già Gennaio con la lista delle buone intenzioni e le promesse in mano per il nuovo anno, chi sa se c e la farò a mantenerle? 

Intanto per motivi di salute ho dovuto ( e dovrò) rinunciare al panettone, alle tartine con la maionese, al cotechino, al fritto misto e mi dovrò accontentare di mangiare solo le lenticchie. Almeno quelle le posso mangiare…

Quindi eccomi qui con un piatto più che sobrio: semplice e salutare, da preparare prima dell’ultima grande abbuffata dell’anno.

Dubito che avrò tempo per altri post in questi giorni, quindi ci rivediamo a Gennaio, auguro a tutte le lettrici, lettori di questo blog un Felicissimo Anno 2017!

 

 

 

 

Pasta al cavolfiore arrostito ed olive
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 400 g di spaghetti
  2. 1 cavolfiore 1 kg circa,
  3. 160 g di olive nere snocciolate
  4. Una piccola testa di aglio
  5. Qualche rametto di rosmarino fresco
  6. Un cucchiaino di peperoncino frantumato
  7. Un cucchiaino di scorza di limone tagliato fine o grattugiato
  8. 60 ml olio d'oliva
  9. 60 ml succo di limone
  10. 40g pecorino grattugiato
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C
  2. Sistemate il cavolfiore ridotto a cimette e condito con le olive, l'aglio, rosmarino, peperoncino, olio d'oliva e scorza di limone grattugiato su una placca foderata con la carta da forno.
  3. Arrostite tutto per 15–20 minuti.
  4. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  5. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola.
  6. Conditela con il mix di cavolfiore ed olive , mescolate.
  7. Servitela con pecorino grattugiato al momento.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Roasted Cauliflower olive and garlic pasta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 kg of cauliflower
  2. 400 g of spaghetti
  3. 160 g black olives, pitted
  4. 1 small head garlic
  5. 2-3 sprig of fresh rosemary
  6. 1 teaspoon of dried chili pepper
  7. 40g of grated pecorino
  8. 60 ml olive oil
  9. 60 ml lemon juice
  10. a tsp of lemon zest, grated
Instructions
  1. Preheat oven to 200°C.
  2. Place the chopped cauliflower seasoned with olives, garlic, rosemary, chilli, lemon zest, olive oil on a baking tray lined with parchment paper. Roast for 15–20 minutes or until the cauliflower is golden and crisp.
  3. Cook the pasta in a large pot of boiling salted water until al dente.
  4. Drain the pasta and return to the pot.
  5. Add the roasted cauliflower mixture and toss to combine.
  6. Sprinkle with grated pecorino and serve it immediately.
Adapted from Donna Hay
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Karfiolos olivabogyòs spaghetti
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 400 g di spaghetti
  2. 1 nem tùl nagy karfiol
  3. 160 g kimagozott fekete olivabogyò
  4. egy kis fej fokhagyma
  5. friss rozmaring
  6. egy kiskanàl szàritott erospaprika
  7. egy kanàl reszelt citromhèj
  8. 60 ml oliva olaj
  9. 60 ml citromlè
  10. 40g reszelt pecorino sajt
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. Az aprò ròzsàkra szedett karfiolt az olajjal, a fokhagymagerezdekkel a rozmaring levelkekkel, az erospaprikàval ès a reszelt citromhèjjal izesitjuk majd sutopapirral kibèlelt tepsire tesszuk.
  3. 15–20 percig sutjuk vagy amig szèp aranybarna ès ropogòs nem lesz.
  4. Amig a karfiol sul forrò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt .
  5. Leszurjuk ès visszatesszuk a fazèkba.
  6. Hozzà keverjuk a sult karfiolos keverèket ès a frissen reszelt pecorino sajttal rogton tàlaljuk.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

spaghi-con-caviolfiore-ed-olive3_1_1_cr

 

 

Torta di cavolfiore

Bonjour!

Anche quest’anno Dicembre mi coglie impreparato, sempre in affanno a correre dietro mille impegni e come al solito dovrò trascurare il  mio blog per riuscire a  stare dietro ai lavori più importanti.

Quali impegni ? In  primis ho un cliente importante ed esigente che mi dà da fare ( oramai da quasi 9 mesi) parecchi lavori fotografici, e poi ….e poi,  vi  confesso che sto lavorando sul mio terzo libro o meglio raccolta di ricette che saranno ovviamente illustrate con le mie fotografie! Non vedo l’ora di vederlo in stampa e sfogliarlo!

Questo post c e l’avevo in sospeso da settimane ma non avevo un minuto libero per scrivere la ricetta o impostare il post.  Siamo in piena stagione delle brassicacee, almeno due volte alla settimana preparo qualcosa a base di cavoli, cavoletti & co.

Il cavolfiore, che detestavo da bambina è diventato uno dei miei ortaggi preferiti  e lo preparo in tutte le salse possibili.

Oggi vi propongo un torta salata buonissima , ricetta di Yotam Ottolenghi a base di cavolfiore, uova e formaggio. Un specie di torta – sformato ottimo   per una cena veloce, accompagnata da una bella insalatina.

Visto che ho già postato alcune ricette a base di cavolfiore ho deciso di metterle insieme in una raccolta  : per le ricette cliccate sull’immagine  qui sotto o  nella barra laterale a destra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di cavolfiore
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore diviso in cimette circa 450g
  2. Una cipolla di tropea
  3. 5 cucchiai circa di olio d’oliva
  4. Un rametto di rosmarino fresco
  5. 7 uova
  6. Qualche foglia di basilico
  7. 120g farina integrale
  8. 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  9. 1/3 cucchiaino di curcuma in polvere
  10. 150g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
  11. Burro quanto basta per imburrare la tortiera
  12. 1 cucchiaio di sesamo nero
  13. Sale e pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180C
  2. Fate cuocere il cavolfiore ( intero o ridotto a cimette ) in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Scolatela e mettetelo da parte.
  3. Ricavate 3-4 fette abbastanza spesse dalla cipolla, tritate finemente il resto.Fate rosolare la cipolla tritata con il rosmarino in una padella con poco per 10 minuti circa.Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
  4. Sbattetet le uova fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete il basilico, la farina, il lievito, sale, pepe e la curcuma.
  5. Unite le cipolle e il formaggio grattugiato. Infine aggiungete le cimette di cavolfiore , mescolate con delicatezza in modo di non rompere le cime.
  6. Foderate la tortiera con la carta da forno, imburrate i lati e cospargete tutto con i semi di sesamo nero.
  7. Versate il composto con il cavolfiore nella tortiera, livellatela e decorate la superficie con gli anelli di cipolla.
  8. Informate e fate cuocere la torta per 45-50 minuti circa o fino quando diventa dorato. Verificate la cottura con il metodo dello stuzzicadenti.Lasciate intiepidire prima di servirlo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Cauliflower cake
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g cauliflower broken into small florets
  2. 170 g onion, peeled
  3. Finely chopped rosemary
  4. 7 eggs
  5. Some basil leaves, chopped
  6. 120g all-purpose flour
  7. 1 1/2 teaspoon baking powder
  8. 1/3 teaspoon ground turmeric
  9. 150g coarsely grated Parmesan cheese
  10. Butter for brushing
  11. 1 tablespoon black sesame seeds
  12. 5 tablespoons olive oil
  13. Salt, pepper
Instructions
  1. Preheat the oven to 180C.
  2. Cook the cauliflower for 15 minutes in a large pot of boiling salted water.Drain and set aside.
  3. Cut 4 round slices and chop rest of the red onion, set aside.Chop the rest of the onion and cook in a small pan with the oil and rosemary for 10 minutes. Remove from the heat and set aside.
  4. Beat the eggs until light and fluffy.Add the basil, flour, baking powder, salt, pepper and tumeric.
  5. Add the onion with olive oil and the grated cheese.Add the cooled cauliflower florets and mix carefully in order to avoid to break up the flortes .
  6. Line your cake pan with baking paper and brush sides with butter.
  7. Sprinkle with black sesame seeds. Pour the cauliflower mixture into the pan.
  8. Arrange the onion rings on top. Place in the oven and bake for 45 - 50 minutes, until golden brown and set.
  9. Remove from the oven and leave for at least 20 minutes before serving.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Karfiol torta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g karfiol
  2. 170 g lilahagyma
  3. Apròra vàgott rozmaring
  4. 7 tojàs
  5. 4-5 friss bazsalikom levèl
  6. 120 g teljes kiorlèsu liszt
  7. 1 1/2 kiskanàl sutopor
  8. 1/3 kiskanàl kurkuma por
  9. 150 g reszelt sajt
  10. Vaj
  11. 1 evokanàl fekete szezàmmag
  12. 5 evokanàl oliva olaj
  13. Sò, bors
Instructions
  1. A sutot 180C-ra elomelegitjuk
  2. A karfiolt forrò sòs vizben 15 percig fozzuk. Leszurjuk ès fèlretesszuk.
  3. A hagymàbòl 3-4 vastag karikàt vàgunk le amit fèlreteszunk.A maradèkot apròra vàgjuk ès az olajban a rozmaringgal egyutt egy serpenyoben puhàra dinszteljuk.Levesszuk a tuzrol ès fèlrerakjuk.
  4. A tojàsokat habosra felverjuk, belekeverjuk az apròra vàgott bazsilikomot, a sutopport,sòt,borsot, kurkumàt.
  5. Hozzàadjuk a hagymàt (az olajjal egyutt ) ès a reszelt sajtot.Vègul òvatosan belekeverjuk a karfiol viràgokat.
  6. A sutotàlat kivajazzuk, kibèleljuk sutopapirral , beszòrjuk szezàm maggal.
  7. Beleontjuk a karfiolos keverèket , hagymakarikàkkal diszitjuk a tetejèt.
  8. 45 - 50 percig sutjuk vagy amig szèp aranybarna nem lesz. Tàlalàs elott hagyjuk 20 percig hulni
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Tabbouleh di Cavolfiori

 

Anche se esistono varietà tardive del cavolfiore di fatto la stagione delle brassicacee sta per finire.  Prima di buttarmi del tutto sulle primizie primaverili ho fatto questo tabbouleh ( o cuscus) di cavolfiore che comunque sembra un piatto primaverile, leggero e colorato.Se vi piacciono i cavolfiori troverete una piccola raccolta di ricette qui

E’ un piatto completamente vegano, ottimo come pranzo alternativo da portare in ufficio!

E poi… è ora di metterci a dieta, la stagione del costume da bagno si avvicina  non c è tempo da perdere!( anche se io di fatto continuo rimandare ‘la dieta ferrea’  quella senza zuccheri e pane ( il resto l’ho già tolto)  che volete fare, sono una procrastinatrice incallita…)

Ho ricominciato con la pozione magica, speriamo di riuscire a smaltire 4-5  chili prima di arrivare a fine giugno. La pozione magica mi ha fatto venire in mente che devo riprendere con i  miei reportage della Liguria !

Ultimamente ho fatto qualche giro a Genova e sono rimasta davvero affascinata…ovvio non c è solo Genova da visitare ma tanti altri bellissimi borghi antichi… Arrivo presto , promesso, con un bell’articolo   !

 

 

 

 

Tabbouleh di cavolfiori
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore medio-grande
  2. la buccia grattugiata di un limone
  3. sale marino, pepe grattugiato al momento
  4. 16 pomodorini ciliegia tagliate a metà
  5. un mazzo di prezzemolo, tritato
  6. foglioline di menta
  7. succo di limone q.b
  8. olio d'oliva extravergine q.b
  9. uno spicchio d'aglio
  10. una manciata di mandorle
Instructions
  1. Riscaldate il forno a 180 °C circa e foderate una teglia con la carta da forno.
  2. Tagliate a metà il cavolfiore ed eliminate il torsolo. Tritate grossolanamente il resto.Con il tritatutto tritate il cavolfiore fino ad ottenere un composto simile al riso.Potete anche usare la grattugia eventualmente. Mettete tutto in una ciotola capiente.
  3. Condite il cavolfiore con l’ olio d’oliva e la buccia del limone grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene.
  4. Distribuite il cavolfiore sulla teglia foderata e mettetelo nel forno per 15 minuti circa.
  5. Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione delle mandorle) del tabbouleh in un’altra ciotola capiente. Salate, pepate e lasciate marinare tutto.
  6. Togliete i cavolfiori dal forno, lasciateli intiepidire.
  7. In una padella antiaderente tostate le mandorle più o meno per 5 minuti.
  8. Eliminate l’aglio dal condimento poi unite i cavolfiori e mescolate bene.
  9. Regolate sale e pepe .
  10. Servite il tabbouleh a temperatura d’ambiente, con le mandorle tostate.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Cauliflower Tabbouleh
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 medium or large head of cauliflower
  2. zest of 1 lemon
  3. olive oil q.b.
  4. zest of 1 lemon
  5. sea salt and freshly grounded black pepper
  6. 16 cherry tomatoes, halved
  7. a bunch of rparsley, chopped
  8. some leaves of mint, chopped
  9. juice of 1 lemon
  10. 1 clove of garlic
  11. 50 g of slivered almonds
Instructions
  1. Preheat the oven to 180° C . Line the baking sheet with parchment paper.
  2. Slice the cauliflower in half and remove the core. Chop the florets with the food processor(or use the grater) until the cauliflower is broken down and resembles ‘rice’.
  3. Put the chopped cauliflower in a large bowl add the olive oil and lemon zest. Season with salt and pepper and mix well. Spread the cauliflower onto your baking sheet. Roast for about 15 minutes, or until tender.
  4. Add all of the salad ingredients to another large bowl. Season with salt and pepper and marinate al ingredients.
  5. Remove the cauliflower from the oven and let cool on the tray .
  6. Place the almonds in non-stick pan and toast for about 5 minutes.
  7. Remove the garlic clove from the seasoning. Add the cauliflower and toss well.
  8. Add more salt and pepper, or lemon juice if necessary.Sprinkle with roasted almonds.
  9. Serve it at room temperature.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Karfiol Tabbouleh
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 nagy karfiol
  2. reszelt citromhèj
  3. tengeri sò, frissen orolt bors
  4. 16 cseresznyeparadicsom, kettèvàgva
  5. egy csokor apròra vàgott petrezselyem
  6. menta levèl
  7. citromlè
  8. oliva olaj, extraszuz
  9. egy gerezd fokhagyma
  10. 50 g mandula
Instructions
  1. A sutot a 180 °C –ra melegitjuk. A tepsit kibèleljuk sutopapirral.
  2. A karfiolt megfelezzuk, kivàgjuk a szàràt, feldaraboljuk. A daràlòba rakjuk ès addig daràljuk amig rizs vagy kukusz szeru nem lesz a konzisztenciàja.Ha nincs daràlò reszzelot is hasznàlhatunk. A lereszelt karfiolt egy salàtàstàlba rakjuk.
  3. Oliva olajjal ès reszelt citromhèjjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk.
  4. Szètteritjuk a papirral kibèbelt tepsin ès korulbelul 15 percre a sutobe rakjuk.
  5. A salàta alapanyagokat ( a mandula kivètelèvel) egy nagy tàlba tesszuk, sòzzuk, borsozzuk hagyjuk àllni amig a karfiol sutjuk.
  6. Kivesszuk a karfiot a sutobol ès hagyjuk kihulni.
  7. Egy teflon serpenyoben megpiritjuk a mandulàt.
  8. Kivesszuk a fokhagymàt a salàtàbòl, belekeverjuk a karfiolt , ha kell sòzzuk, borsozzuk.
  9. Tàlalàs elott citromlèvel , porkolt mandulàval izesitjuk.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
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Spaghetti al pesto di cavolfiore, nocciole tostate e basilico

Il protagonista assoluto della mia tavola quest’inverno è  stato ed è  il cavolfiore. Se non tutti giorni ma almeno tre o quattro volte alla settimana aggiungo nel menu un piatto  con o accompagnato da questo ortaggio. E’ sorprendente quanto è versatile questa verdura, cruda o cotta, fritta o al forno è sempre ottima e gustosa. Consumato crudo il cavolfiore è una delle verdure più anti-aging ed è anti-tumorale grazie al suo contenuto di vitamine,sali minerali e glucosinolati.  Dire  la verità a me piace più cotto che crudo ma per fortuna sembra che con una sobria cottura a vapore è possibile evitare la perdita di tutte le sostanze preziose.  L’abbinamento nocciole e cavolfiore non è nuovo , ho già visto in giro creme o vellutati con questa combinazione ma provate invice questo pesto fatto con le acciughe,basilico, pecorino,nocciole tostate e  cavolfiore poi mi dite se vi sembra la ‘solita’ pasta …

 

Spaghetti con pesto di cavolfiore, nocciole tostate e basilico
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 380 g di spaghetti , Fior Fiore Coop Pasta Gragnano IGP
  2. 1 cavolfiore
  3. 50 g di nocciole, Fior Fiore Coop Nocciole di Giffoni IGP
  4. 30 g pecorino grattugiato
  5. un mazzetto di basilico
  6. 4 filetti di alici sott'olio, Fiore Fiore Coop Alici del Mar Cantabrico
  7. Uno spicchio d'aglio
  8. Olio d'oliva extravergine, Fior Fiore Coop : Olio extravergine di Oliva Taggiasche 100% Italiano
Instructions
  1. In una padella capiente ed antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e le acciughe.
  2. Lavate e asciugate il cavolfiore poi con un coltello affilato tagliate via la superficie dei fiori in modo di ricavare una specie di cous cous di cavolfiore. Potete anche usare una grattugia.
  3. Unite il cavolfiore grattugiato alle acciughe a fate rosolare tutto per 5 minuti.
  4. In un altro padellino antiaderente ( o al forno) fate tostare le nocciole spezzettate giusto il tempo per far sprigionare la loro aroma.
  5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli, e fateli saltare in padella insieme con il sughetto di cavolfiore ed acciughe.
  6. Aggiungete le foglioline di basilico , il formaggio grattugiato e serviteli con le nocciole tostate.
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Spaghetti with cauliflower pesto, basil and roasted hazelnuts
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 380 g spaghetti
  2. 1 large cauliflower
  3. 50 g hazelnuts
  4. 30 g grated pecorino cheese
  5. a bunch of basil
  6. 4 anchovies fillets
  7. a clove of garlic
  8. olive oil, extravirgin
  9. salt
Instructions
  1. Heat 2 tbsp olive oil In a large pan with a clove of garlic and the anchovies fillets. Cook until the garlic is golden and anchovies have somewhat dissolved.
  2. Wash and dry the cauliflower then grate the flower’s surface in order to obtain a type of cauliflower cous cous .You can also try to use the food processor.
  3. Add the cauliflower to the pan and sauté for 5 minutes.
  4. Heat a little pan ( or the oven) and roast the coarsely chopped hazelnuts for some minutes
  5. Cook the pasta, drain and put into the pan with the cauliflower sauce. Add basil leaves and grated cheese , mix well.
  6. Sprinkle with the roasted hazelnuts and serve immediately.
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Sult karfiol pestos spagetti porkolt mogyoròval ès bazsalikommal
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 380 g spagetti
  2. 1 nagy karfiol
  3. 50 g mogyorò
  4. 30 g reszelt pecorino sajt
  5. egy kis csokor bazsalikom
  6. 4 olajos szardella filè
  7. egy gerezd fokhagyma
  8. oliva olaj, extraszuz
Instructions
  1. Egy nagy serpenyoben 2 evokanàl olajat hevitunk hozzàadjuk a fokhagymàt ès a szardella filèket. Addig piritjuk amig a fokhagyma aranybarna lesz ès a szardella szètolvad.
  2. Megmossuk megszàritjuk a karfiolt ès egy èles kès vagy a reszelo segitsègèvel a kelviràg tetejèt lereszeljuk, igy lesz belole karfiol couscous . A serpenyobe tesszuk ès kàbè 5 percig dinszteljuk.
  3. Egy kisebb serpenyoben vagy a sutoben pàr percig porkoljuk a durvàn osszevàgot mogyoròt.
  4. Forrò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt, leszurjuk ès hozzàadjuk a karfiolos szòszhoz.Bazsalikom levèllel izesitjuk, sajtot szòrunk rà, jòl osszekeverjuk.
  5. Beszòrjuk a porkolt mogyoròval ès rogton tàlaljuk.
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Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta

Ho fatto caso che ultimamente posto solo ricette di primi ed di  insalate… in  effetti io potrei sopravvivere mangiando solo primi, verdure e pizza e starei benissimo. Avrei tanto piacere di postare qualche ricetta della tradizione ligure ma al momento sono ancora in ‘alto mare’ ho tantissimi impegni che mi impediscono passare una mezzagiornata ad andare a zonzo a fotografare e poi mettermi ai fornelli. Anche il tempo ultimamente non è delle migliori specialmente durante il weekend quindi un mio nuovo reportage sulla Liguria deve essere posticipato  a Marzo.

Spesso mi chiedono che cosa metto in tavola oltre la pasta se non mangio carne ed affettati. Di solito preparo un piatto unico come questo  con cereali, verdure ed in questo caso con un poco di formaggio. Ho eliminato quasi tutti i formaggi ad eccezzione del formaggio di capra o il pecorino che uso per il pesto.

Prendete come base i cereali integrali poi aggiungete verdure di stagione, arrostite e/o crude un mazzetto di erbe fresche ( prezzemolo, menta, basilico etc) formaggio  o qualche uovo sodo, un filo di olio d’oliva per avere un piatto completo, veloce e sano.

 

 

Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di farro cottura veloce
  2. 1 avocado non troppo maturo
  3. 1 cavolfiore grosso
  4. 100 g di feta
  5. Un mazzo di prezzemolo
  6. Peperoncino frantumato
  7. Olio d'oliva extravergine
  8. Sale marino
  9. Succo di limone
Instructions
  1. Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
  2. Lavate e mondate il cavolfiore, dividete a cimette e sistematele su una placca foderata con la carta da forno.
  3. Conditele con un filo d'olio, sale, peperoncino.
  4. Infornatele a 180 C° per 30 minuti.
  5. Sbucciate e tagliate a fette l'avocado, bagnatele con il succo di limone.
  6. Scolate il farro, conditelo con un filo d'olio e sale, unite le cimette arrostite, le fette d'avocado, la feta sbriciolata. Aggiungete altro peperoncino, prezzemolo tritato e servite subito.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Roasted Cauliflower and Farro Salad
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g Farro
  2. 1 Avocado
  3. 1 large head cauliflower
  4. 100 g feta cheese
  5. a bunch of parsley
  6. red pepper flakes
  7. Olive oil, extravirgin
  8. Sea Salt
  9. Lemon juice
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Wash and cut cauliflower into florets. Place the florets on the baking sheet lined with parchement paper, season with olive oil, sea salt and red pepper flakes.Roast for 30 minutes.
  3. Cook the farro as per the cooking instruction.
  4. Drain and season with olive oil, sea salt.
  5. In a large serving bowl, toss together farro,roasted cauliflower florets, slice of avocado sprinkled with lemon juice and crumbled feta,
  6. Season with olive oil, red pepper flakes or chopped parsley.
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Karfiolos meleg tonkolysalàta avokàdòval
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g tonkolybuza
  2. 1 avokado
  3. 1 nagy karfiol
  4. 100 g feta sajt
  5. Egy csokor petrezselyem
  6. Erospaprika
  7. Oliva olaj, extraszuz
  8. Tengeri Sò
  9. Citromlè
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, sòzzuk, olajjal megontozzuk ès orolt pirospaprikàt szòrunk rà.Korulbelul 30 percig sutjuk.
  3. Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a tonkolybùzàt.
  4. Leszurjuk, olajjal ès sòval izesitjuk.
  5. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a tonkolyt a ropogòsra sutott karfiolviràgokkal,a felszeletelt ès citromlèvel megontozott avokàdò szeletekkel ès az osszemorzsolt feta sajttal,
  6. Tàlalàs elott mèg olivaolajjal, erospaprikàval ès apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk.
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