Barbabietola al forno con salsa di avocado al rafano

Ancora barbabietole ma questa volta con una salsa insolita! 

Io vado matta per le salse forti, le mie preferite sono la senape forte, il rafano e ovviamente le salse con il peperoncino. Sono capace di divorare pacchetti di crackers ricoperti con queste salsine. 

La combinazione di sapori delle barbabietole,avocado e rafano è molto particolare  a me è piaciuto, mi è anche sembrato un ottimo piatto per una cena leggera o per uno snack sano e un pochino diverso del solito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Barbabietola al forno con salsa di avocado al rafano
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 barbabietole rosse
  2. 2 avocadi
  3. 2 cucchiaini di crema di rafano
  4. un lime
  5. 4 cucchiai di olio d'oliva
  6. sale
  7. pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Tagliate a spicchi le barbabietole.
  3. Conditele con due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe ed infornatele per 45 minuti circa.
  4. Sbucciate l'avocado tagliate a pezzetti e metteteli nel frullatore insieme con due cucchiai di rafano, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di lime, sale.
  5. Servite le barbabietole ancora calde con la salsa di avocado.
Notes
  1. Potete usare anche le barbabietole precotte, riducete il tempo di cottura nel forno, bastano 20 minuti per insaporire e rendere più gustose le barbabietole
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Roasted beetroots with avocado and horseradish sauce
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 beetroots
  2. 2 avocado
  3. 2 teaspoon of horseradish sauce
  4. 1 lime
  5. 4 tablespoon of olive oil, extravirgin
  6. salt
  7. pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Cut beetroot into edges, season with olive oil, salt and pepper.
  3. Place beetroots on the baking sheets lined with parchment paper and roast for 45 minutes.
  4. Peel avocados, put it in the blender with 2 teaspoon of horseradish sauce, lime juice, salt.
  5. Serve beetroots with avocado sauce.
Notes
  1. You can also use precooked beetroots, reduce the cooking time to 20 minutes.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Sotoben sult cèkla tormàs-avokàdòs szòsszal
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 nagy cèkla
  2. 2 avokadò
  3. 2 kiskanàl torma krèm
  4. egy lime
  5. 4 kanàl oliva olaj
  6. bors
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk
  2. A céklákat alaposan megmossuk, és cikkelyekre vàgjuk.
  3. Oliva olajjal, sòval borssal izesitjuk egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès 45 percig sutjuk.
  4. Az avokàdòt megpucoljuk, darabokra vàgjuk. a turmix gèpbe rakjuk a tormàval, egy lime levèvel, sòval ès kèt kanàl olajjal. Selymes krèmet turmixolunk belole.
  5. A meleg cèklàt a tormàs avokàdò krèmmel tàlaljuk.
Notes
  1. Elore fozott cèklàt is hasznàlhattok, a sutèsi idot 20 percre csokkentjuk
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Insalata calda di broccoli con riso rosso integrale

Sto ancora smaltendo le mie scorte di verdure invernali ma il momento è quello giusto, fuori sta ancora piovendo, Burian due sta ancora mettendo in allarme il popolo ligure quindi la primavera si fa attendere. Ho voglia di verde, un esplosione di verde e tanto sole!!! Ho cucinato questo piatto sano, sanissimo, buono sia caldo sia freddo.

Filone vegan, ma con il tocco dell’avocado e riso rosso diventa un piatto completo che soddisfa! Mi aspettano giorni intensi, due settimane di impegni, devo essere in forma! E’ in corso una mia trasformazione da vegana imperfetta a salutista incallita ! Quindi aspettatevi piatti super sani! 

Il riso rosso ha un buon contenuto di fibra e proteine. E’ un alimento dall’elevato potere nutritivo, “pari a quello di frutta, verdura, carne e pesce”. Infatti contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6) e minerali, magnesio, ma anche manganese, ferro, zinco, potassio e sodio.

Insalata calda di broccoli, avocado e riso rosso
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g di riso rosso
  2. 2 cucchiaini di cumino macinato
  3. Uno spicchio d'aglio
  4. Olio d'oliva extravergine q.b.
  5. Il succo di un mezzo limone
  6. 600 g di broccoli tagliati a fette alte di un cm circa
  7. sale
  8. pepe macinato fresco
  9. 2 avocado
  10. Foglioline di baby spinaci
Per il condimento
  1. 60 ml di aceto di mele
  2. un cucchiaino di miele
  3. Un cucchiaio di olio d'oliva
  4. Un peperoncino fresco senza semi
Instructions
  1. Fate cuocere il riso in acqua bollente salata rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  2. Preriscaldate il forno in modalità grill.
  3. Mescolate olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato e il cumino.
  4. Condite le fette di broccoli e sistemateli su una teglia foderata con la carta da forno.
  5. Fate cuocere i broccoli per 10-15 minuti o fino che diventano teneri.
  6. Scolate il riso.Tagliate a fette l'avocado.
  7. Preparate la vinagrette.
  8. Mescolate olio, aceto di miele, peperoncino sminuzzato.
  9. Mettete tutti gli ingredienti con una ciotola capiente, conditeli con la vinagrette.
  10. Prima di servirla dividete l'insalata nei piatti individuali.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
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Warm broccoli and avocado salad with red rice
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g red rice
  2. 2 teaspoon of grounded cumin
  3. a clove of garlic
  4. Olive oil, extravirgin
  5. 2 tbsp of lemon juice
  6. 600 g broccoli cut into 1 cm steaks
  7. salt
  8. freshly groounded pepper
  9. 2 avocado
  10. Baby spinach salad
For the vinagrette
  1. 60 ml apple vinegar
  2. 1 teaspoon of honey
  3. 1 tbsp of olive oil
  4. Fresh chilli pepper seeds removed
Instructions
  1. Cook the rice as per the cooking instructons on packaging.
  2. Preheat your grill.
  3. Mix oil, lemon juice, salt, pepper , crushed garlic and cumin.
  4. Season broccoli steaks and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Cook broccoli steaks for 10-15 minutes or until tender.
  6. Drain the rice.Slice avocados.
  7. Prepare vinagrette.
  8. Mix olive oil, apple vinagrette, honey, the chopped fresh chilli pepper.
  9. Put all ingredients in a bowl, season with vinagrette and serve salads in individual plates.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
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Meleg brokkoli ès avokàdò salàta voros rizzsel
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g voros rizs
  2. 2 kiskanàl komènymag
  3. egy gerezd fokhagyma
  4. Oliva olaj, extraszuz
  5. egy fèl citrom leve
  6. 600 g brokkoli ì, egy cm vastag szeletekre vàgva
  7. frissen orolt bors
  8. kèt avokàdò
  9. Baby spenot salàta
A dresszinghez
  1. 60 ml alma ecet
  2. egy kiskanàl mèz
  3. egy kanàl oliva olaj
  4. friss erospaprika, kimagozva
Instructions
  1. A rizst forrò sòs vizben kifozzuk.
  2. A grillt elomelegitjuk.
  3. Kèt evokanàl olajat osszekeverjuk a citromlèvel, sòval, borssal , a megtort fokhagymàval ès az orolt komènymaggal.
  4. A brokkoli szeleteket ezzel a dresszinggel locsoljuk majd sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
  5. A brokkolit 10-15 percig grillezzuk vagy amig puha nem lesz.
  6. A rizst leszurjuk. Az avokàdòt megpucoljuk, felszeleteljuk.
  7. Elkèszutjuk a dresszinget.
  8. Az olajat, az alma ecetet , a mèzt ès az apròra vàgott paprikàt osszekeverjuk.
  9. A zoldsègeket ès a rizst osszekeverjuk, a dresszinggel izesitjuk.
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Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta

Ho fatto caso che ultimamente posto solo ricette di primi ed di  insalate… in  effetti io potrei sopravvivere mangiando solo primi, verdure e pizza e starei benissimo. Avrei tanto piacere di postare qualche ricetta della tradizione ligure ma al momento sono ancora in ‘alto mare’ ho tantissimi impegni che mi impediscono passare una mezzagiornata ad andare a zonzo a fotografare e poi mettermi ai fornelli. Anche il tempo ultimamente non è delle migliori specialmente durante il weekend quindi un mio nuovo reportage sulla Liguria deve essere posticipato  a Marzo.

Spesso mi chiedono che cosa metto in tavola oltre la pasta se non mangio carne ed affettati. Di solito preparo un piatto unico come questo  con cereali, verdure ed in questo caso con un poco di formaggio. Ho eliminato quasi tutti i formaggi ad eccezzione del formaggio di capra o il pecorino che uso per il pesto.

Prendete come base i cereali integrali poi aggiungete verdure di stagione, arrostite e/o crude un mazzetto di erbe fresche ( prezzemolo, menta, basilico etc) formaggio  o qualche uovo sodo, un filo di olio d’oliva per avere un piatto completo, veloce e sano.

 

 

Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di farro cottura veloce
  2. 1 avocado non troppo maturo
  3. 1 cavolfiore grosso
  4. 100 g di feta
  5. Un mazzo di prezzemolo
  6. Peperoncino frantumato
  7. Olio d'oliva extravergine
  8. Sale marino
  9. Succo di limone
Instructions
  1. Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
  2. Lavate e mondate il cavolfiore, dividete a cimette e sistematele su una placca foderata con la carta da forno.
  3. Conditele con un filo d'olio, sale, peperoncino.
  4. Infornatele a 180 C° per 30 minuti.
  5. Sbucciate e tagliate a fette l'avocado, bagnatele con il succo di limone.
  6. Scolate il farro, conditelo con un filo d'olio e sale, unite le cimette arrostite, le fette d'avocado, la feta sbriciolata. Aggiungete altro peperoncino, prezzemolo tritato e servite subito.
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Roasted Cauliflower and Farro Salad
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g Farro
  2. 1 Avocado
  3. 1 large head cauliflower
  4. 100 g feta cheese
  5. a bunch of parsley
  6. red pepper flakes
  7. Olive oil, extravirgin
  8. Sea Salt
  9. Lemon juice
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Wash and cut cauliflower into florets. Place the florets on the baking sheet lined with parchement paper, season with olive oil, sea salt and red pepper flakes.Roast for 30 minutes.
  3. Cook the farro as per the cooking instruction.
  4. Drain and season with olive oil, sea salt.
  5. In a large serving bowl, toss together farro,roasted cauliflower florets, slice of avocado sprinkled with lemon juice and crumbled feta,
  6. Season with olive oil, red pepper flakes or chopped parsley.
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Karfiolos meleg tonkolysalàta avokàdòval
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g tonkolybuza
  2. 1 avokado
  3. 1 nagy karfiol
  4. 100 g feta sajt
  5. Egy csokor petrezselyem
  6. Erospaprika
  7. Oliva olaj, extraszuz
  8. Tengeri Sò
  9. Citromlè
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, sòzzuk, olajjal megontozzuk ès orolt pirospaprikàt szòrunk rà.Korulbelul 30 percig sutjuk.
  3. Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a tonkolybùzàt.
  4. Leszurjuk, olajjal ès sòval izesitjuk.
  5. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a tonkolyt a ropogòsra sutott karfiolviràgokkal,a felszeletelt ès citromlèvel megontozott avokàdò szeletekkel ès az osszemorzsolt feta sajttal,
  6. Tàlalàs elott mèg olivaolajjal, erospaprikàval ès apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk.
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