Spaghetti integrali al pesto di radicchio e noci con sciroppo di aceto balsamico

Adoro addobbare l’albero, inventare ogni anno un tema diverso per Natale.

Per fortuna ho l’albero piccolo cosi non devo spendere troppo  e poi cerco di combinare gli addobbi vecchi con quelli nuovi.

Fra poco mi metterò a studiare il menu delle feste. A casa mia saremo solo noi tre a festeggiare il Natale ma proprio per questo voglio preparare qualcosa di molto sfizioso ed inusuale.

Sfogliando i ritagli delle mia magica scatola delle ricette ho trovato questo pesto di noci, golosissimo nello stesso tempo di semplice esecuzione. E’ cosi bello da vedere che quasi quasi potrebbe entrare nel menu delle feste…

 

Spaghetti integrali al pesto di radicchio e noci con sciroppo di aceto balsamico
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 gr di spaghetti integrali
  2. 150 gr di radicchio
  3. 40 gr di parmigiano grattugiato
  4. 60 gr di gherigli di noce
  5. 80 ml di olio extravergine d’oliva
  6. 60 ml di latte
  7. 50 gr di mollica di pane con le noci, raffermo
  8. foglioline di maggiorana
  9. sciroppo di aceto balsamico
  10. sale
  11. pepe
Instructions
  1. Sbriciolate la mollica di pane e saltatela in padella per un paio di minuti con 1 cucchiaio d’olio e con qualche fogliolina di maggiorana.
  2. Lavate e asciugate il radicchio e frullatelo con le noci, il parmigiano, l’olio, il latte, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una cremina fluida.
  3. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto.
  4. Cospargete la pasta con le briciole di pane alle noci aromatizzato, decorate il piatto con altre foglioline di maggiorana e qualche goccia di sciroppo balsamico che ben si sposa con i sapori del piatto.Servite subito.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Spaghetti with radicchio and walnut pesto with balsamic vinegar syrup
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 gr whole spaghetti
  2. 150 gr radicchio ( salad leaves)
  3. 40 gr grated parmigiano cheese
  4. 60 gr shelled walnuts
  5. 80 ml olive oil, extravirgin
  6. 60 ml milk
  7. 50 gr bread crumbs ( bread with walnuts)
  8. marjoram leaves
  9. balsamic vinegar syrup
  10. salt
  11. pepper
Instructions
  1. Crumble the bread with walnuts and toast it with one tbsp of olive oil and marjoram leaves for a minute.
  2. Wash and dry radicchio leaves, put it in the blender with walnuts,grated cheese, oil, milk, salt and pepper, blend until fluid and creamy.
  3. Cook spaghetti in salted boiling water, drain it and season with radicchio-walnut pesto.
  4. Sprinkle the pasta with the roasted bread crumbs, marjoram leaves, add some drops of balsamic vinegar syrup and serve it immediately.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Diòs-voros cikòria pesztòs spaghetti balzsamos ecet sziruppal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 380 g spaghetti ( teljes kiorlèsu lisztbol)
  2. 150 gr radicchio ( voros cikòria salàta)
  3. 40 gr reszelt parmigiano sajt
  4. 60 gr diò (hèj nèlkul)
  5. 80 ml oliva olaj, extraszuz
  6. 60 ml tej
  7. 60 gr kenyèrbèl, lehetoleg diòs kenyèr
  8. friss majorànna levelek
  9. balzsamos ecet szirup
  10. bors
Instructions
  1. Apròra morzsoljuk a diòs kenyèrbelet ès egy kanàl olajon, a majorànna levelekkel egyutt egy percig piritjuk.
  2. Megmossuk ès lecsopogtetjuk a voros cikòriàt.
  3. A cikòriàt a diòval, parmezàn sajttal, olajjal, tejjel, ès sòval borssal egyutt addig turmixoljuk amig krèmes pesztò lesz belole.
  4. Fossò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt, leszurjuk ès a diòs-cikòriàs pesztòval izesitjuk.
  5. Beszòrjuk a majorannàval aromatizàlt kenyèrmorzsàkkal, pàr csepp balzsamos sziruppal diszitjuk a tànyèrt ès rogton tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/