Amo i colori di fine estate! Le nuance settembrine sono ancora estive,le tonalità calde e cariche dei frutti maturi, il rubino dei fichi, il blu scuro degli acini d’uva si mescolano con il verde screziato d’oro delle piante.
Persino i sapori mi sembrano più intensi! Cerco di non vanificare i risultati della mia dieta vegana ( sei chili e mezzo in meno in 3 mesi!) ma ogni tanto cado in tentazione e metto in tavola piatti ricchi di sapore e colore.
La pasta di oggi è un trionfo di sapori, lo so non è vegana ( questo piatto entra nellafamigerata categoria del ‘vizio’ che mi concedo ogni tanto da Gennaio cioè da quando ho deciso di essere vegana) e non è neanche farina del mio sacco ( come al solito l’ho scopiazzato) ma come sapete alcune volte mi concentro più sulle foto e la bontà del cibo che non sulla creatività in cucina… 🙂
D’altronde è stagione di fichi, di acciughe e il mio cespuglio di rosmarino in giardino è ancora rigogliosissimo quindi quale momento migliore per gustare questo piatto favoloso?
- 360 g di spaghetti
- 6 acciughe sotto sale
- 8 fichi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone non trattato
- olio d'oliva extravergine
- sale
- Sciacquate le acciughe e mettetele a mollo per 15 minuti in una ciotola di acqua tiepida.
- Scolate e sciacquate le acciughe, eliminate la lisca centrale.
- In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata.
- In una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio rosolate gli spicchi d'aglio, unite le acciughe e
- mescolate finchè quest'ultime non si sciolgono.Togliete la padella dal fuoco.
- Lavate e asciugate i fichi, tagliateli a spicchi.
- Tritate finemente gli aghi di rosmarino.
- Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete i fichi e il rosmarino e fate cuocere ancora per 2 minuti.
- Scolate la pasta, versatela nella padella, mescolate bene e servite con scorza di limone grattugiata.
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