Spaghetti con acciughe salate, fichi e rosmarino

Autumn, Pasta & Grains | September 9, 2015 | By

Amo i colori di fine estate! Le nuance settembrine sono ancora estive,le tonalità calde e cariche dei frutti maturi, il rubino dei fichi, il blu scuro degli acini d’uva si mescolano con il verde screziato d’oro delle piante.

Persino i sapori mi sembrano più intensi! Cerco di non vanificare i risultati della mia dieta vegana ( sei chili e mezzo in meno in 3 mesi!) ma ogni tanto cado in tentazione e metto in tavola piatti ricchi di sapore e colore.

La pasta di oggi è un trionfo di sapori, lo so non è vegana ( questo piatto entra nellafamigerata categoria del ‘vizio’ che mi concedo ogni tanto da Gennaio cioè da quando ho deciso di essere vegana) e non è neanche farina del mio sacco ( come al solito l’ho scopiazzato) ma come sapete alcune volte mi concentro più sulle foto e la bontà del cibo che non sulla creatività in cucina… 🙂

D’altronde è stagione di fichi, di acciughe e il mio cespuglio di rosmarino in giardino è ancora rigogliosissimo quindi quale momento migliore per gustare questo piatto favoloso?

Spaghetti con acciughe salate, fichi e rosmarino
Serves 4
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Prep Time
25 min
Cook Time
15 min
Total Time
40 min
Prep Time
25 min
Cook Time
15 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 360 g di spaghetti
  2. 6 acciughe sotto sale
  3. 8 fichi
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. 1 rametto di rosmarino
  6. 1 limone non trattato
  7. olio d'oliva extravergine
  8. sale
Instructions
  1. Sciacquate le acciughe e mettetele a mollo per 15 minuti in una ciotola di acqua tiepida.
  2. Scolate e sciacquate le acciughe, eliminate la lisca centrale.
  3. In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata.
  4. In una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio rosolate gli spicchi d'aglio, unite le acciughe e
  5. mescolate finchè quest'ultime non si sciolgono.Togliete la padella dal fuoco.
  6. Lavate e asciugate i fichi, tagliateli a spicchi.
  7. Tritate finemente gli aghi di rosmarino.
  8. Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete i fichi e il rosmarino e fate cuocere ancora per 2 minuti.
  9. Scolate la pasta, versatela nella padella, mescolate bene e servite con scorza di limone grattugiata.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Comments

  1. Mobile App Developers
    September 25, 2015

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