Pasta fresca ai broccoli, olive verdi e limone confit, due ricette con un post

 

Sono anni che volevo fare questa pasta. Mi mancavano sempre i limoni confit. Quest’estate  sono riuscita a fare qualche vasetto di limone sottosale cosi finalmente eccomi qui con questa pasta super golosa.Sento già che mi dite : si ma moh dove li prendo questi limoni confit? Suppongo che si possano comprare presso qualche negozio etnico marocchino ma visto l’estrema semplicita della ricetta io vi consiglio di prepararlo in casa.L’unico neo che dovrete aspettare  un mesetto prima di usarlo. Il limone confit è delizioso: oltre ai piatti etnici come il tajine, potete aggiungerlo nel sugo della pasta, nelle insalate o nei contorni di verdure. Non cè bisogno di comprare quantità esagerata di limoni, per fare un vasetto ne bastano uno o due limoni ed un po’ di sale grosso.

Qui sotto troverete sia la ricetta del sughetto con i broccoli sia la ricetta dei limoni confit.

 

 

 

Pasta fresca ai broccoli, olive verdi e limone confit
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g di pasta fresca ( fusilli o strozzapreti)
  • 500 g di broccoli
  • 4 fette di limone confit ( sottosale)
  • 12 olive verdi snocciolate
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio d'oliva extravergine q.b.
Instructions
  1. Ridurre i broccoli in cimette. Far cuocere i broccoli in acqua abbondante salata per 10 minuti circa.
  2. Nel frattempo in una padella in poco olio far soffriggere lo spicchio d’aglio, le olive e le fettine di limone tagliate a pezzetti.
  3. Con l’aiuto di un mestolo forato togliere i broccoli dall’acqua e trasferirli nella padella.
  4. Fare insaporire per qualche minuto.
  5. Cuocere la pasta nell’acqua ancora bollente dei broccoli.
  6. Scolarla e condirla con il sugo di broccoli, olive e limoni confit.
  7. Servire subito.

 
Limoni confit
Prep time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4-5 limoni bio, non troppo grossi
  • 100 g di sale marino grosso
  • Succo di 3 limoni
  • Foglie di basilico
  • Pepe nero
  • Cannella
  • Un vasetto abbastanza grande per contenere 4-5 limoni
Instructions
  1. Sterilizzare il vaso di vetro. Lavare i limoni bio, asciugarli e incidere (senza tagliarli fino in fondo)a forma di croce o tagliarli a fette o a spicchi.
  2. Inserire per ogni limone tagliato un cucchiaino di sale marino grosso.
  3. Mettere i limoni nel vaso accompagnate da qualche foglia di basilico fresco, qualche grano di pepe, un pezzetto di cannella e il succo di 3 limoni.
  4. Completare con qualche cucchiaio di sale grosso e chiudere il vaso.
  5. Lasciare a riposare per una notte.
  6. Giorno dopo riempireil vaso con l'acqua bollita, chiudere e lasciare a maturare per un mese circa in un luogo buio e asciutto.

 

 

Broccoli and lemon confit pasta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g fresh pasta
  • 500 g broccoli
  • 4 slices of lemon confit
  • 12 green olives, pitted
  • a clove of garlic
  • Olive oil, extravirgin
Instructions
  1. Clean and divide broccoli into florets.
  2. In a large pot, bring plenty of water to a boil over high heat drop broccoli florets into the boiling water and cook for 10 minutes.
  3. In a large pan heat 2-3 tbsp of olive oil with a clove of garlic, green olives, chopped lemon confit
  4. cook for 5 minutes.Drain broccoli and put in the pan. cook for other 5 minutes.
  5. Cook pasta in salted boiling water, drain and mix with broccoli.
  6. Serve it immediatelly.

 
Lemon confit
Prep time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 4-5 small, unwaxed lemon + 3 for juice
  • 100 g coarse sea salt
  • 2 fresh basil leaves
  • 3-4 peppercorns
  • 1 stick of cinnamon
Instructions
  1. Sterilize a little jar.
  2. Squeeze the juice of 3 lemons and set aside.
  3. Cut a deep cross into the top of each remaining lemons
  4. (lemons must remain unit at the base.)(You can also cut into slice)
  5. Pour a teaspoon salt inside each lemon.Put them into the
  6. sterilized jar with the basil leaves, peppercorns, cinnamon stick.
  7. Pour the lemon juice.Close the jar and let it stand for a night.
  8. The day after top the jar with a boiled ( but cold ) water.
  9. Leave for a month in a cool and dark place.

 
Brokkolis tèszta confitàlt citrommal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g friss tèszta
  • 500 g brokkoli
  • 4 szelet konfitàlt citrom
  • 12 kimagozott zold olivabogyò
  • egy gerezd fokhagyma
  • Olia olaj, extraszuz
Instructions
  1. Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a tèsztàhoz.
  2. A brokkolit forrò sòs vizben fèlpuhàra fozzuk.
  3. Kozben egy serpenyoben felmelegitunk 2-3 kanàl olajat egy gerezd fokhagymàval. Hozzàadjuk az olivabogyòkat, az apròra vàgott konfitàlt citromot ès 5 percig dinszteljuk
  4. A brokkolit szurokanàl segitsègèvel kiszedjuk a fozovizbol, a serpenyobe rakjuk mèg 5 percig fozzuk-
  5. A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk, hozzàadjuk a brokkolihoz, osszekeverjuk.
  6. Rogton tàlaljuk.

 
Konfitàlt citrom
Prep time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 4-5 nem tùl nagy bio citrom
  • 100 g (kàbè)nagyszemu tengeri sò
  • kèt friss bazsalikomlevèl
  • egy fahèjrudacska
  • nèhàny szem feketebors
  • 3 citrom leve
  • egy akkora befottes uveg amiben elfèr 4-5 citrom.
Instructions
  1. Sterilizàljuk a befottes uveget.
  2. Megmossuk ès megszàritjuk a bio citromokat.
  3. Bevàgjuk keresztalakùan vagy felszeleteljuk majd minden citrom kozepèbe egy kiskanàl nagyszemu sòt teszunk.
  4. A befottes uvegbe rakjuk az igy felvagdosott ès besòzott citromokat.
  5. Ràontjuk a citrom levet.
  6. A citromok mellè bazsalikom levelet, nèhàny szem borsot ès egy fahèjrudacskàt teszunk.
  7. A tetejukre is pàr kanàl sòt szòrunk.
  8. Hagyjuk egy èjszakàt àllni màsnap felontjuk felforralt hideg vizzel.
  9. Hermètikusan lezàrjuk a befottes uveget ès szàraz huvos helyen egy hònapig èrleljuk.

 

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