Panzanella invernale calda e colorata

Felice 2016 a tutti !!!

Ho superato il periodo delle feste con la convinzione che la strada che ho cominciato seguire proprio un’anno fa è quella giusta:  seguire un’alimentazione basata quasi esclusivamente sulle verdure, cereali integrali e frutta è l’unco modo per tenermi in forma senza costringermi periodicamente a  sopportare atroci diete . Non dico che non ho mai ceduto alle tentazioni durante questi giorni ( altrochè..)  ma la mia dieta si è basata principalmente sulle verdure… 

Da un po’ di tempo invece di far cuocere le verdure in acqua o al vapore le faccio arrostire al forno condite con olio, sale e un  trito di erbe aromatiche.La cottura al forno le rende croccanti fuori morbidi dentro e molto gustose. Ogni tant arricchisco il condimento con una manciata di noci tritate grossolanamente: il risultato é garantito! 

Durante le vacanze ho raccolto un sacco di ricette vegane e vegetariane… credetemi esiste un mondo meraviglioso  oltre a quello dei  prosciutti e cotechini! Alcune queste ricette sembrano dei veri capolavori ! Ovviamente spero di farle apparire al più presto su queste pagine 😉

La prima ricetta del 2016 quindi non poteva che essere vegana : semplicissima, calda, nutriente :  una scodella colma di verdure coloratissime  accompagnate da croccanti pezzi di pane tostati tutto condito con olio, limone prezzemolo e noci tritate. Un piatto che  può essere mangiato senza sensi di colpa e che fa solo bene al nostro corpo. 

Che il nuovo anno abbia inizio!!

 

Panzanella invernale calda e colorata
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g di Cavoletti di Bruxelles
  2. Una testa di cavolo broccolo
  3. 250 g di topinambur
  4. 2 patate dolci americane
  5. Una rapa rossa
  6. 2 fette di pane casareccio
  7. Uno spicchio d'aglio
  8. Un mazzetto di prezzemolo
  9. Olio d'oliva
  10. Un limone
  11. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 C - 200 C, in modalitá grill.
  2. Foderate una teglia con la carta da forno.
  3. Lavate e mondate le verdure: eliminate le foglie esterne dei cavoletti e tagliateli a metá.
  4. Pelate e affettate le patate dolci, il topinambur e la rapa rossa.
  5. Lavate il broccolo e dividete a cimette eliminando il gambo.
  6. Disponete le verdure sulla placca da forno.
  7. Preparate il condimento: tritate finemente il prezzemolo.
  8. In una ciotola mescolate 3-4 cucchiai di olio d'oliva con il succo di un mezzo limone, il sale, unite il prezzemolo tritato.
  9. Condite le verdure con questa salsina ed infornatele per 25 minuti circa.
  10. Mescolatele spesso per assicurare una cottura omogenea.
  11. Nel frattempo tostate le fette di pane casareccio, strofinatele con uno spicchi d'aglio poi tagliatele a cubetti.
  12. Mescolate le verdure con i pezzetti di pane e servite subito.
Notes
  1. Al posto delle patate dolci potete usare la zucca.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Warm winter panzanella
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g Bruxelles sprouts
  2. Whole Broccoli
  3. 250 g Jerusalem artichoke
  4. 2 big sweet potatoes
  5. 1 beetroot
  6. 2 slice of rustic bread
  7. A clove of garlic
  8. A bunch of parsley
  9. Olive oil
  10. 1 lemon
  11. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 C - 200 Cusing the grill mode.
  2. Line the baking sheet with parchment paper.
  3. Wash and prepare the vegetables: remove yellow or dirty leaves, slices them in half.
  4. Peel potatoes, Jerusalem artichoke and beets.
  5. Clean and divide broccoli into florets.
  6. Place all vegetables on the baking sheet
  7. Prepare the seasoning: finely chop parsley.
  8. Mix 3-4 tbsp olive oil with lemon juice, salt, add chopped parsley.
  9. Toss vegetables with this sauce and cook them under the grill for 25 min.
  10. Mix vegetables more times in order to cook all pieces homogeneously
  11. In the meantime toast the bread, rub it with garlic and cut into cubes.
  12. Mix the hot vegetables with garlic croutons and serve immediately.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Meleg tèli kenyèrsalàta
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g friss vagy fagyasztott kelbimbo
  2. Egy egèsz fej brokkoli
  3. 250 g csicsòka vagy rendes burgonya
  4. 2 amerikai èdesburgonya
  5. Egy nyers cèkla
  6. 2 nagy szelet hàzikenyèr
  7. Egy gerezd fokhagyma
  8. Egy csokor petrezselyem
  9. Oliva olaj
  10. Egy citrom
Instructions
  1. A sutot 180 C-ra melegitjuk ha van a grill programot hasznàljuk
  2. A tepsit sutopapirral kibèleljuk.
  3. Megmossuk, megpucoljuk a zoldsègeket : leszedjuk a kelbimbòk kulso leveleit, levàgjuk a szàràt, ha tùl nagyok fèlbevàgjuk
  4. Meghàmozzuk ès felszeleteljuk az èdesburgonyàt, a csicsòkàt ès a cèklàt
  5. Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a salàtàhoz.
  6. A zoldsègeket egyenletesen szètosszuk a papirral kibèlelt tepsin.
  7. Elkèszitjuk a màrtàst; a petrezselymet apròra vàgjuk.
  8. Egy kis tàlban osszekeverunk 3-4 evokanàl oliva olajat egy fèl citrom levèvel, sòzzuk, hozzàkeverjuk az apròra vàgott petrezselymet.
  9. A zoldsègeket megontozzuk a màrtàssal majd 25 percre a grill alà tesszuk.Gyakran keverjuk.
  10. Megpiritjuk a felszeletelt kenyeret, fokhagymàval bedorzsoljuk majd apròra darabokra vàgjuk.
  11. A zoldsègeket osszekeverjuk a piritott kenyèrbarabkàkkal, rogton tàlaljuk.
Notes
  1. Az amerikai èdesburgonyàt lehet sutotokkel helyettesiteni,
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You must be logged in to post a comment.