A me piacciono gli abbinamenti insoliti. Quando ho visto questa ricetta le mie papille gustative si sono dichiarate subito interessate e quindi ho deciso di provare ad abbinare il vino rosè alla panna cotta appena avrei avuto l’occasione, cioè già il Sabato sera in occasione di una cena con amici. Poi , e mi dispiace per gli amici, ho iniziato la preparazione troppo tardi cosi la panna cotta non si è rassodato in tempo per la cena ma questo mi ha permesso di fotografarla giorno dopo ! ( e mangiarmela tutta io…J)
Questo è un dessert per palati fini e da abbinare con una cena a base di pesce o verdure.
Bisogna usare pochissimo sciroppo di vino rosè per decorare la panna cotta per mantenere l’ equilibrio del sapore dolce della panna e l’aroma, anche se molto floreale, del vino rosè.
Ç
- 500 ml di panna fresca
- Una manciata di foglie fresche di basilico
- 200 g di zucchero
- una mezza bacca di vaniglia
- 120 ml di latte
- 3 -4 foglie di colla di pesce ( gelatina)
- 60 ml di vino rosè
- 4 albicocche tagliate a metà, senza nocciolo
- Mettete la panna in una casseruola con 50 g di zucchero, i semi di una mezza bacca di vaniglia ed una manciata di basilico.
- Portate a ebbollizioe la panna giusto per fare sciogliere lo zucchero senza far bollire troppo. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare per 15 minuti.
- Ammollate la gelatina nel latte per 10 minuti poi fatela sciogliere del tutto riscaldando leggermente.
- Eliminate le foglie di basilico dalla panna e unite il latte con la gelatina.
- Versate il composto nelle scodelline individuali e mettete la panna cotta in frigo per almeno 2 ore.
- Fate bollire il vino e lo zucchero rimasto in una pentolina, quando lo zucchero si è sciolto aggiungete le albicocche e fate sobbollire la frutta per 3-4 minuti.
- Levate le albicocche e continuate a far bollire vino e zucchero fino ad ottenere lo sciroppo.
- Servite la panna cotta con un cucchiaino di sciroppo di vino rosè , una mezza albicocca sciroppata ed una fogliolina di basilico.
