Pancakes alle zucchine con noce moscata e salsa di panna acida

Dopo parecchi anni questa settimana sono riuscita ad andare di nuovo al mercato. C’erano dei tempi quando ogni Sabato, a Milano, andavamo al mercato per comprare la verdura e frutta fresca.

Qui a Spotorno, il mercato c è ogni  Martedi mattina quindi lavorando è impossibile fare le provviste , anche perchè le bancarelle aprono alle 7 e mezzo quando io dovrei già essere in viaggio verso l’ufficio.

Oggi, visto che ero a casa, ho fatto un salto al mercato locale e sono tornata a casa con delle zucchine freschissime e sode e subito mi è venuta voglia di  questi pancakes deliziosi ,  accompagnati  con una salsina a base di yogurt.

Non è una ricetta nuova, anzi è vecchissima. Era una delle mie prime ricette pubblicate esattamente 8 anni fa sul mio primo blog. E’ stata anche pubblicata in un bellissimo libro creato  insieme alle mie ‘colleghe’ food blogger.

Quindi niente di nuovo sotto il sole della riviera di Spotorno, ma chi sa magari vi fa piacere di rispolverare una ricetta di sicuro successo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancakes alle zucchine, noce moscata e yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 200 g di zucchine sode
  2. 3 uova
  3. 40 g di farina bianca 00
  4. 1 cucchiaino di lievito in polvere
  5. 30 g di burro
  6. 2 cucchiai di olio d’oliva
  7. Erba cipollina
  8. Noce moscata
  9. 2 cucchiaio di panna acida
  10. 1 barattolino di yogurt bianco
  11. Sale
  12. Pepe
Instructions
  1. Tritate l’erba cipollina,pulite le zucchine tagliando le estremità, grattugiatele .
  2. Aggiungete l’erba cipollina,la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il lievito e la farina.
  3. Mescolate bene e lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
  4. In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e versate l’impasto a piccole quantità cosi da ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.
  5. Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro girando i pancake a metà cottura.
  6. Servite con la salsa alla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con 2 cucchiai di panna acida, erba cipollina sminuzzata, sale,pepe.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Zucchini Pancakes with nutmeg and yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g zucchini
  2. 3 eggs
  3. 40 g flour
  4. 1 teaspoon of baking powder
  5. 30 g butter
  6. 2 tbsp olive oil
  7. Chive
  8. Nutmeg
  9. 2 tbsp sour cream
  10. 1 yogurt not sweetened
  11. Salt
  12. Pepper
Instructions
  1. Finely chop chives, grate zucchini .
  2. Mix zucchini and chives with eggs , a pinch of nutmeg, salt, pepper and the flour sifted with the baking powder.
  3. Mix well and set aside for 30 minutes.
  4. Fry the pancakes in a butter greased pan until both side are lightly brown and crispy.
  5. Serve pancakes with a yogurt mixed with 2 tbsp sour cream, salt, pepper and chopped chives.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Cukkinis,szerecsendiòs pancake tejfölös mártással
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g cukkini
  2. 3 tojàs
  3. 40 g liszt
  4. 1 kiskanàl porèleszto
  5. 30 g vaj
  6. 2 kanàl olivaolaj
  7. Snidling hagyma
  8. Szerecsendio
  9. 2 kanàl tejfol
  10. 1 doboz natur joghurt
  11. Bors
Instructions
  1. Apròra vàgjuk a snidling hagymàt.
  2. Megmossuk ès lereszeljuk a cukkinit.
  3. Oszkeverjuk a cukkinit a snidlinghagymàval a felvert tojàssal ,a liszttel, èlesztovel , sòzzuk,borsozzuk ès egy kis szerecsendiòt reszelunk bele.
  4. Hagyjuk a tèsztàt 30 percig pihenni .
  5. Egy serpenyoben megmelegitunk egy diònyi vajat ès lassù tuzon kisutunk egy szedokanàlnyi tèsztàt.Mikor szèp aranybarna az alja, megfordijuk ès a màsik oldalàt is szèp aranybarnàra sutjuk.
  6. A joghurthoz keverunk 2 kanàl tejfolt, apròra vàgott snidling hagymàt,sòzzuk, borsozzuk.
  7. Ezzel a màrtàssal tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

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