Muffin di carote con miele e noci

 

Sono più o meno 3 settimane che ho voglia di un dolce con le carote. Credo fermamente che il nostro corpo sa esattamente cosa abbiamo bisogno e quando. Altrimenti non mi spiego come mai mi vengono queste voglie di cibi che di solito non cucino o non li mangio se non una volta ogni 4 anni.

Prima che qualcuno (mio marito per esempio) mi faccesse presente che i dolci fanno ingrassare elencherei la lista degli ingredienti che ho usato per questi muffins: 2 carote, fiocchi d’avena, 4 datteri , un uova, un cucchiaio di miele, un po’ di olio di semi. Non esistono muffins più sani di questi. Sono sorprendentemente buoni e cosi facili da fare che anche un bambino riuscirebbe a preparali.

Prima di infornarli cospargeteli con piccoli pezzetti di noce. Sono una vera goduria!

 

Muffin di carote con miele e noci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Le quantità sono per 6 muffins.
Ingredients
  • 100 g di fiocchi d'avena
  • 4 datteri medjoul snocciolati
  • 50 ml di olio di semi oppure olio d'oliva
  • 2 carote
  • 1-2 cucchiai di miele
  • 1 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato oppure lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale
  • granola di noci
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 °C
  2. Pulite le carote e grattuggiatele.
  3. Mettete tutti gli ingredienti ( ad esclusione delle noci) nel mixer e frullate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo fine e non troppo liquido.
  4. Distribuite l'impasto nella forme dei muffins precedentemente oliate.
  5. Cospargete la superficie con la granola di noci.
  6. Infornate i muffins per 15-18 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadente.
  7. Lasciatele raffreddare prima di servirle con un filo di miele.

 

 

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