Vi spiego perchè mi affascina la cucina vegana. Alla parola ‘vegana’ cercate , almeno per un attimo, a non pensare al tofu o allo seitan. Anche nella cucina tradizionale italiana ci sono meravigliosi piatti vegani che non hanno a niente a che fare con ingredienti ‘strani’ .
Quello che mi affascina di più nella cucina vegana è l’abbinamento dei sapori ed ingredienti inaspettati che sono in grado di stupirmi e strapparmi un ‘Woow , ma è buonissimo !!! Come quest’insalata che racchiude in un solo piatto i gusti del salato, croccante, piccante e fresco regalando soddisfazioni inaspettate.
Io l’ho mangiata come piatto principale, accompagnata da una salsina di yogurt ( ottima per chi segue una dieta) ma la vedrei bene anche come contorno o l’insalata da mettere in tavola durante le feste!
La lista della spesa parla per sè, gli ingredienti sono una vera toccasana per la nostra salute : spinaci, cavolfiori, mirtilli ( cranberries) mandorle, zenzero ed aglio.
Insalata di spinaci, cavolfiori abbrustoliti con zenzero e mirtilli rossi
2018-10-11 08:54:36
Serves 4
Insalata vegana
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
- 150 g baby spinaci
- 1 cavolfiore non troppo grosso
- 4 cucchiai di cranberry disidratati
- 3 cucchiai di scaglie di mandorle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzetto di zenzero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
- yogurt di soia ( o yogurt al naturale)
Instructions
- Tostate le mandorle in una padella antiaderente fino a farle diventare dorate, lasciate raffreddare emettetele da parte.
- Fate rinvenire i mirtilli rossi in un po' di acqua calda.
- Pelate l'aglio e lo zenzero. Affettate finemente l'aglio e tagliate a cubetti piccoli lo zenzero.
- Scaldate l'olio in una padella e rosolate entrambi finchè non saranno croccanti.
- Pulite il cavolfiore , tagliatelo a fette alte di uno -due centimetri.
- Mettetelo in una padella con l'olio e fatelo inbiondire. Conditelo con sale, pepe, noce moscata.
- Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete il cavolfiore ancore per 3-4 minuti.
- Sgocciolate i cranberry e unite al cavolfiore. Continuate la cottura fino a che il liquido non sarà ritirato.
- Distribuite le foglie degli baby spinaci già lavati nei piatti individuali, insieme con i cavolfiori , cranberry e le mandorle tostate.
- Insaporite l'insalata con i chips di aglio e i cubetti di zenzero e servitela con una salsina di aromatizzato a piacere.
Adapted from Slow Veggie!
Adapted from Slow Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Baby spinach, roasted cauliflower salad with ginger and cranberries
2018-10-11 08:56:10
Serves 4
Vegan salad
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
- 150 g baby spinach
- 1 cauliflower
- 4 tbsp dried cranberry
- 3 tbsp almond flakes
- 2 clove of garlic
- 1 small piece of ginger
- 3 tbsp olive oil
- nutmeg
- salt
- pepper
- soy yogurt
Instructions
- Roast almond flakes in a pan without condiment.
- Soak dried cranberries in hot water.
- Peel and finely slice the garlic, peel and cut ginger into small cubes.
- Fry the garlic chips and ginger cubes in hot oil until golden brown and crispy.
- Wash and cut the cauliflower into 1-2 cm thick slices.
- Put cauliflower in a pan with 3 tbsp oil and fry until golden brown. Season with salt, pepper and nutmeg.Add some tbsp of water and sautè for 3-4 minutes.
- Drain cranberries and add to the cauliflower. Cook until all the liquid has evaporated.
- Arrange baby spinach on plates with cauliflowers, cranberries and roasted almonds.
- Season with garlic chips, fried ginger and serve with flavoured yogurt.
Adapted from Slow Veggie!
Adapted from Slow Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Gyombères spenòt ès karfiol salàta
2018-10-11 08:57:25
Serves 4
Vegàn salàta
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
- 150 g baby spenòt
- 1 kozepes karfiol
- 4 evokanàl szàritott voros àfonya
- 3 evokanàl hàmozott mandula
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis darab friss gyombèr
- 3 kanàl oliva olaj
- szerecsendiò
- sò
- bors
- natùr yoghurt
Instructions
- A mandulàt egy serpenyoben olaj nèlkul aranybarnàra piritjuk majd fèlretesszuk.
- A szàritott àfonyàt langyos vizben pàr percig àztatjuk.
- Megpucoljuk a fokhagymàt ès nagyon vèkony szeletekre vàgjuk ( chips). Megpucoljuk a gyombèrt ès aprò kockàra vàgjuk.
- Agy serpenyoben forrò olajban szèp aranybarnàra sutjuk a fokhagyma csipszeket ès a gyombèrt. Kiszedjuk az olajbòl ès fèlretesszuk.
- Megmossuk a karfiolt majd 1-2 cm vastag szeletekre felvàgjuk
- Egy serpenyoben 3 kanàl olajban barnàra piritjuk , sòzzuk, borsozzuk, szerecsendiòt reszelunk rà.
- Felontjuk egy pàr kanàl vizzel ès hozzàadjuk a leszurt voros àfonyàt, fedo alatt 3-4 percig dinszteljuk.
- Levesszuk a fedot ès addig fozzuk amig az osszes viz el nem pàrolog.
- Hagyjuk kicsit hulni.
- A baby spenòt leveleket a tànyèrokra rakjuk a karfiol szeletekkel ès a voros àfonyàval egyutt.
- A piritott mandulàval, fokhagyma csipsszel ès a sult gyombèrkockàkkal izesitjuk.
- Natùr vagy izesitett joghurttal tàlaljuk.
Adapted from Slow Veggie!
Adapted from Slow Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
