Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta

Ho fatto caso che ultimamente posto solo ricette di primi ed di  insalate… in  effetti io potrei sopravvivere mangiando solo primi, verdure e pizza e starei benissimo. Avrei tanto piacere di postare qualche ricetta della tradizione ligure ma al momento sono ancora in ‘alto mare’ ho tantissimi impegni che mi impediscono passare una mezzagiornata ad andare a zonzo a fotografare e poi mettermi ai fornelli. Anche il tempo ultimamente non è delle migliori specialmente durante il weekend quindi un mio nuovo reportage sulla Liguria deve essere posticipato  a Marzo.

Spesso mi chiedono che cosa metto in tavola oltre la pasta se non mangio carne ed affettati. Di solito preparo un piatto unico come questo  con cereali, verdure ed in questo caso con un poco di formaggio. Ho eliminato quasi tutti i formaggi ad eccezzione del formaggio di capra o il pecorino che uso per il pesto.

Prendete come base i cereali integrali poi aggiungete verdure di stagione, arrostite e/o crude un mazzetto di erbe fresche ( prezzemolo, menta, basilico etc) formaggio  o qualche uovo sodo, un filo di olio d’oliva per avere un piatto completo, veloce e sano.

 

 

Farro con cavolfiori arrostiti, avocado e feta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di farro cottura veloce
  2. 1 avocado non troppo maturo
  3. 1 cavolfiore grosso
  4. 100 g di feta
  5. Un mazzo di prezzemolo
  6. Peperoncino frantumato
  7. Olio d'oliva extravergine
  8. Sale marino
  9. Succo di limone
Instructions
  1. Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
  2. Lavate e mondate il cavolfiore, dividete a cimette e sistematele su una placca foderata con la carta da forno.
  3. Conditele con un filo d'olio, sale, peperoncino.
  4. Infornatele a 180 C° per 30 minuti.
  5. Sbucciate e tagliate a fette l'avocado, bagnatele con il succo di limone.
  6. Scolate il farro, conditelo con un filo d'olio e sale, unite le cimette arrostite, le fette d'avocado, la feta sbriciolata. Aggiungete altro peperoncino, prezzemolo tritato e servite subito.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Roasted Cauliflower and Farro Salad
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g Farro
  2. 1 Avocado
  3. 1 large head cauliflower
  4. 100 g feta cheese
  5. a bunch of parsley
  6. red pepper flakes
  7. Olive oil, extravirgin
  8. Sea Salt
  9. Lemon juice
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Wash and cut cauliflower into florets. Place the florets on the baking sheet lined with parchement paper, season with olive oil, sea salt and red pepper flakes.Roast for 30 minutes.
  3. Cook the farro as per the cooking instruction.
  4. Drain and season with olive oil, sea salt.
  5. In a large serving bowl, toss together farro,roasted cauliflower florets, slice of avocado sprinkled with lemon juice and crumbled feta,
  6. Season with olive oil, red pepper flakes or chopped parsley.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Karfiolos meleg tonkolysalàta avokàdòval
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g tonkolybuza
  2. 1 avokado
  3. 1 nagy karfiol
  4. 100 g feta sajt
  5. Egy csokor petrezselyem
  6. Erospaprika
  7. Oliva olaj, extraszuz
  8. Tengeri Sò
  9. Citromlè
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, sòzzuk, olajjal megontozzuk ès orolt pirospaprikàt szòrunk rà.Korulbelul 30 percig sutjuk.
  3. Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a tonkolybùzàt.
  4. Leszurjuk, olajjal ès sòval izesitjuk.
  5. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a tonkolyt a ropogòsra sutott karfiolviràgokkal,a felszeletelt ès citromlèvel megontozott avokàdò szeletekkel ès az osszemorzsolt feta sajttal,
  6. Tàlalàs elott mèg olivaolajjal, erospaprikàval ès apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

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