Pasta e Fagioli
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 g di borlotti freschi sgranati
  • 1 gambo di sedano
  • 1 scalogno
  • 1 piccola carota
  • Uno spicchio d'aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 150 g di ditaloni
  • olio extra-vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • brodo di verdure q.b.
  • acqua
  • peperoncino
  • prezzemolo
Instructions
  1. Per prima cosa mettete i fagioli in una pentola capiente con uno spicchio d'aglio e due foglie di salvia.Copriteli con almeno 4 dita d'acqua (SENZA SALE).Copriteli e fateli cuocere, per un ora circa.
  2. Preparate uno soffritto con lo scalogno, carota e sedano.
  3. Dieci minuti prima della fine cottura salate i fagioli e portate a termine la cottura.
  4. Scolateli, eliminate l'aglio e la salvia.
  5. In una casseruola con olio d'oliva, fate soffriggere lo scalogno ,la carota e il sedano tritati, aggiungete un pizzico di peperoncino.
  6. Unite i fagioli , fateli insaporire per qualche minuto poi coprite tutto con il brodo vegetale.
  7. Portate a bollore il brodo, unite i ditaloni ( o altra pasta corta) e portate e termine la cottura.
  8. Servite la zuppa con un po di prezzemolo tritato ed altro peperoncino.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/pasta-e-fagioli/