Polpette di pollo e zucchine con salsa di feta
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Serves: 3
 
Ingredients
  • 3 zucchine
  • 500 g di carne di pollo già macinato
  • 2 scalogni
  • 100 g di pane grattugiato
  • un mazzetto di erbe: basilico, prezzemolo e menta
  • un cucchiaino di cumino
  • peperoncino
  • una confezione di formaggio feta
  • olio d'oliva extravergine
  • Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C
  2. In un contenitore capiente grattugiate grossolanamente 1 zucchina ed uno scalogno.
  3. Unite il pangrattato, il cumino, sale, peperoncino. Mescolate.
  4. Unite la carne di pollo macinata, le erbe tritate finemente.
  5. Con le mani bagnate formate delle polpettine grosse come una noce.
  6. Foderate una teglia con la carta casa. Disponete le polpette sulla teglia.
  7. Tagliate il resto delle zucchine a fette spesse, salatele leggermente.
  8. Irrorate le polpette con un filo d'olio extravergine d'oliva , unite le zucchine.
  9. Infornate tutto per una trentina di minuti circa.
  10. Nel frattempo grattugiate lo scalogno rimasto, unite la feta sbriciolata, insaporitela con scaglie di peperoncino ed olio.
  11. Servite le polpette con la salsina di feta.
Recipe by Fugassa & Caffe at http://anikoszabo.eu/polpette-di-pollo-e-zucchine-con-salsa-di-feta/