Panna cotta al basilico con albicocche al vino rosè
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Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 ml di panna fresca
  • Una manciata di foglie fresche di basilico
  • 200 g di zucchero
  • una mezza bacca di vaniglia
  • 120 ml di latte
  • 3 -4 foglie di colla di pesce ( gelatina)
  • 60 ml di vino rosè
  • 4 albicocche tagliate a metà, senza nocciolo
Instructions
  1. Mettete la panna in una casseruola con 50 g di zucchero, i semi di una mezza bacca di vaniglia ed una manciata di basilico.
  2. Portate a ebbollizioe la panna giusto per fare sciogliere lo zucchero senza far bollire troppo. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare per 15 minuti.
  3. Ammollate la gelatina nel latte per 10 minuti poi fatela sciogliere del tutto riscaldando leggermente.
  4. Eliminate le foglie di basilico dalla panna e unite il latte con la gelatina.
  5. Versate il composto nelle scodelline individuali e mettete la panna cotta in frigo per almeno 2 ore.
  6. Fate bollire il vino e lo zucchero rimasto in una pentolina, quando lo zucchero si è sciolto aggiungete le albicocche e fate sobbollire la frutta per 3-4 minuti.
  7. Levate le albicocche e continuate a far bollire vino e zucchero fino ad ottenere lo sciroppo.
  8. Servite la panna cotta con un cucchiaino di sciroppo di vino rosè , una mezza albicocca sciroppata ed una fogliolina di basilico.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/panna-cotta-al-basilico-con-albicocche-al-vino-rose/