THE LUNCH BOX: Farfalline, limone e polpette
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Serves: 4
 
Ingredients
Per le polpette:
  • 300 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato
  • sale q.b.
  • pepe
  • olio d'oliva
  • semi di sesamo q.b.
Per la pasta
  • 350 g di farfalle
  • un limone
  • 100 g di grana grattugiato
  • olio d'oliva quanto basta
  • Un pizzico di sale
  • prezzemolo
Instructions
Le polpette:
  1. Amalgamate gli ingredienti, ad eccezione del sesamo, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  2. Prendete un cucchiaino di impasto e, con le mani formate una polpetta grande quanto una noce. Continuate in questo modo fino al termine degli ingredienti.
  3. Rotolate le polpette nei semi di sesamo.
  4. Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette per 5 minuti circa.
  5. Toglietele dall'olio e fatele asciugare su carta assorbente prima di servirle.
La pasta:
  1. Mettere il formaggio grattugiato in una ciotola, aggiungere olio d’oliva quanto basta per formare una crema omogenea.
  2. Unite il succo di limone e mescolate bene.
  3. Regolate il sale.
  4. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsina di formaggio al limone.
  5. Unite le polpette, cospargete tutto con un pizzico di semi di sesamo, foglioline di prezzemolo e servite.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/the-lunch-box-farfalline-limone-e-polpette/