THE LUNCH BOX: Insalata di conchiglie con sugo alle erbe e cruditè di verdure
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 gr di conchiglie
  • 600 gr di pomodori ramati
  • una piccola carota
  • uno scalogno
  • una piccola cipolla di Tropea
  • un cuore di sedano
  • qualche filo di prezzemolo
  • un pezzetto di porro
  • un rametto di rosmarino
  • un rametto di maggiorana
  • Qualche foglia di basilico
  • uno spicchio di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe macinato fresco
Instructions
  1. Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, scolateli,sbucciateli eliminate semi e eliminate l'acqua. La polpa dei pomodori deve risultare asciutta.
  2. Tritate le carote, sedano e cipolle con tutte le erbe fino ad ottenere un battuto fine.
  3. Unite i pomodori e frullate tutto fino ad ottenere un ragù di cruditè di verdure profumato.
  4. Aggiungete 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
  5. Se preferite potete scaldare il sughetto in una larga padella.
  6. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli in padella con la salsa .
Recipe by Fugassa & Caffe at http://anikoszabo.eu/the-lunch-box-insalate-di-conchiglie-con-sugo-alle-erbe-e-crudite-di-verdure/